品诚厨师试菜评分表

部门职务姓名签到总经理杜楠总经理助理王代丽业务经理杜楠超市主管杨夔采购助理张万荣采购助理王克丹财务经理齐兴丽主管会计刘德娥主管会计李辉主管出纳万大文主管出纳李芳芳综合经理何毅系统主管谷阳主管资产王代顶资产助理张吕吕资产助理杜飞行政经理杨安兰主管行政肖龙琴主管人事吴菊食堂主任顾艳行政周玉职院工作总结会议签到表总经办业务部财务部综合部行政部项目评分菜品名称味道口感（满分40分）主料/成本色泽外观（满分20分）配料/成本香味（满分10分）总计成本摆盘装饰（满分5分）预计售价选料（满分5分）操作时间小时/人刀工（满分5分评分人姓名上菜服务（满分10分）菜品信息评语备注味道口感色泽外观摆盘装饰刀工选料上菜服务菜品评价标准指菜品的颜色和光泽，包括配色、汤色、原料色，菜品色泽是否悦目、和谐、合理。指菜品的颜色和光泽，包括配色、汤色、原料色，菜品色泽是否悦目、和谐、合理。摆盘是否美观、有创意，选用盛菜器皿是否合适，菜色搭配是否得当，分量大小是否合适。指厚薄是否均匀，粗细大小是否合适，规格是否整齐。原料选择是否合理，是否有变质，辅料添加是否适量。指上菜速度，上菜顺序，菜品的位置摆放，服务员的上菜礼仪等。菜品评价标准评分评语评分评语评分评语评分评语评分评语评分评语评分评语大餐厨师：日期:教师餐厨师：菜名小计评分员食堂服务、菜品测评调查评分项目礼仪服务（10分）销售速度（10分）味道口感（10分）外观色泽（10分）香味（10分）选料（10分）刀工（10分）