第十二章农产企业生产管理

第十二章农业企业的生产管理第一节农业企业生产项目的合理选择一、生产项目二、生产结构三、生产项目组合的边际分析四、生产项目选择的线性规划分析一、生产项目生产项目也就是生产的产品类别，比如在农业中，生产项目通常按照以下两种标准进行分类。按生产的自然属性和工艺特点划分为：种植业、畜牧业、林业、渔业、农产品加工业、运输业、手工业等。其中每个大类又可细分为若干项目，如种植业常分为粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、菜、烟、果、药、杂等十二项。一、生产项目按照生产项目的地位与作用为：主导生产项目、补充生产项目和辅助生产项目主导生产项目是占用土地、劳动力和生产资金较多，在产品总值和商品总值中所占比重大，具有决定性的生产项目。补充生产项目是为了充分利用主导生产项目未能充分利用自然经济资源和副产品，或者配合和促进主导生产项目而从事的生产项目；辅助生产项目是指为主导和补充生产项目服务，一般不提供商品和劳务的经营项目。二、生产结构生产结构是各业生产之间以及各生产项目之间的组成与比例。生产结构是由多部门、多种类的生产项目组成的一个多层次的复合体，从部门来说，有农、林、牧、副、渔各业的一级结构。在各业内部，根据产品和生产过程不同有各种生产项目的二级结构，如种植业内部可分为粮食、经济、饲料等作物，畜牧业内部可分为养猪、养牛、养禽等。在各生产项目中按产品品种和经济用途不同又分为若干种类的三级结构。如粮食作物包括小麦、水稻、玉米等。农业内部生产部门，生产项目的不同组合，形成多种多样的农业生产结构。三、生产项目组合的边际分析（一）生产项目间的相互关系（二）产品的边际替代率（三）生产项目的合理选择（一）生产项目间的相互关系1、互竞关系2、互助关系3、互补关系1、互竞关系互竞关系是指两种项目生产相互竞争利用某种一定量的资源，即一种产品产量的增加必然引起另一种产品产量的减少，反之亦然，那么这两种生产项目或产品之间即为互竞关系。此时产品的边际替代率为负值。例如，在一定面积的耕地上，要同时种粮食和经济作物，如果多种粮食，就要少种经济作物；多种经济作物就要少种粮食。2、互助关系互助关系是在生产要素数量既定的条件下，增加一种产品的产量不仅不会引起另一种产品的产量减少，反而会使其产量增加，即两种产品数量是同增同减的关系。此时边际替代率为正值。产生这种情况的原因是：（1）一种产品的生产能给另一种产品的生产提供某些生产要素或有利条件。例如采用豆科与禾本科作物间作，在一定范围内可以发生这种互助关系。（2）一种产品生产必须借助另一种产品生产作为基本条件，比如栽种虫媒花的果树和养蜂生产的关系。3、互补关系互补关系是在生产要素数量既定的条件下，一种产品的增加不会影响另一种产品的产量。此时产品的边际替代率等于零。主要原因是某一产品的生产使用另一种产品生产已经使用过的资源，可以使两种产品的产量都得到增加。如南方地区利用冬闲稻田，发展冬菜生产，可以充分利用劳动力和土地，增加农产品产量和农民的收入。（二）产品的边际替代率产品的边际替代率是指一定量的资源用于两种产品的生产时，一种产品数量变动一单位时所引起的另一种产品的变动量，实质是指两种产品增量的比值。如果用ΔY1表示产品Y1的增量，ΔY2表示产品Y2的增量，则产品的边际替代率一般用ΔY1/ΔY2的比率来表示。例如，用于Y1的资源由7单位减少为6单位，而用于Y2的资源则由4单位增加到5单位；相应的Y1的产量减少3单位，Y2产量增加10单位，则Y2代替Y1的边际替代率ΔY1/ΔY2＝-3/10＝-0.3。也就说，Y2增加一单位，Y1的产量相应减少0.3单位。（三）生产项目的合理选择两种产品之间最适配合比例的确定，应遵循均等边际收益原理。具体来说就是，两种具有替代关系的生产项目，当它们之间相互替代的边际收益相等时，总收益最大。如以ΔY1和ΔY2代表两个生产项目的产品增量，Py1和Py2分别代表两种产品单价，则当：ΔY1·Py1＝ΔY2·Py2，即ΔY1/ΔY2＝Py2/Py1成立时，也就是生产Y1的边际收益等于生产Y2的边际收益时，这时两种产品组合总的经济效益最高，此时的资源的投放组合也就是最佳资源投入组合。这一公式可以写作：12//21YYPPYY四、生产项目选择的线性规划分析在经济生活中，在产业结构调整过程中经常会遇到具有多种生产项目，多种限制条件的生产结构方案的选择问题。在这种情况下，当限制条件和生产项目之间存在着一定的线性数量关系时，可以采用线性规划分析法解决相关的经营决策问题。例：某企业生产一种由甲、乙两种原料配制而成的混合饲料。根据化验结果测定每100g甲原料中含有蛋白质10g，脂肪0.5g,碳水化合物10g；每100g乙原料中含有蛋白质5g，脂肪1g，碳水化合物10g，甲、乙饲料每100g价格分别为0.50元和0.40元。根据畜禽的营养需要，要求每袋这种混合合饲料中至少应含有100g蛋白质，10g脂肪和180g碳水化合物，请问每袋饲料中甲、乙两种原料应各配合多少，会使每袋混合饲料的原料成本最低？四、生产项目选择的线性规划分析YXZYXYXYXYX40.050.0min0,01801010105.0100510四、生产项目选择的线性规划分析配合饲料线性规划分析图05101520250510152025甲种原料投放量(X)乙种原料投放量(Y)X+Y=1000.5X+Y=1010X+10Y=180EAIGCFDBH四、生产项目选择的线性规划分析端点坐标目标函数：Z=0.50X+0.40YA（0，20）0.50×0+0.40×20=8.00（元）G（2，16）0.50×2+0.40×16=7.40（元）H（16，2）0.50×16+0.40×2=8.80（元）D（20，0）0.50×20+0.40×0=10.00（元）四、生产项目选择的线性规划分析第二节项目组合主要分析技术基本分析法波士顿矩阵法（BCG法）通用电气公司法（GE法）产品—市场演变矩阵战略选择模式一、基本分析法按其是否考虑资金时间价值可分为：静态分析法——不考虑资金时间价值动态分析法——考虑到资金的时间价值（一）静态分析法投资报酬率法投资回收期法（二）动态分析法净现值法内部收益率法二、波士顿矩阵法（BCG法）波士顿咨询公司是由B.Henderson在1963年创办的一家咨询公司，主要从事国际化战略和一般管理咨询，公司的使命是“helpleadingcorporationscreateandsustaincompetitiveadvantage”。左边那张人们熟悉的图形堪称是公司的“标志”。根据有关产品或经营业务的销售增长率（AnnualRealRateofMarketGrowth）和相对市场占有率(RelativeMarketShare)两个指标，把企业生产经营的全部产品或业务的组合作为一个整体，常用来分析企业相关经营业务之间的现金流量的平衡问题。(一)基本原理BCG的增长-份额矩阵相对市场份额低高市场增长率高低明星问号现金牛狗（二）绘制BCG矩阵相对市场份额以公司在某个领域的市场份额除以该领域最大竞争对手的份额通常以1.0把相对市场份额分为高低两部分。市场增长率可以用经济增长率作为标准，或者用10%。圆圈反映了一个领域的份额和增长情况，面积反映了企业从这个领域得到的销售收入占全部收入的比例。（三）不同象限的战略选择与战略实施1.问号类产品市场机会大，前景好；市场营销中存在问题;利润率低，可能负债比率高。选择性投资战略；采用智囊团式或项目小组结构;选拔有规划能力、敢冒风险、有才干的人负责。2.明星类产品增长较快速，略显资金不足；一般水平的利润率和负债比率。扩大投资战略；采用事业部形式的组织结构；选拔对生产技术和销售都很内行的人负责。3.现金牛类产品销售量较大，可以获得资金；产品利润率高，负债率低。收获战略；适合于事业部制组织结构；选拔市场营销型人物来负责。4.瘦狗类产品利润率低，处于保本或亏损状态负债比率高。撤退战略；减少批量，转移剩余资源；整顿产品系列，最好与其它事业部合并，统一管理。（三）不同象限的战略选择与战略实施例：一家自行车公司三个经营领域为普通自行车、山地自行车车和玩具自行车，数据如下：领域市场增长率销售额对手的销售额相对份额普通2%200015001.3山地15%80012000.6玩具12%40020000.2普通自行车公司的增长-份额矩阵相对市场份额低高市场增长率高低明星问号现金牛狗玩具山地（四）应用法则第一法则：移动线路法则合理的产品发展和资金移动，能够实现企业内产品间的相互支持、资金良性循环的局面。高销售增长?*率$高市场占有率资金移动线路产品移动线路企业所从事的事业领域内各种产品的分布如果显示月牙环形，这是成功企业的象征。如果分布散乱，则企业经营业绩较差。销售长率？*增×$市场占有率第二法则：成功的月牙环法则法则三：东北方向大吉法则当一个企业的产品越是集中于东北方向，则该企业的产品结构越有发展潜力；反之，如果企业的产品越是集中于西南角，则企业产品结构不合理，经营不成功。法则四：黑球失败法则如果在第四象限一个产品都没有，或者即使有，其销售收入也几乎为零，可用一个大黑球表示。（五）方法的特点强调不同类型业务的财务（特别是现金流）特征把多样化的企业看成了一组现金流入和现金流出的关系解释了为什么企业在配置资源时要给不同的领域以不同的优先权。胜利的结局--问题产品改造成新星，而后变成金牛两种灾难性的结局--明星产品演化成了问题产品并堕落成了dog--牛失去了地位而进入狗舍第一，是最早的组合分析方法之一；第二，BCG矩阵将企业不同的经营业务综合在一个矩阵中，具有简单明了的效果；第三，指出了每个经营单位在竞争中的地位，使企业了解到它们的作用和任务，从而有选择和集中地运用企业有限资金；第四，可以帮助企业推断竞争对手对相关业务的总体安排。（六）BCG矩阵的重要贡献（七）波士顿矩阵的局限性在实践中，企业要确定各业务的市场增长率和相对市场份额是比较困难的：波士顿矩阵把企业的业务划分为四种类型，有些过于简单；波士顿矩阵忽略了业务之间的内在关联性；BCG矩阵事实上暗含一个假设：企业的市场份额与投资回报成正比；企业要对自己的一系列经营业务进行战略评价，还需要行业的技术等其他指标。第二节农产品加工业生产管理的特点一、农产品加工业生产的类型1.按原料品种分类；2.按产品最终用途分类；3.按产品加工程度分类；二、农产品加工业生产的特点1.以农产品为生产对象；2.以市场为导向组织生产；3.以质量标准为依据；4.肩负环保的社会责任；三、发展农产品加工业的意义1、提高农业生产的专业化水平。提高农业生产的商业化水平，有利于解决小生产与大市场衔接的矛盾。2、提高农产品的附加值。通过初、深、精加工，延伸农产品的使用价值。3、扩大农产品的消费领域。丰富了农产品加工品市场，调节农产品供求关系。4、优化农村产业结构。吸引农村剩余劳动力。第二节农产品加工业生产过程管理一、生产准备过程1、硬件设施：加工原料配备、技术工艺工作、生产条件供给、质量检验体系、安全保障措施。2、软件基础：组织规章制度、生产管理制度、企业经营计划、生产操作规程。二、生产过程的组织1、生产过程组织的要求：生产过程的连续性、生产过程的比例性、生产过程的节奏性、生产过程的合理中断和生产过程的适应性。2、生产过程的组织形式：大量生产（一段时间内重复生产一种或几种产品）、成批生产（一段时间内重复生产较多种产品）和小批量生产（即在一段时间内经常变换生产多种产品，很少重复生产同种产品）。3、生产过程的组织方法（1）生产过程的空间组织。它是确定被加工处理的农副产品，在生产过程中的空间运动形式，即生产过程各个阶段、各道工序在空间上的分布和原材料、半成品的运输路线。必须与相应的生产单位组织形式结合，一般有三种形式：A.工艺专业化。按照生产工艺性质的不同来设置生产单位。B.对象专业化。以产品为对象来设置生产单位，某