微生物的生长与控制

第七章微生物的生长与控制一、选择题1.高温对微生物的致死是因为：（）A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性C.高温破坏细胞膜的透性D.A–C2.巴氏消毒法灭菌的条件是：（）A.63℃30minB.72℃30minC.100℃15s3.杀死所有微生物的方法称为：（）A.消毒B.灭菌C.防腐4.测微生物活菌数通常采用：（）A.稀释平板法B.滤膜培养法C.显微镜直接计数法5.各种中温型微生物生长的最适温度为：（）A.20－45℃B.25－37℃C.35－40℃6．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。C1$W-A.BODB.CODC.NODD.SODg3an7`%n7．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）9)K1IMh\A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气!|I038.发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。iA.延滞期B.对数期C.稳定期末期D.衰亡期9.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（）之外A.原生动物B.真菌孢子C.细菌D.病毒二、是非题1.在10分钟能杀死某微生物的最低温度称为该微生物的热死温度。（）2.连续培养的目的是使发酵液中的微生物长期保持在指数期的平衡生长状态和恒定的生长速率上。（）3.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。（）4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和致死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（）5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（）6．在最适生长温度下，微生物生长速率最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）8．最适的生长温度就是微生物一切生理过程的最适温度。（）9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（）10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（）11.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。12.同种微生物由于环境中的pH不同可能积累不同的代谢产物。三、填空题1.绝大多数微生物生长的pH值在5-9，其中多数细菌生长最适pH是___________，放线菌生长最适pH一般是________，酵母菌生长的最适pH一般是_____________，霉菌生长的最适pH一般是_____________。2.消毒和灭菌的主要区别是____________________________________。3.细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个时期。4.单细胞微生物生长过程中，_______期细胞的生长速率为0，对外界不良条件最敏感；_______期细胞的生长速率最大、代时最短；_______期可收获大量菌体和代谢产物；_______期细菌细胞群体呈现负增长状态。5.室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为___________________。6.现代实验室中研究厌氧菌最有效地“三大件”技术是：__________、__________、___________。7.根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_____________、_________和_______________五个类型。8.泡菜是利用________菌的厌氧发酵产生的____________抑制杂菌和防霉。9.常用的防腐方法有（任意举出4种）_________、__________、_________、________。10.干烤法是将要灭菌的金属器械或玻璃器皿置于干燥箱中_______℃下维持_______h，以达到彻底灭菌的目的。11.影响延迟期长短的因素有_________、__________和_________。影响指数迟期微生物代时长短的因素有_________、__________、_________和_________。12.影响微生物生长的外界因素除了营养条件外，最主要的是____、____和_______四、名词解释1.细菌生长曲线2.连续培养3.最适生长温度4.专性好氧菌5.消毒、防腐、化疗、灭菌6.半致死剂量（LD50）7.热死温度8.石炭酸系数9.巴氏消毒法五、问答题1.细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？2.列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。3.某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109个/ml，计算该细菌的代时和繁殖的代数。