中国著名八大菜式

中国著名八大菜式《中国传统文化概要》•代表地方：广东省•代表菜式：广符菜（广州菜）•特点：用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。•口味清淡，清中鲜、淡中美。白切贵妃鸡白灼虾•代表地方：山东省•代表菜式：山东菜•特点：•咸鲜为主，突出本味；•以“爆”见长，注重火功；•精于制汤，注重用汤；•烹制海鲜，独到之处；•丰满实惠，风格大气。糖醋鲤鱼蟹黄海参•代表地方：福建省•代表菜式：福州菜•特点：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。佛跳墙•代表地方：四川省•代表菜式：四川菜•特点：川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。鱼香茄子麻婆豆腐•代表地方：浙江省•代表菜式：浙江菜•特点：口味注重清鲜脆嫩；烹饪独到，注重本味，制作精细，选料刻求“细、特、鲜、嫩。”东坡肉叫化童鸡•代表地方：江苏省•代表菜式：江苏菜•特点：强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。霸王别姬狮子头•代表地方：湖南省•代表菜式：湖南菜•特点：调味尤重酸辣。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐。麻辣子鸡椒盐青虾•代表地方：安徽省•代表菜式：徽州菜•特点：重油、重色、重火功；特色的是滑烧、清炖和生熏法。荷叶粉蒸肉清蒸石鸡TheEnd谢谢观看