高中化学58个考点精讲5458高中化学练习试题

考点54．油脂蛋白质1．复习重点1．油脂的组成和结构、性质；2．肥皂和洗涤剂；蛋白质的组成、性质和用途。2．难点聚焦一、油脂的结构和分类：分类：R1、R2、R3相同时，为单甘油脂，R1、R2、R3不同时，为混甘油脂，天然油脂多为混甘油脂。二、油脂的性质1·物理性质：ρ＜ρ水，粘度大，不溶于水，易溶于有机溶剂，是较好的溶剂。高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，因此，许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应。2·化学性质（1）油脂的氢化——油脂的硬化用途：硬化油性质稳定，不易变质，便于运输。（2）油脂的水解①酸性水解应用：制高级脂肪酸和甘油②碱性水解——皂化反应应用：制肥皂和甘油肥皂是怎样去污的呢？阅读课本P196三、了解肥皂的制取和去污原理以及合成洗涤剂的优缺点。三、肥皂和洗涤剂1·肥皂的制取2·去污原理亲水基：极性的-COONa或-COO--，可以溶于水，伸在油污外憎水基：非极性的烃基-R，不溶于水，具有亲油性，插入油污内3·合成洗涤剂优点：能在硬水中使用，去污能力强，原料便宜缺点：引起水体污染蛋白质蛋白质是组成细胞的基础物质，生物的一切生命活动都与蛋白质有关，因此，研究蛋白质的组成和性质是相当重要的。下面我们来做几个实验，看一看蛋白质有哪些性质？【7-6】【7-7】【7-8】一、蛋白质的组成含C、H、O、N、S等元素，能水解最终生成氨基酸（天然蛋白质水解最终生成物全是α-氨基酸），故氨基酸是蛋白质的基石。二、蛋白质的性质：有的可溶于水，有的难溶。1·盐析——是可逆过程，用来分离、提纯蛋白质。2·变性——不可逆，蛋白质失去可溶性和生理活性。条件：①加热②紫外线、X射线③加酸、加碱、加重金属盐④一些有机物：如乙醇、甲醛、苯甲酸等3·颜色反应：带有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄。4·灼烧：产生烧焦羽毛的气味。三、蛋白质的用途：1·组成生物的基础物质，人类必需的营养物质。2·工业原料：动物的毛、蚕丝——纺织原料动物的皮——皮草动物的骨、皮和蹄——熬制动物胶（如白明胶）牛奶中——酪素——酪素塑料※四、酶：是一类特殊的蛋白质，有催化作用催化特点：1·条件温和，不需加热2·具有高度的专一性3·具有高效催化作用3．例题精讲例1：属于天然高分子化合物的组合是A．聚异戊二烯橡胶、淀粉B．油脂、蛋白质C．酚醛树脂、纤维素D．纤维素、淀粉分析：聚异戊二烯橡胶即天然橡胶、淀粉存在于植物中，纤维素存在于棉花、木材中，它们都是高分子化合物。蛋白质也是高分子化合物，存在于生物体内，是组成细胞的基本单位，因此，蛋白质也属于天然有机高分子化合物。酚醛树脂是甲醛和苯酚通过缩聚反应合成的，属于人工合成高分子化合物，而油脂结构虽然比较复杂，但它是高级脂肪酸的甘油脂，不属于高分子化合物。答案：A、D例2：向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（1）NaOH溶液（2）银氨溶液（3）新制的Cu(OH)2悬浊液（4）碘水A．（4）B．（2）（4）C．（1）（3）（4）D．（3）（4）分析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：（1）水解完全，产物为葡萄糖（2）部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉（3）没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。答案：C例3：酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。答案：D例4：用纤维素制取硝酸纤维，是利用纤维素组成中的葡萄糖单元的（1）个（2）基可具有的（3）的性质；用纤维素制取葡萄糖是利用它（4）的性质。分析：用纤维素制取硝酸纤维的化学反应方程式为：如能很好地理解和掌握了上述反应，这个问题是很容易回答的。答案：（1）3（2）醇羟基（3）醇（4）能水解例5：一定条件下，一个甘氨酸分子和一个丙氨酸分子，可缩合成CHNO51023试写出该分子的结构简式：（1）（2）。分析：氨基酸分子之间可通过羧酸脱羧基，氨基脱氢后相互连接成肽。答案：（1）（2）4．实战演练一、选择题（每小题5分，共45分）1.（2000年广东高考题）可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层2.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是A.油酸甘油酯B.软酯酸甘油酯C.油酸D.乙酸乙酯3.下列叙述正确的是A.牛油是纯净物，它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造成硬化油4.1997年诺贝尔医学奖授予经过十年研究发现毒蛋白的普鲁西纳。1997年诺贝尔化学奖授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三种磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下面关于毒蛋白和三磷酸腺苷的结构性质，叙述错误的是A.都是由氨基酸这一基本单位构成的B.都属于高分子化合物C.遇重金属盐都能起反应改变性质D.前者能水解，后者不能水解5.总质量一定，不论按何种比例混合，完全燃烧后产生的CO2为常量的是①乙炔和苯A.①②③B.①②④C.①②⑤⑥⑦D.①②⑤⑥6.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓HNO3发生颜色反应7.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.显蓝色、变红色、黄色沉淀8.在有机化合物中，若一个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。有手性碳原子的物质具有光学活性。下列物质中不具有光学活性的物质是9.在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生：①取代反应，②加成反应，③水解反应，④中和反应四种反应的是二、非选择题(共55分)10.（10分）参考下列①~③项回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）单纯油（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为，写出其反应方程式：。（2）在下列①~③的括号内填入适当的词句。①亚麻仁油比花生油所含的多；②黄油比牛油所含的多；③硬化大豆油的碘值小的原因是。（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？完成下面反应方程式：11.(8分)A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物A的结构式是。(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的惟一产物(硝基连在芳环上)。化合物B的结构式是。12.(12分)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)位。(3)写出ROH的分子式。13.(12分)下面是一个四肽，它可以看做是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得到：式中R、R′、R″、R称为肽键。今有一个“多肽”，其分子是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：请计算回答：(1)这个“多肽”是几肽?肽(填汉字)。(2)该多肽水解后，有几个氨基戊二酸生成(指一分子该多肽完全水解)?个(填数字)。(3)该多肽水解后，有几个苯丙氨酸生成?个(填数字)。14.(13分)下列蛋白质结构片段：在胃液中能发生水解反应。(1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的(填序号)。(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是。(3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中，其碳氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为。(4)上述蛋白质结构片段的化学式量是Ｍ＝，水解生成的各种氨基酸的式量和为。附参考答案一、1.D2.A3.C4.D5.解析：若碳的质量分数相同则符合题意。答案：C6.AC7.解析：淀粉酶作催化剂，淀粉水解完全变成麦芽糖，麦芽糖透过了半透膜，酶属蛋白质，为胶体，还在袋中。答案：C8.B9.BD二、10（1）190方程式略（2）①不饱和脂肪酸②低级脂肪酸③不饱和键少（3）15.9L（4）4C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH(2)α(3)C3１H38O1113.(1)十(2)4(3)314.(1)BD(2)α—氨基酸(4)364436(或Ｍ＋72)本资料来源于《七彩教育网》．合成材料1．复习重点1．有机高分子化合物的结构特点、基本性质；2．塑料、合成纤维、合成橡胶及新型有机高分子材料。2．难点聚焦合成材料1、主要的合成塑料以及它们的性质和用途名称单体结构简式性能用途聚乙烯CH2=CH2-{-CH2-CH2-}-n电绝缘性很好，耐化学腐蚀、耐寒、无毒。耐用热性差，透明性较差，耐老化性差。不宜接触煤油、汽油。制成的器皿不宜长时间存放食油、饮料。制成薄膜，可作食品、药物的包装材料，可制日常用品、绝缘材料、管道、辐射保护衣等。聚丙烯CH2=CH-CH3-{-CH2-CH-}-nCH3机械强度较高，电绝缘性能好，耐化学腐蚀，可制薄膜、可制日常用品、质轻无毒。耐油性差，低温发脆，易老化。管道包装材料。聚氯乙烯CH2=CHCl-{-CH2-CH-}-nCl耐有机溶剂，耐化学腐蚀，电绝缘性能好，耐磨，抗水性好。热稳定性差，遇冷变硬，透气性差。制成的薄膜不宜用来包装食品。硬聚氯乙烯，管道绝缘材料等。软聚氯乙烯，薄膜、电线外皮、软管、日常用品等。聚氯乙烯泡沫塑料，建筑材料、日常用品等聚苯乙烯CH2=CH-C6H5-{-CH2-CH-}-nC6H5电绝缘性很好，透光性好、耐水、耐化学腐蚀，无毒，室温下硬、脆，温度较高时变软。耐溶剂性差。可制高频绝缘材料、电视、雷达部件，汽车、飞机零件，医疗卫生用具，日常用品以及离子交换树脂等聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）CH2=C-COOCH3CH3CH3-{-CH2-C-}-nCOOCH3透光性很好，质轻，耐水、耐酸、碱，抗霉，易加工，不易破裂。耐磨性较差，能溶于有机溶剂。可制飞机、汽车用玻璃、光学仪器、日常用品等聚四氟乙烯CF2=CF2-{-CF2-CF2-}-n耐低温（-100℃）、高温（350℃），耐化学腐蚀、耐溶剂性好，电绝缘性很好。加工困难。可制电气、航空、化学、冷冻、医药等工业的耐腐蚀耐高温耐低温的制品酚醛塑料（电木）HCHO电绝缘性好，耐热、抗水。能被强酸强碱腐蚀。可制电工器材、仪表外壳、日常生活用品等。用玻璃纤维增强的酚醛塑料用于宇航等领域。环氧树脂CH2-CH-CH2ClOCH3HOC6H4-C-C6H4OHCH3高度黏合力，加工工艺性好，耐化学腐蚀，电绝缘性好，机械强度好，耐热性好广泛用作黏合剂，作层压材料，机械零件。玻璃纤维复合制成的增强的塑料用于宇航等领域。脲醛塑料（电玉）H2NCONH2HCHONH2O=C-{-N-CH2-}-n染色性、抗霉性、耐溶剂性和绝缘性都好。耐热性较差。可制器皿、日常生活用品、玩具、装饰材料等。制成泡沫塑料后，可