慢综艺时代下观察类真人秀的制作与发展

慢综艺时代下观察类真人秀的制作与发展——基于《中餐厅》、《亲爱的客栈》系列观察类真人秀的思考1B摘要随着市场环境的影响和收视人群口味的变化，由治愈系主导的观察类慢综艺真人秀，成为了2017年电视综艺的革新性产品，并在短期的创新与发展中，逐步成为了时下电视综艺主流本文通过剖析《中餐厅》、《亲爱的客栈》两档节目，寻找新时期观察类慢综艺真人秀的时代特点及创作核心，对慢综艺时代下，观察类真人秀的制作与发展提出了新的思考。关键词慢综艺；观察类真人秀；变革慢综艺，是湖南卫视《向往的生活》播出之后国内电视行业出现的新名词，特指节奏轻松，画面清新，无强剧情、强对抗，整体呈现治愈系风格的综艺节目。是在节目风格层面上对综艺节目的一次新定义。而观察类真人秀，则是针对节目制作手法和题材层面上的定义，区别于音乐类、挑战类等其他真人秀节目。所谓观察类真人秀，就是把艺人或素人的日常和私生活暴露在摄像机之下，它与其他综艺节目最大的不同就是，没有台本或者说是最大化地弱化台本的作用。制作导演团队很少干预甚至不干预，仅仅用镜头去记录真实的日常生活。所以比起挑战类综艺的浮夸表演，这类节目没有那么重的表演痕迹，追求的是和谐自然，但却兼具娱乐性和感动点，更重要的是，能引发人们的思考。如果说《向往的生活》预示了“慢综艺”的兴起，《中餐厅》、《亲爱的客栈》两档观察类真人秀节目的热播，则标志着国内观察类真人秀正式进入“慢综艺”时代。湖南卫视于2017年下半年相继推出了观察类慢综艺《中餐厅》、《亲爱的客栈》。从传播效果看，《中餐厅》节目共播出11期，获得了全国网平均收视率1.18，份额8.15％，CSM城域平均收视率1.38，份额8.64％的表现。（数据来源CSM收视率统计网站）多期保持同时段收视第一的好成绩，使《中餐厅》成为2017年市场上收视最高（已播完项目中）的创新节目。同时，它的火爆也掀起了慢综热潮，引领了综艺市场关注慢生活的新趋势。作为同样主打慢生活的观察类真人秀，《亲爱的客栈》播出后的反响更加热烈，两档观察类真人秀，成功地把握住了电视综艺发展新时期的话题动向。2一、慢综艺时代下观察类真人秀的特点1.强烈而真实的代入感慢综艺的一大特点就是，很容易让观众产生代入感，让观众真切地感受到节目的真实性。从《中餐厅》来看，五位合伙人均没有餐厅经营的实际经验，但是却要远赴泰国经营一家中餐厅。没有规则的设定，反而让节目的节奏像度假一样，有娓娓道来的生活质感。艺人在陌生环境中褪去明星光环，黄晓明“专注揽客二十年”，周冬雨成了吧台小妹，靳梦佳化身为洗碗工一天洗200+个盘子……一群好朋友聚集在一起做有意义的事，听起来似乎是个美好的愿望。青春合伙人的互相扶持，使观众很容易联想到“如果是我和我的朋友，会发生怎样的故事？”又或是“如果我想开一家餐厅，会遇到相似的状况吗？”这就是观察类真人秀在真实时空下发生的真实故事，带给观众的强有力的主体代入感。2.熟人关系下的艺人组成真人秀的兴起，除了其节目内容的创新和有趣外，很大一部分原因在于，它满足了观众对于艺人真实的日常生活的窥私欲。而进入慢综时代后，制作团队在对于艺人阵容的构成上则是更进一步。从《花儿与少年》模式下通过记录陌生人之间相处过程的视角，通过记录陌生群体相互碰撞相互融合的过程，来展现各个艺人的真实性格和真实生活状态。到《向往的生活》、《中餐厅》中，加入大众熟知的老友关系，不论是何老师和黄老师的侃侃而谈，还是赵薇、黄晓明的日常互怼，这样的节目呈现都让观众得以更加深入地捕捉到艺人真实的生活状态，艺人与好友间的相处方式，甚至能真实感知到艺人的情绪变化。而最新的《亲爱的客栈》在人物关系上则是做了更大的升级。夫妻+情侣+单身狗的人物构成。刘涛与王珂婚后的相处，阚清子、纪凌尘微博秀恩爱下的真实样貌，都是粉丝们对于人物关系的“疑问头条”。因此这样的人物选角，就最大程度地满足了观众和粉丝的猎奇心理和窥私欲，也让节目本身更具生活气。3.“治愈系”风格的呈现慢综艺时代下的观察类真人秀，治愈系风格的突出是最为明显的时代特征。从呈现效果上看，《向往的生活》到《中餐厅》再到《亲爱的客栈》，其最终的成片都呈现出轻松好笑的轻喜剧风格。这样的轻喜剧风格是要区别于《跑男》、《极限挑战》3通过大开大合的戏剧冲突而带来密集笑点的节目模式的。慢综艺带来的笑点不是戏剧冲突下的包袱，而是真实生活情境下，由艺人的真实情绪传递给观众的真实感染力。因此这样的轻喜剧风格带来的可能不会是捧腹大笑，或许只是被感染到的会心一笑。让观众不会有“看累了”的感觉，才是治愈系所要做到的。除了整体的剪辑风格外，一档慢综不可或缺的，还有清新的画面，沁人的色彩以及让人放松的节奏和音乐。如果说挑战类综艺是麻辣鲜香的川菜，让食客吃起来过瘾的话，那么慢综艺就是一盅小火慢炖的广式煲汤，美味的同时，越品越鲜，却不那么容易腻。二、慢综艺时代下观察类真人秀的创作核心（一）人物关系：固定嘉宾+飞行嘉宾+素人即使观察类真人秀的创作已经进入一个新时期，但不可否认的是，人物关系的变化依然是目前最有效的节目策划手段。不论一档真人秀的题材是什么，它的创作主体一定在于“人”，而对于观察类真人秀而言，对“人”的呈现则显得更为重要。1.从固定嘉宾的选角看以《亲爱的客栈》为例，客栈老板和老板娘的设定身份是一对曾经共同经历过生活坎坷和磨砺的成熟夫妻。于此同时，王珂还是一位久经商海，有经营经验的商人，刘涛则是知性的贤内助。阚清子和纪凌尘是年轻互作的小情侣，日常交流主要靠吵，动辄就能看见阚清子撅起的嘴和纪凌尘东北口音的哄劝。陈翔则是善良直率的单身少年。这几组嘉宾层次交错的人物关系构建了一个循环的戏剧链，带来的节目话题和矛盾冲突很丰富。老夫妻和小情侣之间，相互映射成熟与青涩，是未来的自己或者是从前的彼此，存在着相对的包容与对立。而两对人物与陈翔之间，尤其是陈翔和小情侣的同框，就形成了对比最严重的“撒糖人和单身狗”的场景。从而得以衍生出类似于“虐狗”，“恋爱的酸臭味”这样反响强烈的话题。这样的人物关系设计，对于辐射和影响节目话题度的衍生有着催化作用。（2）从飞行嘉宾的设定看慢综艺在飞行嘉宾的选择上，更倾向于放大固有熟人关系。在节目呈现效果的层面上，飞行嘉宾的作用除了艺人本身带来的话题度外，在节目策划方面也有很大意义。飞行嘉宾的出现，在节目内部，能够打破已经固有的人物关系圈以及成型的人物相处模式，在2-3天的时间内构建新的模式，从而起到推进剧情的作用，我们称之为人物自带的戏剧冲突。而对于观众而言，慢综艺本身不可避免的慢节奏，容易产生倦怠感，飞行嘉宾则是很好的“兴奋剂”，能够给平稳运行的节目加入新的剧情和看点。《中餐厅》中，赵薇黄晓明的大学班主任崔老师在餐厅已进入正轨时期的突然到4访，就是一次很好的“破立”，既打破了餐厅按部就班的规律性生活，又形成了新的人物关系和相处模式，同时成为了节目播出后的一次收视小高潮。可以说这是一次较为成功的飞行嘉宾策划案例。（3）从素人的加入看综艺节目中素人戏份的增加，是慢综时代下一个很明显的特征。无论是出于对广电新政的考虑还是节目本身对于“星素结合”的理解，素人越来越多地参与观察类真人秀，并且戏份逐步增多。例如《中餐厅》中艺人与食客的交流，与外国顾客的小心翼翼；或者是《亲爱的客栈》中，员工如何与住客共同相处。这些问题，会成为节目播出后观众会去关注的看点。但从节目策划角度来看，在星素戏剧冲突如何进一步推动剧情的发展这一问题上，还需要进一步的探索以及时间的印证。26B（二）戏剧冲突的设定与预判综艺编剧并不是一个为节目撰写台词的角色。编剧的职责在于设计规则、情境或者游戏，至于艺人在节目中说了什么，做了什么，都是艺人的自由发挥。编剧团队所要做的是，对整个真人秀台本进行反复推演和计算，包括节目流程、框架设计等内容，都需要编剧介入。其中最具难度的，就是对录制中潜在戏剧冲突的设定和预判。在《中餐厅》中，录制后期开始施行的主厨轮值制度，就是明显的编剧手段干预故事发展的例子。干预的目的很简单，就是编剧在录制期间发现由于张亮在厨房里的“无所不能”，导致厨房内做菜环节缺失了前期策划预判的戏剧冲突，因此在节目录制后期，需要用这样的方式增加戏剧冲突点。相应的黄晓明、周冬雨、靳梦佳在厨房中的手忙脚乱，也就成了电视呈现中的节目看点。不同于《中餐厅》的中期编剧强制干预，《亲爱的客栈》则是通过贯穿节目录制的“店长手册”，以设立故事主线的编剧手段，预设了相应的戏剧冲突节点。这样的编剧手段相对而言在不会影响节目录制进程的前提下，通过分时段打开“锦囊”的方式，完成了对故事线的把握。也作为节目画外部位，成为正常逻辑秩序下，成功提示艺人的工具。从近期的观察类真人秀来看，编剧对于故事线的策划性干预，仍然是目前真人秀戏剧冲突预设的核心手段。27B（三）后期剪辑观察类真人秀的剪辑思路是以故事线为主，时间线为辅，以艺人情绪的变化作为剪辑节奏的改变节点。慢综艺时代下，对于“慢”的理解，给后期带来了新的挑战。从蒙太奇手法上看，节目的戏剧性，矛盾冲突的呈现都需要使用到平行、交叉和对比等剪辑手法，但是剪辑节奏却不同于一般综艺的快剪习惯，都尽量贴合生活慢节奏。5类似于《中餐厅》中周冬雨沙滩散步的镜头以及《亲爱的客栈》中刘涛王珂相互倚靠静坐着的镜头。这些空镜内容的大量呈现，恰恰体现的是慢综艺时代下新的剪辑理念。从电视呈现上看，慢综艺最大的后期特点在于“花字”，电视语言称之为字幕符号。它的有效利用可以使人物的性格特点更加鲜明，强化画面效果，包括节目中的笑料、情感的流露等都可以通过字幕符号表达出来。一个明显的例子就是《中餐厅》中频繁出现的周冬雨卡通形象“小黄鸭”，这个后期策划中为周冬雨量身定制的“花字”，一经播出就在微博热搜中取得了不错的反响，也为治愈系风格的慢综艺“花字”制作树立了新时期的典范。从二次创作的层面讲，“花字”已经成为了慢综艺作品具有强辨识度的后期标签，同时也是二次创作策划的有效切入点。三、慢综艺时代观察类真人秀的发展与前景从2013年《爸爸去哪儿》横空出世至今，观察类真人秀在节目内容方面来看可以说是经历了时代更迭的。“1.0时代”是在陌生人关系的主体下，以吃喝玩乐的形式推动节目进程。这样的节目模式，贯穿2013——2016年出品的绝大多数观察类真人秀。《爸爸去哪儿》1-3季、《花儿与少年》1-3季作为观察类真人秀进入成熟阶段的1.0作品，观众的兴趣看点，仍然能集中在对于不同性格的嘉宾在陌生群体中通过吃喝玩乐的故事而展现出的磨合过程以及各自的个性展现。观察类真人秀发展至今，单一的人物关系和形式已经无法适应市场的需求。因此“2.0时代”应运而生：熟人关系的主体下，以经营体验的形式推动节目进程，这是时下已经升级，并且经历过市场检验的观察类真人秀新模式。也正是在新模式的尝试下，短短的三年内，观察类真人秀就完成了从出现到升级的一次进阶。不断变化的市场需求和电视收视人群的“口味”，使得电视制作需要在顺势而下中蜕变。从“吃喝玩乐”到“经营体验”，下一个节点，会是“革新”？“创造”？这都需要时间去打磨和检验。此外，在慢综艺时代下，“星素结合”的运用是观察类真人秀发展绕不过的技术难题。可以说，我国的电视综艺仍然处于“星素结合”的起始阶段。无论是从素人所占篇幅还是素人拍摄手法的创新都处于停滞不前的状态。这就不得不拿韩国同题材慢综艺《孝利家民宿》来做一个比较：6表格是《孝利家民宿》前五期节目在各个内容上的篇幅比较，从表格中可以很明显地看出，节目中艺人与素人互动部分篇幅占比达到了29％，仅次于艺人生活隐私。这说明了无论从韩国电视节目的制作理念出发，还是从韩国观众的审美落点出发，都将“星素结合”视作一档慢综艺的重要组成部分。这也预示着我国综艺节目在慢综艺时代下新的创新拐点与发展方向。7电视综艺节目进入“慢综艺”时代并不是偶然的。从《朗读者》《见字如面》代表的文化类慢综艺到《中餐厅》《亲爱的客栈》代表的观察类慢综艺，这当中反应的是目前电视主体收视人群的审美落点和兴趣方向。观众也是在“审视、反思、再选择”的过程中，重新发现和定位自己想要的。对于观众而言，慢综艺所带来的，不再是生硬的笑点和强