连锁经营管理专业人才培养方案(15版)

连锁经营管理专业人才培养方案连锁经营管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：连锁经营管理专业代码：二、教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：专科三、招生对象及学制招生对象：普高毕业生、三校生（职高、中专、技校毕业生）或同等学力者。学制：全日制三年四、职业岗位（一）职业领域引入职业资格标准修订完善专业人才培养规格标准，根据零售行业的国家职业资格标准，考虑到区域经济发展，确定本专业的职业领域如下。表1职业名称、代码及资格证书对照表序号职业类及代码职业名称及代码资格证书14-01-01购销人员4-01-01-01营业员商品营业员（中级）4-01-01-02收银员收银员（高级）22-06-02专业技术人员X2-06-02-01调查分析师市场调查分析师（中级）（二）工作岗位1、连锁门店作业岗位（收银、理货等一线作业岗位，毕业后1年内）连锁门店收银、收货、理货、防损等一线作业技能；2、连锁门店店长岗位（连锁门店店长、助理店长，毕业后2-5年）连锁门店供销存信息分析、员工、客户关系等日常管理、日常控制、公关推广、组织协调技能；3、连锁企业总部职能主管岗位（采购部主管、配送部主管、运营部主管、信息部主管、人力资源等，毕业5年之后）。连锁总部店铺开发、店铺运营、组织采购、人力资源、信息处理综合管理技能；（三）工作任务与职业能力分解表针对岗位群的调查分析结果，与零售行业专家、连锁企业技术骨干及一线人员、课程专家及资深教师共同进行工作任务与职业能力分析，确定工作岗位、工作任务和职业能力，具体对应关系如下：表2工作任务与职业能力分解表工作岗位工作任务能力要求连锁门店作业岗位收银收银机操作收验现金、支票为客户提供销售服务对本部门销售收入进行核算1.能够按要求打开、暂停、恢复、退出并关闭收银机；2.能够按要求操作收银机的功能键并进行更正、退单、挂单、锁键等操作3.能够识别真伪钞、金融卡4.零用金管理和缴库管理5.能够迅速装袋并文明迎客和送客6.销售核算收货商品收货商品退货供应商管理1.能够按要求核查订货单、填写收货清单并核对商品规格数量、拒收不合格商品、账务处理；2.能够按要求与供应商交接退换货手续；3.能够倾听回答供应商的问题并化解与供应商的矛盾；营业员陈列商品组装调试商品计量包装商品为顾客展示演示商品维护保养商品及设备1.能够根据货架和顾客动线陈列商品2.能够根据卖场销售情况及时补货3.保持卖场的清洁和安全4.能够解答顾客购物的相关问题防损收银进出口区控制收货区控制停车场控制消防控制1.能够利用EAS设备进行防损2.能够识别顾客携带未付款3.对车辆进行登记4.消防等器械操作连锁门店店长岗位负责门店正常有效运营1.管理的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。负责商品的交接和控制，确保有效的商品损耗和合理的库存1.对商品进行及时盘点、确保商品交接的准确无误。2.负责店铺内货品补齐，商品陈列。负责门店的公关推广活动1.广告策划2.促销宣传负责门店商品采购协调员工关系1.与供应商、总部的沟通与协调。2.激发员工的工作热情，调节购物气氛。连锁企业总部职能管理岗位负责新店拓展业务1.商圈调查与分析2.投资效益评估负责指导各分店运营1.制定营业目标，对分店进行具体指导，对分店的现场作业指导改善负责商品采购1.制定采购方式，开发商品货源，制定销售价格，商品组合和定位负责员工的招聘和规划1.招聘和培训员工负责信息收集与沟通1.连锁企业信息处理、收集后方信息，对数据进行处理，并传达到信息中心。五、培养目标与规格（一）培养目标培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的，既有科学文化素养，又有连锁企业商品管理、营运管理、顾客管理、人员管理技能，具有健全人格和良好职业道德的高素质技术技能型人才。（二）培养规格本专业核心能力为：连锁企业商品管理能力、营运管理能力、顾客管理能力、人员管理能力。1．知识结构（1）具有较好的人文社会科学知识、具有一定的经济管理知识；（2）具有较好的外语知识、能查阅并看懂软件产品的英文说明书和资料；（3）具有相关的数学、应用文写作、计算机文化基础、必要的网络和办公软件应用知识；（4）了解市场调查与分析的基础知识；（5）了解市场营销应用知识；（6）具有门店运营管理的基本知识；（7）了解供应链的基本知识；（8）具有基本的管理、法律、会计、商品学基础知识；2．技能结构（1）能够熟练操作收银机；（2）能够迅速装袋并文明迎客和送客；（3）能够按要求核查订货单、填写收货清单并核对商品规格数量、拒收不合格商品、账务处理；（4）能够根据货架和顾客动线陈列商品并及时补货；（5）能够利用EAS设备进行防损、消防等器械操作；（6）能够监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训；（7）能够进行营销策划、促销宣传；（8）能够有效与供应商、总部的沟通与协调；（9）学会商圈调查分析并进行投资效益评估；（10）学会制定营业目标，对分店的现场作业指导改善；（11）学会制定采购方式，开发商品货源，制定销售价格，商品组合和定位；（12）学会信息处理、收集后方信息，对数据进行处理，并传达到信息中心。3．职业素养（1）具有法律意识、良好的职业道德与敬业精神；（2）工作积极、主动乐观、自信坚强、吃苦耐劳；（3）能不断学习和提高业务知识与技能；（4）具有良好的沟通交往能力与团队合作精神；（5）具备细心对事、诚信待人、注重清洁的职业素养；（6）具备供应商、员工、顾客与企业共赢的职业思维。六、职业资格/技能等级证书要求实施“双证制”教育，在取得学历证书的同时，需要获得连锁经营管理相关职业资格证书。本专业学生可以获得的职业资格证书和技能等级证书如下表所示。表3职业资格证书/技能等级证书职业资格（证书）名称颁证单位等级获证要求类别收银员人力资源和社会保障部高级推荐获取商品营业员人力资源和社会保障部中级推荐获取市场调查分析师人力资源和社会保障部中级推荐获取七、课程体系课程体系构建思路是：确定工作岗位→分析工作任务→归纳行动领域→转换学习领域。通过对市域知名企业的调研，专业带头人、骨干教师与企业技术专家共同制订能力本位、模块化的课程体系。课程体系包括公共基础课程模块、职业技术基础课程模块、职业岗位核心课程模块、素质拓展课程模块、就业方向课程模块和职业证书达标课程模块六部分组成。（一）公共基础课程以“职业教育与终身学习对接”为原则，确定本专业需要的科学人文素质，在学院层面构建终身教育理念下的公共课程群，实现文化浸润、人格养成。（二）职业技术基础课程以“课程内容与职业标准对接”为原则。以“课程内容与职业标准对接”为原则，按两种方法构建职业技术基础课程，一是从连锁企业提炼出共性的知识与基本技能，开发成职业技术基础课程，培养学生的基本职业能力；二是考虑学生不同成长阶段的认知能力，开发进阶式基础课程，确保基于工作过程学习领域课程的实施效果，如用《连锁经营原理与实务》和《市场营销实务》支撑《第三方物流》课程，增加学习进阶，降低学习难度，提高学生兴趣，达到教学目标。（三）职业岗位核心课程以“专业与产业、职业岗位对接体现”为原则。以“专业与产业、职业岗位对接体现”为原则。主动适应连锁企业对人才竞争力的要求，以“连锁企业门店开发设计与运营能力”构建学习领域课程，选择大型超市为载体，进行课程开发，按照行动导向教学原则设计教学实施过程，如《市场调查与预测》、《门店开发与设计》、《门店运营实务》、《仓储与配送中心管理》。（四）素质拓展课程可以是学习领域性质的课程，也可以是通识性质的课程，根据实际需要灵活设计，以实现知识和能力的拓展。包括院级和系级两级平台，院级素质拓展课程主要是通识性质的课程，对于不易设计成教学情境但又是人才培养必须的各类课程内容可以纳入到系级素质拓展课程模块。（五）就业方向课程利用校外基地的实际岗位，与企业、基地合作开设综合实践课程，实施理实一体教学，使学生在做中学、学中做，培养学生走向职场、融入社会的自主就业能力。这是动态的课程模块，每个年级以当年实际合作的课程为准。（六）职业证书达标课程以“学历证书与职业资格证书对接”为原则。以“学历证书与职业资格证书对接”为原则，设置《商场模拟操作系统》课程，强化职业证书考试教学内容，提高职业证书通过率。本专业职业技术基础课程、职业岗位核心课程的行动领域转换学习领域对照如下表所示。表4行动领域转换学习领域对照表行动领域学习领域课程营业推广1.市场营销实务职业技术基础课程模块成本核算2.基础会计组织领导3.管理基础应用网络推广4.电子商务基础商品维护6.商品检验与养护职业认知7.连锁经营原理与实务物流服务8.第三方物流与多式联运客户管理9.客户关系管理商圈测算10.市场调查与分析职业岗位核心课程模块门店拓展11.门店开发与设计门店运营12.门店运营实务仓储配送13.仓储与配送管理实务八、主干课程设置（一）课程名称：管理基础与应用学时：总学时56学时（理论学时36、实践学时20）。课程目标：培养学生运用管理的基本原理建立客户基本档案、开发潜在客户、保留现有客户的技能主要内容：管理思想；管理的基本理论；管理职能：计划、组织、控制、激励、领导、团体与沟通；客户调研与客户资料分析；客户开发、客户维持。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%，学习情境60%，终结性考核30%。（二）课程名称：基础会计学时：总学时56学时（理论学时44、实践学时12）课程目标：通过填制凭证、登记账簿、对账、结账、编制报表等一系列的模拟训练，使学生们掌握会计实务手工操作的基本技能。主要内容：凭证的填制、审核，各种帐簿的登记，会计报表的编制以及会计账务处理程序，会计核算的基本理论和方法。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%，学习情境60%，终结性考核30%。（三）课程名称：市场营销实务学时：总56学时（理论学时20,实践学时40）课程目标：能够根据市场调查信息合理制订营销策略；能够跟踪销售进程、组织实施销售方案；能够进行销售谈判；能够制定销售计划和销售预算；能够积极配合销售部门开展工作；能够建立售后服务信息管理系统；能够妥善处理客户投诉；能与质量部门沟通产品质量信息并提出改善意见主要内容：市场分析、营销导论；根据市场调查信息合理制订营销策略；分销渠道建设、实施销售方案的策略和方法；建立售后服务信息管理系统。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%，学习情境60%，终结性考核30%。（四）课程名称：现代物流管理实务学时：总56学时（理论学时40,实践学时16）课程目标：通过课程学习，使学生初步建立物流知识体系的整体框架；会定义物流的概念，阐述物流的发展过程，描述物流的功能、分类、作用。能够描述物流系统的构成要素与功能；能够阐述物流管理的内容（包括战略管理、成本管理、服务管理、质量管理、标准化管理等）；建立物流业务外包和第三方物流的知识；学会分析物流产业的发展状况；能够理解物流信息技术、通讯技术的内容及对物流的重要性；也涉及物流供应链的基本知识。主要内容：物流的概念、产生、发展、功能、分类、构成和作用；物流系统；物流管理；物流与电子商务；供应链管理；第三方物流；物流产业；物流信息技术；国际物流。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：平时10%，学习情境60%，终结性考核30%。（五）连锁经营原理与实务学时：总学时64（理论学时40,实践学时24）。课程目标：通过本课程的教学，学生认知连锁经营的历史进程、实质与特征、基本模式，熟悉零售商业发展规律与连锁经营业态创新、连锁经营主要管理系统以及连锁经营业务流程。主要内容：连锁经营基本特征、连锁经营业态、连锁经营组织结构、连锁经营运营体系。教学方法：案例教学法、项目教学法、任务驱动教学法等评价方式：出勤20%，课堂表现20%，案例分析60%。（六）市场调查与分析学时：总学时64（理论学时24,实践学时40）。课程目标：通过