酒店自酿啤酒设备的配置

酒店自酿啤酒设备配置精酿公司2015-04-13目录◆自酿啤酒生产流程◆自酿工艺流程图示◆啤酒酿造原材料◆500L酒店自酿设备◆设备配置◆客户关注的设备的参数◆配置清单举例自酿啤酒生产流程麦芽粉碎氧气煮沸酒花灌桶过滤糖化酵母冷却发酵成熟回旋沉淀分销销售麦芽粉碎氧气煮沸酒花灌桶过滤糖化酵母冷却发酵啤酒回旋沉淀分销销售料水比1：555℃投料，保温70分钟；升温至66℃保温80分钟35分钟左右2h左右升温1h，煮沸1h冷却40分钟左右8~12天根据酿酒师操作熟练程度，单批次糖化需要7~9h。自酿啤酒酿造工艺自酿图示啤酒酿造主要原料：水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母自酿啤酒原料二、啤酒自酿设备简介1.主机1.1糖化锅1.2过滤槽1.3发酵罐1.4冰水罐1.5消毒车2.辅机2.1制冷机组2.2粉碎机2.3板式换热器2.4麦汁泵2.5冰水泵2.6控制柜3.附件麦汁测温计、食用软管、附温糖度计、出糟耙等设备标准配置设备安装条件•500L不锈钢糖化锅、过滤槽•500L半包紫铜糖化锅、过滤槽•500L紫铜糖化锅、过滤槽•500L镜面糖化锅、过滤槽※糖化锅、过滤槽设备标准配置•一般配500L8~12个发酵罐，或配4~6个1000L发酵罐。•中德公司发啤酒发酵管内部采用镜面抛光，聚氨酯保温层，米勒板冷却。外表面有镜面抛光、拉丝板、原板等。•500L:φ1060×22001000L:φ1220×2420设备标准配置※啤酒发酵罐•※1500L冰水罐φ1260×2300由制冷机组给冰水罐内冰水降温，通过循环给发酵罐、通过板式换热器给热麦汁降温。冰水冷媒选择工业酒精或食用酒精（不得含cl-），自来水稀释到25%设备标准配置设备标准配置人性化设计，易于操作，将火碱罐和消毒液罐和洗涤泵等组装在一起，便于移动。※CIP清洗车--山东中德专利技术采用最新蒸发器、冷凝器一体组合式，进口压缩机。优点：采用公司独家专利版换降温技术，降温效果比紫铜盘管式快40%※板换式制冷机组设备标准配置其他厂家有使用紫铜蛇管制冷，我公司采用风冷式大麦芽粉碎前要加水润湿大麦芽表面，粉碎要达到“破而不碎”※磨盘式粉碎机设备标准配置※对辊式粉碎机产能：200KG/H以上糖化500L以下配置此类粉碎机糖化500L~2000L用此类粉碎机，粉碎能力可以达300Kg/h※板式换热器对煮沸后的麦汁进行降温、充氧。控制冷却温度：大麦酒9.0±0.5℃，小麦酒13.0±0.5℃设备标准配置※PLC控制柜-我公司专利性能稳定、操作简便，最大限度地减少了人为操作的随意性，不但保证了啤的酿造质和纯正口味，更为您节省了不必要的管理成本。设备标准配置公司可为客户提供PLC、DCS及数显控制系统，其中PLC控制机DCS控制我公司都有专利技术蒸汽发生器•电蒸汽发生器燃气、燃油锅炉软化水设备树脂过滤软化水设备是高压注汽锅炉的重要配套设备,用于除掉生水中的Ca2+、Mg2+盐类,使锅炉的给水硬度符合要求,防止炉管结垢,保证注汽锅炉安全高效运行。•瓷柱式售酒器•单头售酒器•简易售酒器•不锈钢售酒罐设备标准配置设备标准配置关系1.配置的时候要向标准配置靠拢，即100L、200L、300L、500L、600L、1000L、2000L日产量=发酵罐容积×发酵数量/发酵周期2.糖化锅容量与冰水罐、换热器、制冷机组有关冰水罐容量=V（糖化）×（2.5～3）板换配置（记住）V糖化100L200L300L500L1000L2000L板换面积2㎡4㎡4㎡5㎡8㎡14㎡麦汁泵：3000L以下3T/h,5000L糖化配5T/h消毒车：500L以下配置50L消毒车，1000L~2000L配置100L消毒车，一般比例为1:（10～20）各主机之间的比例关系•糖化锅与发酵罐容积比1：1或2•糖化锅与冰水罐容积比1：3•酵母添加罐与发酵罐容积比1：100•电蒸汽发生器（公斤）与糖化锅比1：10或20•消毒车罐体与发酵罐容积比1：10或20制冷机与冰水罐配比：每300L冰水需要1P制冷量酒店型自酿啤酒设备型号明表型号糖化、过滤发酵罐冰水罐规格尺寸规格尺寸规格尺寸CG-0.1组合100Lφ750×2300200Lφ660×2175300Lφ860×1370CG-0.2200Lφ910×1870200Lφ660×2175500Lφ960×1720CG-0.3二器300Lφ910×2260300Lφ860×1850800Lφ1160×1680CG-0.5二器500Lφ1160×2150500Lφ1060×21301500Lφ1460×1980CG-1.0二器1000Lφ1360×25001000Lφ1260×25203000Lφ1760×2330CG-2.0二器2000Lφ1960×28102000Lφ1560×28504000Lφ2060×23003000Lφ1760×2320日产量100L200L300L500L1000L2000L设备型号CG-0.1CG-0.2CG-0.3CG-0.5CG-1.0CG-2.0占地面积15㎡25㎡35㎡45㎡80㎡120㎡功率8KW12KW20KW35KW35/15KW65/15KW啤酒生产周期8-12天8-12天8-12天8-12天8-12天8-12天常规配置占地面积小麦啤酒发酵周期6天。设备配置中客户通常重点关注的参数1、板材厚度2、罐体的保温层厚度3、整套设备的总功率4、上下水的尺寸5、占地面积……•1.自来上水口径不小于6分或1寸•2.下水管径不小于3寸或80mm•3.罐体与墙要有20~30公分间距•4.楼板动负载不小于300KG•5.电源要求三相四线或五线380V•6.糖化蒸汽排到室外•7.锅炉要有软化水设备•8.糖化、发酵设备分开放时，配电箱放在糖化区。场地安装条件