饲料厂玉米原料鉴别品管培训

品管部2019年4月22日原料鉴别-----玉米玉米CONTENTS目录一、玉米的分类二、玉米的鉴别半马齿型马马齿型胶质型甜质型粉质型............一、玉米的分类--按形状分硬质型马齿型半马齿型一、玉米的分类----水分散失方式分胚芽基部有毛毛，籽粒饱满表皮发皱，易脱落，色暗自然晾干烘干一、玉米的分类----按淀粉含量分直链淀粉，蛋白低，容重低支链淀粉，蛋白高，容重高粉质玉米胶质玉米水分容重霉变杂质≤14%≥700g/l≤3%≤0.5%二、玉米的鉴别（一）、常规指标1、玉米水分的鉴别•＜14%，色浅、发白、咯嘣、哗哗•14-15%，震动，不清脆、轻微掐入胚芽•15-16%软绵，不清脆、完全掐入胚芽•＞16%颜色鲜亮、很容易掐入胚芽耳眼手2、玉米不完善粒的鉴别•不完善粒：玉米收到损伤，但还有使用价值•分为六类•虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒、热损伤虫蚀粒：被虫蛀蚀，形成孔或者隧道•检验时，应仔细观察胚部，•如果仅在颗粒表面有虫蚀痕迹，没有虫尸、虫网等，应作为完善粒。病斑粒--颗粒表面带有病斑，并伤及胚乳•检验时，应剖开皮层观察是否伤及胚乳，•如果仅在颗粒表面有病斑，没有伤及胚乳，应作为完善粒。破损粒——籽粒破损体积达颗粒的1/5•检验时，颗粒表面有裂纹不属于破碎粒•如果已经断开还未分离的，应视为为破损粒。生芽粒--芽或者幼跟突破表皮，或者有生芽痕迹的颗粒•检验时，仔细观察，避免已生芽且芽已掉的颗粒。热损伤--受热后，籽粒显著变色或受伤的颗粒•包括自然热损伤和烘干损伤颗粒•检验时，仔细观察，胚已经变成深褐色或者咖啡色生霉粒：粒面明显发霉•其他不完善粒与生霉粒兼项时，应按生霉粒归属典型霉变玉米•玉米霉变分为胚乳和胚芽两部分，胚芽霉变较为严重。•胚乳霉变主要是生长期后期发生的霉变。•胚芽霉变主要是收获以后在晾晒、仓储过程中造成的霉变。•0908原阳基地不同类型霉变玉米霉菌毒素检测报告-.xlsx玉米接收标准「让PPT设计简单起来！」19类别霉变（%）呕吐毒素（ppb)赤霉烯酮（ppb)黄曲霉B1（ppb)一级玉米130010010二级玉米250020020三级玉米3100050030（二）、卫生指标••B型（呕吐毒素Deoxynivalenol：DON）•玉米烯酮（Zearalenone：ZEN）•黄曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）••赭曲霉毒素A（Ochratoxin：OTA）•单端孢霉烯：A型（Trichothecene：T-2）、•伏马菌素（Fumonisin：FB）呕吐毒素•敏感性猪牛畜类禽类•危害：对猪只影响较大，主要症状为猪只厌食，严重者表现为拒食或呕吐。玉米赤霉烯酮•敏感性：猪牛、畜类禽类•危害：是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。•100ppb-200ppb---500ppb玉米黄曲霉B110-20ppb「让PPT设计简单起来！」24类别霉变（%）呕吐毒素（ppb)赤霉烯酮（ppb)黄曲霉B1（ppb)一级玉米130010010二级玉米250020020三级玉米3100050030感官卫生指标数据应用生产总结谢谢！