中药材基础知识【2013.9】

中药材基础知识【一】药材的采收与产地加工【学习目的】1、熟悉中药材采收与加工原则2、了解中药材采收与加工原则基本方法3、掌握中药材贮藏的基本方法【教学内容】1、中药材的采收2、中药材的产地加工3、中药材的贮藏【第一节】药材的采收•中药材的合理采收(季节、时间、方法)不仅对保证药材的质量、药效，而且还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时如法则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。•中药材的合理采收，不但与采收季节有关，而且与中药材的种类、药用部分都有关。•药用植物在不同生长发育阶段，其有效成分的含量不同，同时也受气候、产地、土壤等多种因子的影响，因此采收时，不但要考虑中药材的单位面积产量，而且还要考虑有效成分的含量，只有样才能获得高产优质的药材。【A】现代的药材采收原则•中药的有效性和安全性取决于其药效组分，在药效组分存在的状态下，便可采收到优质的药材。•综合考虑：药材品种、药用部位、气候、地理环境、载培条件等因素。【B】适宜采收期考虑的因素：药效成分药材产量毒性成分找出适宜的采收期【C】传统的药材采收原则有效成分含量或有效成分总量来指导中草药的采收，虽然比较合理，但还需要做大量的科研工作，同时很多中草药有效成分目前尚未明了，因此，利用传统的采药经验及根据各种药用部分的生长特点，分别掌握合理的采收季节，仍是十分重要的。•古人经验以阴历二、八月为佳，认为春初“津润始萌，未充枝叶，势力淳浓”，“至秋枝叶干枯，津润归流于下”，并指出“春宁宜早，秋宁宜晚。”•早春二月，新芽未萌；深秋时节，多数植物的地上部分停止生长，其营养物质多贮存于地下部分，有效成分含量高，此时采收质量好，产量高。【1】根及根茎类药材•如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。天麻在冬季至翌年清明前茎苗未出时采收者名“冬麻”，体坚色亮，质量较佳；春季茎苗出土再采者名“春麻”，体轻色暗，质量较差。少数例外，如半夏、延胡索等则以夏季采收为宜。【2】茎、木类药材•一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。如大血藤、鸡血藤等；•与叶同用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材，应在植物生长旺盛的花前期或盛花期采收。忍冬藤槲寄生【3】皮类药材•多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分含量高，如杜仲、厚朴。•根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些药材取皮，可在取伐木材时收。根皮、树皮的采收，容易损害植物生长，应注意采收方法，树皮不可整圈剥，否则破坏输导系统，造成树木死亡；根皮是挖根后再剥取。【4】叶类药材•应在植物生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，此时植物已经完全长成，而且生命力最旺盛。•如人参叶在夏天采收，叶浓绿而茂盛。但桑叶需经霜后采收，枇杷叶、银杏叶需落地后收集。【5】花类药材•一般宜在花含苞待放时采收，不宜在花完全盘开时采收，更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情况不仅影响药材性状、颜色、气味，更重要的是药效成分的含量也会显著减少。木槿花•如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞待放时采收。•红花、洋金花等均宜在花刚开放时采收。•菊花等在花盛开时采收。•对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘以保证药材质量。•个别如松花粉、蒲黄更要掌握采集花粉时间，否则自然脱落，影响产量。【6】果实类药材•多数果实类药材，当于果实成熟后或将成熟时采收，如瓜蒌、枸杞、马兜铃等。•少数品种有特殊要求，应当采用未成熟的幼嫩果实，如乌梅、青皮、枳实等。•有的在果实成熟后经霜变色时采摘，如川楝子经霜变黄，山茱萸经霜变红时采摘。【7】种子类药材•种子类药材必须在果实完全成熟时采收。如牵牛子、决明子、白芥子等。南方红豆杉【果实和种子类】【8】全草类药材•多在植物充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收。•有的割取植物地上部分，如薄荷、荆芥、益母草、紫苏等。•以带根全草入药的，则连根拔起全株，如车前草、蒲公英、紫花地丁等。•茎叶同时入药的藤本植物，其采收原则与此相同，应在生长旺盛时割取，如夜交藤、忍冬藤。【9】藻、菌、地衣及孢子类药材•各自情况不一，如麦角在寄主（黑麦等）收割前采收，生物碱含量较高，茯苓在立秋后采收质量较好，马勃应在子实体刚成熟期采收，过迟则孢子飞散。•海藻在夏、秋季采捞。【动物类药材】•动物类药材的采集，因药材的种类不同而异。如昆虫类药物，必须掌握其孵化发育活动季节。•如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集；•桑螵蛸须3月前收集，过时虫卵孵化成虫；•蚯蚓6-8月刚开始活动时捕捉；•蜈蚣在清明节前后捕捉较好；•一般有翅昆虫，大多在清晨露水未干时憩息于植物上，不易起飞，易于捕捉，如斑蝥、虻虫等。•动物药蛤士蟆秋末进入冬眠期，易于捕捉，且蛤士蟆油于体内较多。•鹿茸于清明后40—60天(5-7月)截取，过时则角化而不能称之为鹿茸•对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉后或屠宰场采收。【矿物类药材】矿物类药材，一般不受季节变化的影响，故大多可随时采收。但是各种矿物在其地质形成的过程中，受到各种条件的影响，因此也有品位高低的不同，一般应采收品位高的矿石为好。【第二节】药材的产地加工•中药材采收后，绝数尚呈鲜品，因药材内部含水量高，若不及时加工处理，很容易霉烂变质，其药用的有效成分亦随之分解散失，严重影响药材质量和疗效。除了少数要求鲜用或保持原状外，大部分药材必须在产地初步加工。•初加工时按药材和用药的需要，进行分级和其他技术处理，有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药用功效及按质、按级定价。【药材产地加工的目的】1、除去杂质和非药用部分，保持药材的纯净。2、进行初步处理使药材干燥。3、通过整形和分等，筛选出不同等级，便于按质论价。4、形成一定的商品性状。•药材的产地加工对于药材商品的形成、饮片和中成药等产品的深加工，以及市场流通和临床使用等方面都具有重要的意义。【药材产地加工的常用方法】洗涤与挑选药用部分采收后，可于河水、塘水、山间流水或自来水洗净泥沙，除去残留枝叶、芦头和须根。直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗。挑选清除药材中的杂质或非药用部分，同时初步分级，利于分别加工和干燥。修整切制•运用修剪、切削、整形等方法，去除非药用部位等不合规格的部分，使药材整齐，利于捆扎、包装等。•修整要根据药材规格、质量要求来制定。去皮、壳•对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或外壳，使药材表面光洁、符合药材的商品特征，有利于干燥和贮藏。•如去皮抛光的药材：桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、肉桂等。•去壳晒干的药材：白果、苦杏仁等。蒸、煮、烫•含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。•药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；•能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；•熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；•蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。熏硫•用硫黄熏制药材，可使色泽洁白，防止霉烂，如山药、白芷等。•注意二氧化硫残留量。(规定山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超过400mg/kg；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150mg/kg)发汗•有些药材在加工过程中堆置起来发热，使其内部水分往外溢，使药材变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。•如厚朴、玄参、续断等。干燥干燥的目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量；可根据不同的药材选择不同的干燥方法。干燥的方法：晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。晒干利用阳光直接晒干是一种最简便、经济的干燥方法，但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆裂的药材，均不宜用晒干法。烘干利用加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～60℃为宜，对含维生素C的多汁果实类药材可用70℃～90℃的温度以利迅速干燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。•注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防淀粉粒糊化。阴干•将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。•主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯，必须进行揉搓，如党参。挑选分等对加工后的药材，按商品要求划分规格等级的方法。药材的规格等级是药材商品的质量标准(品质是对药材品种与质量的基本要求，规格是划分药材商品质量、分等分级的具体标准)（1）规格的划分（2）等级的划分【药材产地加工通则】*根及根茎类药材•收获后要洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶，再进行大小分级，或趁鲜切成片、块或段，然后晒干或烘干，如丹参、白术、白芷、牛膝、射干。•肉质性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，应先用沸水烫，再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。•质地坚硬较为粗大的高陆、葛根、玄参等，要趁鲜时切片干燥。•干后难以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮，应趁鲜时刮去栓皮。含浆汁淀粉足的何首乌、地黄、玉竹、黄精、天麻等，应趁鲜蒸制，然后切片或晒干或用文火烘干。•党参、北沙参应投入沸水中略烫一下，再刮皮，洗净干燥。•白芍、玄参、丹参要经沸水煮，再反复“发汗”，才能完全干燥。•贝母、山药要经过用硫磺熏蒸后才能干燥，并保白色，粉性足，且能消毒、杀虫、防霉，有利于贮藏。*皮类药材•一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片，然后直接晒干。•有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干，如黄柏、丹皮等。还有些药材要经烫处理，如肉桂、厚朴、杜仲等应先放进沸水中稍烫后，取出叠放，让其“发汗”，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒状、双卷筒状，最后晒干或烘干。*叶类及全草类药材•此类药材含挥发油成分较多，采集后宜放在通风处阴干或晾干。在未完全干透之前要扎缚成捆，然后再晾至全干，以免在干燥后捆扎易碎，如大青叶、紫苏、薄荷等。•有些可直接晒干，如穿心莲、金钱草等。•对一些肉质药材，如垂盆草、马齿苋等，茎叶内含水量较高，宜先用沸水烫后再干燥。*花类药材•花类药材采收后一般可放置通风处摊开阴干或置阳光下直接晒干，也可在低温条件下迅速烘干。•应保持颜色鲜艳，花朵完整，并注意避免有效成分的散失，保持浓厚的香气，如金银花、西红花、旋覆花、红花、茉莉花、玫瑰花等。•但尚有少数花类药材，还需适当蒸后才干燥，如杭白菊等。*果实类药材一般果实采收后可直接晒干，但有的还须烘烤烟熏，如乌梅等；还有些要切成薄片晒干，如酸橙(枳壳)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入药的，要先将果实切开，除去瓣和种子后再晒干，如栝楼等。*种子类药材•将果实采回晒干后，去掉果皮，取出种子即可，如薏苡、决明等；•有的连同果壳一起干燥贮藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；•有的则要打碎果核，取出种仁入药，如杏仁、郁李、酸枣仁等。*动物类药材因动物的种类不同或相同动物因产地、时间的不同，其产地加工方法各有差异。•一般要求加工处理必须及时得当（清选、干燥、冰冻或加入防腐剂等）。•此类药材多数在捕捉后用沸水烫死并晒干，如斑蝥、土鳖虫等•全蝎在产地加工时，通常用10%食盐水浸泡后加热煮沸，至全蝎脊背抽沟、全身僵挺、色泽光亮时取出，置通风干燥处晾干即得•蜈蚣在捕后烫死，及时选用与虫体长宽相近的竹签，将虫体撑直，然后暴晒使其干燥，若谜阴雨天，可用无烟炭火烘干，温度一般不宜超过80℃•一般动物鳞甲、骨骼等必须在干燥前去筋肉，如鳖甲、龟甲等•药用虫卵或虫瘿者，则需经过蒸煮后，杀死内部虫体，以免来年春暖花开时孵化成虫，破坏药材，影响疗效，如桑螵蛸、五倍子等•部分动物类药材还需分别进行去头、尾、足、翅、鳞片、内脏、残肉、皮膜等的加工，如乌梢蛇、蕲蛇等。【蜈蚣的产地加工】*矿物药类其产地加工主要是清除泥土和非药用部位，以保持药材的纯净度。【第三节】中药的贮藏中药贮藏保管中常发生的变质现象---虫蛀大谷盗印度谷蛾椭圆食粉螨黑