物流《水果在库保管方案》仓储作业

《柚子》在库保管方案一、商品介绍..................................................31、柚子的基本情况介绍：....................................32、该水果的特征............................................3叶...................................................3果...................................................3营养价值..............................................43、柚子的运输方式、包装情况等..............................4运输..................................................4包装..................................................4二、储存任务..................................................5三、储存方案..................................................51、在库（计算就地堆垛的长宽高）............................52、堆垛方式（苫垫情况）....................................63、说明包装的情况..........................................64、在库储存时注意事项......................................65、发运前的准备工作........................................66、选择运输工具............................................77、预算仓储成本............................................7四、实训总结：................................................7第1页共6页一、商品介绍1、柚子的基本情况介绍：柚子（学名：Citrusmaxima），又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。在西双版纳，柚子被人称为“泡（pao）果”。近年来，植物园的科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙”、“勐仑柚”、“东试早”等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。2、该水果的特征乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶单生复叶，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。而且有红柚和普通柚之分。总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。柚子谐音佑子故柚花有吉祥之意。果果实圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚，花期4-5月，果期9-12月。果实较柑橘为大，单重常可达1千克以上，直径15－25厘米。果皮与果肉之间有白色海绵层。果肉呈红色或淡黄色，白色更为常见，富含汁水有浓郁香味，呈甜味或酸甜味，有时带有苦味，这主要来源于其含有的生物苷。柚子在自然环境中可以摆放数月之久而不变质。《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。瓤瓣为12－15瓣，人工栽培时常做套袋处理以使其无籽，自然状态单果种子可达100粒以上。通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1－2月。根系较浅，多集中在1至3米左右。营养价值柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸沙田柚沙田柚（金柚）原产广西容县沙田。树势强健，1~2年枝粗壮较直立，果实梨形或葫芦形，单果重500～1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。果实可食率为40%～60%，果汁含量30%～40%，每100毫升含总酸量0.3～0.6克、维生素c100～200毫克。果实10月上旬～11月中旬成熟。沙田柚的类型颇多，当前栽培的多用软枝和硬枝两个类型。软枝型果实较小，梨形，果汁较多，品质优。该类型成熟期较早，丰产稳产。硬枝型果实较大，葫芦形，果汁较少，丰产，但较易出现大小年结果。3、柚子的运输方式、包装情况等运输用厢式车进行运输，公路运输，三日后启运。包装（一）、单果包装为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用塑料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用0.01~0.015mm厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度0.03~0.05mm为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015~0.03mm为宜。(二)、商品包装安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。(三)、商品化处理工艺流程柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。主要包括:果实+漂洗(或淋洗)+涂清洁剂(或肥皂液)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蜡(或蜡液加保鲜剂)一抛光一烘干+选果(品质分级)一大小分级一贴标签一单果包装一装箱(或装袋)一成品。二、储存任务（2000斤，在库储存3-4天，储存地点：产地2000公里以外）表格1入库通知单入库编号品名包装规格（mm）包装材料单体毛重（kg）包装标准限高（层）入库总量（箱）备注20140402029柚子800*600*400纸箱65334仓库可用长宽不限在库就地堆放，温度控制在20~30摄氏度，通风干燥。三、储存方案1、在库（计算就地堆垛的长宽高）某仓库建筑面积为10000m2，地坪载荷为2000kg/m2，库高4.8m。则，“柚子”占地面积如下：单位包装物面积=800*600=1.4m2单位面积重量=6÷1.4=4.30kg可堆层数从净高考虑：层数a=4.8÷0.4=12层可堆层数从包装标志限高考虑：层数b=5层可堆层数从地坪载荷考虑：层数c=2000÷4.3≈465层可堆层数=min｛a，b，c｝=min｛12，5，5｝=5层占地面积=（2000÷5）×1.4=700m2垛宽=25÷0.6≈41箱垛长=700÷25÷0.4=70箱垛高=5层∴至少需要700m2的储位。如仓库可用长宽度受限仅为25米时，堆成重叠码的平台货垛垛长70箱，垛宽41箱，垛高5箱。2、堆垛方式（苫垫情况）①就跺苫盖法：接将大面积苫盖材料盖在货跺上遮盖。一般采用大面积的帆布、油布、塑料，膜等材料。②根据物品保管的要求和对方场所的条件，使用适合的衬垫材料进行铺垫，垫跺使物品与地面隔离，避免地面潮气自跺底侵入，并使跺底通风；通过强度较大的衬垫使重物的压力分散，减少物品对地坪的压力；避免地面污染货跺物品。③货跺堆码要求：不同的物品货跺堆码要求。垫跺高度、跺底高度、跺底面积、主通道与支通道宽窄、货跺的五距都有一些差别。3、说明包装的情况泡沫软包装，单果用薄膜包装。纸箱规格：800*600*4004、在库储存时注意事项○1.消水過程--最好的溫層為23~28度(通風良好之室內,避免陽光直射)○2.存放要領--待消水期過後(為採收後10~15天),溫層為20~25度,最長存放期可達45~60天(ㄧ般消費者所收到之文旦距採收日期約10天)以上之久(含消水過程)○3.存放空間--外皮油包完整不能有外傷,或是外力造成傷害。○4注意事宜--文旦本身熟度越高(糖度越高)越不易存放(容易自然發酵);正常一般文旦糖度.約為9~12度之間,每糖度若高1度,其壽命約減少10天。○5根据货物等级排放各个货物的位置，柚子要防潮，通风。在库储存3-4天，需将货物集中放在高放在方便出库的地方。充分利用空间，节省货位，提高仓库空间利用率。5、发运前的准备工作物品出库要做到“三不、三核、五检查。”即未接单据不翻账。未经审查不备货，未经复核不出库；“三核”即在发货时，要核对凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”即对单据核实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、数量检查、重量检查。具体地说，物品出库要严格执行各项规章制度，杜绝差错事故，以提高服务质量，让用户满意。（一）、按程序作业，手续必须完备物品出库必须按规定程序进行，领料单、仓单等提货凭证必须符合要求，物品出库时，必须有正式凭证，保管人员应根据凭证所列品种和数量发货。（二）、“先出”原则在保证库存物品的价值和使用价值不变的前提下，坚持“先进先出”的原则。同时要做到有保管期限的先出；保管条件差的先出；容易变质的先出；近失效期的先出；包装简易的先出；回收复用的先出。其目的的在于避免物品因库存时间过长而发生变质或影响其价值和使用价值（三）、做好发放准备为使物品及时流通，合理使用，必须快速、及时、准确的发放。为此必须做好发放各项准备工作。如“化整为零”、集装单元化、备好包装、复印资料、组织搬运人力、准备好出库的各种设施设备及工具。（四）发货和记账要及时保管员接到发货凭证后，应及时发货，不压票；物品发出后，应立即在物品保管账上核销，并保存好发料凭证，同时调整垛牌或料卡。（五）保证安全物品在出库作业要注意安全操作，防止损坏包装和震坏、压坏、摔坏物品、同时。还要保证运输安全，做到物品包装完整，捆扎牢固，标志清楚正确，性能不相互抵触和影响，保障物品质量安全。仓库作业人员必须经常注意物品的安全保管期限等，对已变质、过期失效或已失去原使用价值的物品不允许出库。（六）无差错保管人员发货时，应按照发货凭证上列明的物品品名、产地、规格、型号、价格、数量、质量准确发货，当面点清数量和和检验质量。确保出库物品品名数量准确、质量完好、包装牢固、标准正确、发运及时安全，避免发生运输差错和损坏物品的事故。6、选择运输工具使用箱式车辆进行运输7、预算仓储成本四、实训总结：一、研究动机：经过本次《在库保管实训》对水果的保管、仓库的合理利用有了更深一步的了解。通过实训将这些理