《美味欺诈》：学会应对食品中的风险

池州网《美味欺诈》：学会应对食品中的风险曾经，人们迷信方便面“营养丰富”、相信五颜六色的饮品“口味独特”、相信洋快餐快捷干净。但是现在，洋快餐的食品安全问题本身也引人关注。实际上，被食品安全所困扰的并不只是国人。《美味欺诈》一书即介绍了几百年来这个问题如何困扰欧美人的。“肉在地上扔得到处都是，工人们随意践踏，随口吐痰;当屋顶漏雨时，雨水滴落在肉上，老鼠跑来跑去;肉往往有酸味，但碳酸水可去除这种味道，然后把肉卖给供应免费午餐的柜台;还可用各种化学物质在肉上大做文章，不管是咸肉还是鲜肉，整块肉还是碎肉，可以随意改变肉的颜色、口味和气味……”《美味欺诈》中写到，这些关于肉制品制作的可怕细节来自110年前一本叫《丛林》的畅销书。在该书出版之前，因为细节太过可怕，曾经被5家出版社拒绝。《美味欺诈》中还披露了很多不为人知的历史细节：如，食物欺诈自古已有，在19世纪初，人们就用铜绿来染色蔬菜，酒是用酒石酸勾兑的，咖啡是菊苣粉冲调的，牛奶掺了水是最普通不过的……关于食物的重要性，著名人类学家西敏寺在他的名著《甜与权利》中曾经如此定义：“在人们看来，那些吃着与自己截然不同的食物，或是以截然不同的方式吃类似食物的人，往往与自己有着天渊之别，QQ网名大全分组甚至更为低等。”可以说，食物塑造了社会最隐秘也是最基本的认同感与安全感，因此当食品安全受到威胁，人们当然无法淡定。英国人、德国人、意大利人、法国人，当然还包括美国人，只要他们的食物链够长，都无法逃脱食品安全的困扰。在工业革命之前，食物造假很容易被发现。人们对新鲜健康的食物非常了解，造假的代价则非常高。现代，人们喝下一瓶可乐，吃掉一对鸡翅，舌头却分辨不出制造可乐的水里，细菌是否超标，也感受不出来生出这一对翅膀的鸡是否死于半年之前。甚至，很多人造的营养物质、香精、添加剂在历史上前所未有，它们的味道具有迷惑性，我们的器官无法分辨。据《美味欺诈》中记载，1820年，西方首次对食品有毒添加剂进行查处与打击。当时，首先依赖的也是“王海式”个人打假英雄——阿库姆。阿库姆之后还有医生亚瑟·希尔·哈塞耳、大名鼎鼎的医学杂志《柳叶刀》主编兼创始人托马斯·沃克利、大学教授哈维·华盛顿·威利和前文我们提到的《丛林》的作者辛克莱。《丛林》试图唤起大众对屠宰工人们悲惨生活的重视，却没想到催生了大众对食品安全的重视。“我想触动公众的心，结果一不小心触到了他们的胃。”罗斯福就是被触到胃的一位，谁让他就热爱吃肉呢?事实上，英国曾颁布“面包和麦酒法令”;并推行“行会体制”，让食品商进行自我监管。甚至还出现了专门监察产品(如，面包、啤池州网酒中的香料)的监查员。罗斯福总统则签署了最为知名的食品标准法案——“美国纯天然食品与药品法案”。这些层出不穷的保护措施，就是在几百年的反食品欺诈历史中留下的印记。所谓“道高一尺，魔高一丈”。黑心商人们利用化学手段制假，人们用显微镜和化学常识就可识破。但是随着生物技术和人造技术的兴起，曾经清晰的真假界限，竟随着科技的发展模糊了起来。还曾记得上世纪90年代风靡全国的“人造蛋”吗?口感和色泽与真鸡蛋毫无二致，但是没有营养。还有完全没有香草成分却有香草味道的“香兰素”、各种人工合成的代糖、营养素……人们的生活被这些似是而非的“食物”所包围，变得时时身处险境而又不知危险。也就不难理解为何人们对转基因食品总是惴惴不安。《美味欺诈》一书作者比·威尔逊在书中最后写道：“人们怎知在街角购买的牛奶里掺了水和甲醛?怎知美味的茶、咖啡、糖和面粉都有掺假?即使他们知道又有什么好处?因为他们根本没有其他食品可供选择。如果多付点钱，他们所得到的可能是花俏的装饰等更华丽欺骗。不管是用爱心，还是用金钱，他们都得不到货真价实的食品。”不管是早年就治理劣质食品的发达国家，还是目前食品安全形势较恶劣的第三世界国家，《美味欺诈》想说的是：食品安全斗争并不会因为时间、地点、空间的变换而有太多的变换。它和人类的欲望与快乐如此紧密地联系在一起。而维护食品安全最好也是最有效的方QQ网名大全分组式，就是用安全知识武装人们的头脑。“尽管食品欺骗无法根除，至少人们要学会应对风险”。《楚墓》：青年学者的“痴人说梦”《楚墓》是历史小说家史杰鹏暌违五年的小说作品。这部小说有着极为精巧的结构，跨越数千年的多线叙事，不用俗套的穿越桥段，却又巧妙地将异时空的故事联系在一起。作者也直言，这是他迄今为止写得最好的小说，也是他对小说技巧的探索和创新之作。比起他之前的小说作品如《亭长小武》、《赌徒陈汤》、《鹄奔亭》等，《楚墓》的语言更简洁精练，想象恣肆，读罢让人意犹未尽。作者轻松自如地在先秦与现代、梦境与现实、地下与光明之间往返，以多重人称的叙事方式形成并置的空间结构和情感对话，更大胆地插入一章关于“金縢”的考证，表面上看似与小说毫无关系，实质上却加强了结构的复调性，使故事变得更神秘莫测、难辨真假。无论是多重人称还是多线叙事，甚至稍显古怪突兀的“以论文入小说”的实验性结构，都在形式上让人产生忽远忽近、似真似幻的感觉，阅读过程就仿佛在做一个最真实的梦。作者以“梦”贯穿于整部小说中，将不同时空背景、不同宿命的人物联系起来，构结成一部具有历史背景但又不囿于传统历史叙事的作品。楚顷襄王的梦蕴含着楚文化的神话原型。楚顷襄王在梦中与神女欢愉，梦中的女子与他的妹妹漪澜公主有几分相似。他醒来后觉得梦池州网中之事犹如亲历，甚至连“她身上的玉佩，有多少种，甚至具体的系法”都记得一清二楚。这样逼真的春梦当然令人欢愉，于是楚襄王找来宋玉用文字记下。但极具讽刺意味的是，他身为帝王，却只能在梦中意淫获得满足，一旦离开云梦泽那个地方，就无法再到达极乐的境界。青年学者方子郊也做了一个奇怪的梦。他梦见一位身穿楚国服饰的女孩，坐在碧绿的江边。后来……他醒了，那楚国女孩的形状烟消云散，让人怅然若失。方子郊的人物性格既可爱又可怜，他具有中国传统知识分子的典型特征，又带着这个时代的独特气息。前女友找了更有钱人抛弃他，而当他以为自己重新获得爱情的青睐时，美梦又再一次破灭。在梦中惊醒的他只能大声地骂道：“真他妈荒诞!”然后坐在床上哭了。方子郊这位自卑而又自负的青年学者无论做什么事情都带着几分喜感，甚至连他不举跑去买药吃这么可怜的事都让我笑了半天。作者运用自嘲的笔法，将这个与他有着相似身份背景的人物性格真实地刻画出来，并夹杂着对现时的学术弊端的批判，对某些丧失底线的学者的嘲讽。作者曾在微博上问：“人真实的猥琐心理，哪个作家敢真的百分百展示?”任何作家如果要写出人性最真实的一面，就必须如巫师伍笙一样，无法逃避那些潜意识中最阴暗的一面。“那是一个黑暗世界，无数卑劣肮脏的花朵，伴随着光明伟大的理想之花齐开。”将人性中QQ网名大全分组的猥琐、卑鄙、懦弱甚至变态毫无掩饰地诉诸笔端，除了技巧，更需要勇气。小说中的方子郊也经常冒出“猥琐的心理”，但你会觉得这个人很可爱，因为这就是真实的人性。作者在小说中也融入了很多他对历史、考古、音韵变迁等方面的见解，例如他以训诂学的角度来阐发什么是“爱”———“爱”训为“隐”，是一种非常朦胧、不可捉摸的心理状态。《诗经》里说“爱而不见”……爱也是哀的同源词，一个人对另一人的爱，在古代人看来，是带有哀怜成分在内的。这段关于“爱”的阐述，是方子郊在床上与陈青枝调情时所说的话。学者真的会用训诂学来调情吗?我不知道，也许吧。现在这样痴气的学者恐怕也不多了。方子郊是一个，史杰鹏也是一个。《楚墓》是一部“痴人说梦”之作。它由楚顷襄王、巫师伍笙、学者方子郊、漪澜公主等人的梦交织而成，同时它也是“痴人”史杰鹏对写作的坚持。《我的九十九次死亡》本书以记录死亡为主题，作者从对生命关注出发，忠实平等地纪念了人生中亲历的九十九次死亡，为人、动物或植物留下遗言。从幼年记忆中第一次开石板受伤的“红死”，到饥荒中饿死的年轻人;从遇难的矿工到反革命案件中枪毙的犯人;从生命最后时刻的作家路遥，到重庆红卫兵墓;从狂犬病被打死的狗到面临灭绝的熊……全书池州网以简洁忠实的语言，尽量真切地传达面对死亡的直接体验，努力使这一陌生的经验能够容纳和安放人性，体现在世的艰辛与慰籍。《我的九十九次死亡》，不止是九十九位逝者的死亡记录，还是还原了他们的生活场景和生存状态的一部当代中国社会史。张爱玲遗著《少帅》张爱玲以张学良和赵四小姐的爱情故事为原型创作的英文小说《少帅》即将于9月1日由皇冠出版社出版。该小说只写了70多页，几万字，并未完成。张爱玲遗产执行人宋以朗说，文章未提及“张学良”的名字，都是用少帅来代替。当时张爱玲给赖雅和另一朋友看，他们看了都喊“救命”，因为里面涉及大量的历史人物，如张作霖、阎锡山、冯玉祥等。可张爱玲无法修改，要写少帅张学良无法避免这些人物。张爱玲1961年到香港，曾寄居在好友宋淇、邝文美夫妇家中。1995年在洛杉矶公寓去世后，张爱玲遗物交由宋淇、邝文美夫妇二人处理。他们的儿子宋以朗现为张爱玲遗产执行人。宋以朗透露，自2003年母亲邝文美去世后，他便一直致力整理张爱玲的文章、手稿以及父母与张爱玲的通信，《少帅》就是继《小团圆》之后张爱玲的又一部小说作品。据宋以朗介绍，《少帅》特别收录：张爱玲英文原稿、郑远涛的译文、何倩彤绘制插图、冯睎乾评析。台湾著名专栏作家符立中说这QQ网名大全分组个故事是张爱玲的“古都春梦”：“在一次帅府宴会中，少帅赠予周四(隐射赵四)小姐一把扇，他们很快地恋爱了。虽则张爱玲现今已成公认的‘上海神话’，但读者忽略了：这位海派祖师奶奶出身河北丰润、祖父曾为京朝大官，对于北洋的官场变幻，张爱玲自有她自己的文化皈依。”消息在微博上发布之后，有张迷好奇，“《少帅》完稿了吗?”因为此前，大家都认为一部未完成的作品不太可能出版，“1961年张爱玲去台湾希望采访张学良，当时张还被软禁，这一采访要求没有被允许。”宋以朗说，后来小说写了一段又放弃了，原因是，“这个小说除了人物复杂外，也有弊端，因为事实无法避免，若将小说人物改成负面，会涉及诽谤。同时，张爱玲希望写成爱情小说，对她来说，写作方式是从细节入手，从下面建起来。她写前，会知道所有事情的发生，比如《小团圆》的每一个细节，可能都是曾经发生过的。可写《少帅》，她无法知道细节，很多事情不清楚，硬着头皮来写很困难。所以就放弃了。”一本未完成的小说为何要出版?著名张学专家陈子善分析道，可能对张爱玲的研究者和读者提供更多的文本，“我以前也没看到过，确实是首次公开。”1961年张爱玲去台湾希望采访张学良，当时张还被软禁，这一采访要求没有被允许。《少帅》未提及“张学良”的名字，都是用少帅来代替。小说只写了70多页，几万字，并未完成。《庆祝无意义》池州网昆德拉现身上海书展，让这本新书有了高度关注率。虽然媒体说现在已经不是昆德拉的最好状态，但这本小说依然让人期待。小说以一场嬉笑怒骂的喜剧形式上演，围绕卢森堡公园这个舞台中心，阿兰、拉蒙、夏尔、凯列班四个好朋友轮番登场，顺着他们的脚步、他们的生活故事、他们三三两两的谈话……上演着一部热闹非凡的人间喜剧：生与死、严肃与荒诞、历史与忘却、现实与梦境，昆德拉让我们在笑中漂浮，为世间的无意义狂欢。