天香公司讲湖南黑茶

兰花熏黑茶，黑茶更飘香。我们不生产黑茶，我们只收藏好厂家的好师傅生产的好黑茶。-----------潘三军语目录一、公司简介二、茶叶分类三、黑茶的概念四、黑茶传统分类五、黑茶的制作工序六、茶具的搭配与用水选择七、黑茶的冲泡方法八、黑茶的功效九、黑茶的存放十、黑茶的储存方法十一、兰花熏黑茶十二、兰花熏黑茶的功效十三、为什么西北少数名族一直选用黑茶公司的简介湖南天香生态兰花有限公司于2009年6月在长沙市天心区注册，注册资金1000万元，是一家以保护兰花物种资源、弘扬兰花文化、发展兰花事业为己任的特色花卉公司。公司紧紧围绕兰花的观赏价值、文化价值、物种价值三大价值体系，计划投资8000万（现已完成投资2800万），为湖南省最大的兰花经济产业开发公司，公司有一基地位于湖南著名的风景区周洛风景区。公司在湖南省湘西及云南、四川等省采集和引进了兰花种质资源200万苗、兰花品种246个，现分盆定植达60多万盆；同时大力开展兰花种植，在湖南著名的周洛风景区内开辟了专门的兰花种植基地，并在其中建立了储存黑茶的仓库。茶叶的分类茶叶分为六大类：一、绿茶：西湖龙井黄山毛峰信阳毛尖等二、黄茶：君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽等三、黑茶：湖南黑茶老青茶四川边茶等四、白茶：银针白毫白牡丹贡眉等五、青茶：白毛猴闽北水仙铁观音等六、红茶：祁门工夫红茶滇红工夫红茶黑茶的概念黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有的茶类，包括湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）。即以大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等独特工艺加工制成的黑毛茶和以其为原料制（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具独特风味的黑茶系列产品黑茶的传统分类概括为“三尖四砖一花卷”。“三尖”指天尖、贡尖、生尖；“四砖”是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。“一花卷”现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名。黑茶的传统分类天尖、贡尖、生尖统称为“三尖茶”，皆属湖南黑茶之上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成，昔日三尖茶主要供富有阶层与西北贵族饮用，清道光年间（1825年前后），天尖茶与贡尖茶被列为皇室贡品。文革期间，“三尖茶”名称发生变化，在当时的政治形式下，“天”、“贡”字被视为封建产物，但为力保这珍贵的传统黑茶产品，白沙溪采用比较巧妙的方法，将这三种茶结合当时的历史背景重新命名为“湘尖一号”、“湘尖二号”、“湘尖三号”。拨乱反正后的1983年，白沙溪为恢复这三种统产品之精髓所在，将之复名为天尖、贡尖、生尖，并延用至今黑茶的传统分类茯砖特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色的菌（俗称“金花”，因在野生灵芝上发现，又称为“灵芝菌”。学名称之为冠突散囊菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有菌花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的重要标志。黑茶的传统分类特别值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密。世界一流的微生物学家王志伟博士，称其为世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶就超过200吨。黑茶的传统分类花砖“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。黑茶的传统分类黑砖湖南省安化县生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的官茶后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金（货币）易领茶引（按：明制茶课引规定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马（按：明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等：上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤）。大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区。明末清初西北地区的边茶十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖。1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分天、地、人、和四级，统称黑茶砖。1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有八字，称八字茶砖，供不应求。新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂（白沙溪茶厂前身）积极扩大生产，产品改称黑砖茶，主销西北少数民族地区。黑茶的传统分类青砖青砖茶已有一百多年的历史。它以老青茶为原料，经压制而成。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。公司兰熏的青砖主要是湖南省临湘永巨茶业有限公司的青砖。湖南永巨茶厂是湖南省唯一紧压茶青砖茶生产企业，该厂生产的“洞庭”牌紧压青砖茶在2005年中国茶叶流通协会举办的全国茶叶评比中荣获“华茗杯”金奖。黑茶的传统分类花卷名称由来“花”的由来有二：1、原料含有花白梗；2、外包装竹篾茶篓，形状纹路酷似一朵花苞；“卷”的由来是指该茶的制作是在不断的踩压滚动中逐渐形成，通过不断的揉捻，让茶汁和内质不断溢出，增加茶叶的黏结度和糯性，从而达到紧结成型的目的。花卷茶（千两茶）外表古朴。形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。黑茶的制作工序杀青由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。初揉黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。黑茶的制作工序渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。黑茶的制作工序复揉将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。烘焙烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。茶具的搭配与用水选择茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。黑茶的冲泡方法烹煮法：选用玻璃煮水器一套、过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯浸壶，将预先备好的茯砖投入壶中，投茶量一般以茶水的1：20（7-12克）为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮。泡饮法：即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、盖碗，也可用紫砂壶、玻璃壶，投茶（7-12克）、洗茶、浸泡10秒左右，出汤等步骤然后再注入品茗杯中，即可品饮。黑茶的功效黑茶的功效与作用主要表现在以下四个方面：①：清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。②：清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。黑茶的功效③：清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。④：清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。黑茶的存放黑茶：原料是基础，生产工艺是关键，存放是升华。黑茶的存放要注意三点：⑴、阴凉忌日晒；⑵、通风忌密闭；⑶、忌异味防止污染。这是黑茶存放最基本的条件。而好的黑茶具有越陈口感越好，且功能性作用越强的特性，如何在黑茶的存放过程中提高黑茶的品质呢？黑茶的储存方法1：阴凉忌日晒，日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。2：通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。3：开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜放置在开阔而通风的环境中。兰花熏黑茶兰花熏黑茶熏制的原理主要是固体茶坯吸香和气体香花吐香，而黑茶的存放过程就是一种生化过程，黑茶存放于兰园内，把兰花的香味吸进茶中，使得公司所熏制的黑茶具有兰花香气，茶香清醇袭远，持久，飘逸，给人以无限的遐思。这也是公司兰花熏制的黑茶区别于其他黑茶，铸就高品质的重要原因，可以说公司用兰花所熏制的黑茶是市场上品质最好的黑茶。兰花熏黑茶，黑茶更飘香！兰花熏黑茶天香生态兰花公司精选湖南知名黑茶厂家生产的高品质黑茶作为茶坯，聘请国内知名黑茶专家谢宜宙教授在天香兰花生态园内对黑茶进行熏制，存放于天香生态兰花基地，兰花基地地处周洛风景区，气候宜人、空气清新、湿度适宜，非常适合黑茶生化存放，花开季节，兰园内兰花香气清烈、醇正，用来熏茶，品质最高。从而使得黑茶具有了兰花的清新幽香，使黑茶的品质得到根本性的提高。兰花熏黑茶的功效“兰花熏黑茶”除了味醇香高，还具有醒脑，清凉泻火等作用。中国的传统兰花是一种姿态优美、芳香馥郁（王者之香）的珍贵花卉，用其熏制的黑茶有养阴润肺，利水渗湿，清热解毒等功效，对阴亏津少，口干咽燥，肺热久咳，湿热水肿，肝气郁结，气血不调，有一定的疗效。降脂、减肥、软化人体血管预防心血管疾病抗癌、抗突变、抗氧化延缓衰老，延年益寿为什么安化黑茶被我国西北少数民族称为“生命之饮”？我国西北地区因气候干燥，缺少蔬菜和水果，当地的少数民族长期以牛肉、羊肉和奶酪为主食，以黑茶为主要饮品。黑茶富含多种有机酸、维生素、茶多酚等生物活性物质，是边区居民生活中维生素、微量元素的重要来源，能消除人体从食物中摄取的多余脂肪和热量，有效地抑制人体肥胖和提高人体免疫力。《滴露漫录》记有“经其腥肉之食，非茶不清，青稞之热，非茶不解“，边疆牧民”宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”。