店铺营业环境卫生管理规定

店铺营业环境卫生管理规定第一章卫生管理规定一、目的为了督促本店全体员工讲究卫生，创造一个整洁的经营环境，树立良好的企业形象，特制定本规定。二、管理要求：1卫生管理：统一实行部门责任制和公共区域承包制的办法，进行维护和管理；各部门卫生由各部门负责清洁维护，公共区域（卫生间、走廊、客户休息区、店外等）则由勤务员负责清洁维护；2坚持按要求打扫店内外卫生，随时保持店铺整体环境干净、明亮、整洁；3店铺垃圾做到袋装化、并由勤务员负责将各区域垃圾运送到指定投放点；4禁止在店内吸烟、随地吐痰、乱丢烟头杂物。三、奖罚标准1）对于各部门卫生检查不合格者，部门负责人罚款20元/次，职员10元/次；2）在工作场所吸烟、随地吐痰、乱丢烟头杂物者，当事人每次罚款10-50元/次；3）对外单位来店的人员违反上述规定者，本店员工有责任和义务给予说明、制止，必要时通知行政部进行处理；4）店长及行政部负责卫生检查监督。第二章店铺勤务员卫生作业流程及标准一、日常作业流程1、综合服务区卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、准备卫生工具垃圾桶、吸尘器、拖把、卷纸、水桶、抹布、鸡毛扫、玻璃水等各种工具、准备齐全避免用时找不到2、抹茶几、沙发、货柜、商品、收银台、咨询台；用去渍水将抹布浸湿、拧干后抹茶几、沙发；至少抹两便。勤洗抹布，以保持抹布清洁；保证茶几、沙发等洁净无积尘。3、抹玻璃、镜将玻璃清洁剂倒在抹布上，来回抹玻璃、镜，在无玻璃清洁剂的情况下，可先用湿抹布锸，后用干抹布或纸檫；玻璃、镜用玻璃剂抹至光亮、无印迹为准；不能用湿抹布檫玻璃、镜一次就算；避免湿布污迹沾在玻璃、镜上；4、清扫物品可用湿布抹的物品，用湿布抹去物品上的灰尘。不可用湿布抹的物品，用干布、纸巾抹去或用鸡毛扫，（鸡毛扫每周取下清洗一次）物品要轻拿轻放，清扫完后及时摆放好商品；避免损坏物品，保持接待区整洁；5、1吸尘（如是地毯）1、将吸尘器插头插上电源；2、打开吸尘器开关；3、握住吸尘器铁管来回吸地；4、吸尘桶满后要清倒。1、吸净地毯的灰尘、杂物；2、大件的杂物、用手捡起丢进垃圾桶；大件杂物吸尘器不能吸起。5、2湿拖（木板地或瓷砖地、玻璃地）1、将拖把浸湿、来回湿拖地两便；2、用干拖把把地抹干；1、如地太脏可先用扫把再撒洗衣粉檫洗，然后再湿拖和干拖；2、拖地时，应设置“正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾干；保证地板干净、明亮6、倒垃圾将店内垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗净、抹干；2、使用完毕后，工具应放在隐蔽位置。爱护工具，用后不得乱堆乱放；保持店铺整洁；2、客用/员工洗手间卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、抹门、门把、；用去渍水将抹布浸湿、拧干后抹茶几、沙发；至少抹两便。勤洗抹布，以保持抹布清洁；保证门、门把等洁净无积尘、无污迹。2、抹玻璃、将玻璃清洁剂倒在抹布上，玻璃、镜用玻璃剂避免湿布污迹沾在镜、云石台面、面盆来回抹玻璃、镜，在无玻璃清洁剂的情况下，可先用湿抹布锸，后用干抹布或纸檫；抹至光亮、无印迹为准；不能用湿抹布檫玻璃、镜一次就算；玻璃、镜上；3、清洁卫生间的天花板、抽风机、光管槽板、小五金、桶水箱、三缸（面盆、浴缸、马桶）1、先用湿布将卫生间的天花板抹干净；2、将卫生间的抽风机和光管灯槽板拆下来洗干净并装回；3、用钢水将卫生间内的小五金全部擦亮；4、用带有洗洁剂的毛球洗马桶箱；5、用快洁布涂上适量的清洁剂，将三缸内的黑渍、污渍擦掉；6、用清水将三缸冲洗干净。1、保证地板干净、明亮；2、天花板无积尘、蜘蛛网；3、三缸清洁、明亮、无臭味散发；1、工作时要小心，以防滑倒；2、注意要将固定小五金的螺丝拧紧；4、清洁墙壁、地板、云石台面1、先在卫生间四壁及云石台面上喷上碱性洗洁剂，然后用快洁布均匀擦洗，最后用水冲干净；2、在卫生间门口及云石台侧面喷上洗洁剂，用快洁布擦后用水冲洗干净；3、先用铲将卫生间污垢铲去，再用碱性洗洁剂擦地板，最后用水冲干净；1、如地太脏可先用扫把再撒洗衣粉檫洗，然后再湿拖和干拖；2、拖地时，应设置“正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾干；1、注意安全，小心滑倒；2、碱性洗洁剂的用量要适当；3、要用牙刷专门清洁卫生间的边角位及地界限；5、将卫生间抹干净，上家腊，吸尘；1、用干抹布依次抹卫生间墙壁、门板、三缸、地板；2、用家具腊将卫生间墙壁、三缸外侧、云石台面打蜡；3、用干抹布擦干卫生间所有金属；4、按吸尘顺序吸干净房间边角位、地面、卫生间地板等处的积尘；5、将卫生间物品按要求复原；6、倒垃圾将垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗净、抹干；2、使用完毕后，工具应放在隐蔽位置。爱护工具，用后不得乱堆乱放；保持店铺整洁；3、公共过道卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注4、清洁墙壁、地板、云石台面1、先在卫生间四壁及云石台面上喷上碱性洗洁剂，然后用快洁布均匀擦洗，最后用水冲干净；2、在卫生间门口及云石台侧面喷上洗洁剂，用快洁布擦后用水冲洗干净；3、先用铲将卫生间污垢铲去，再用碱性洗洁剂擦地板，最后用水冲干净；1、如地太脏可先用扫把再撒洗衣粉檫洗，然后再湿拖和干拖；2、拖地时，应设置“正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾干；1、注意安全，小心滑倒；2、碱性洗洁剂的用量要适当；3、要用牙刷专门清洁卫生间的边角位及地界限；6、倒垃圾将垃圾集中桶内；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒落运送途中；保持公共环境卫生7、清洁卫生工具1、倒掉桶内脏水用清水洗净、抹干；2、使用完毕后，工具应放在隐蔽位置。爱护工具，用后不得乱堆乱放；保持店铺整洁；4、店招门头卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注1、抹门头；先用去渍水将抹布浸湿、抹门头；至少抹两便。再用干抹布将门头抹干；勤洗抹布，以保持抹布清洁；保证门头洁净明亮；二、日常卫生作业规范步骤操作规范要求1、敲门手指微曲，以中指第二关节部位轻敲门三次（相隔2～3秒）并报称勿用拳头或手掌来拍打门，要体现文明服务，敲门太急促，会令客人感到服务员冒失；报称的声调要适度，报称时不要垂下头或东张西望；2、按门铃按铃，清晰地报称“打扫卫生”切忌急促地连续按门铃数下，应有节奏及适当的间隔；3、反应如听到顾客（同事）有回音，勤务员应说：“现在打扫卫生方便吗？或请问有人吗？”并等顾客（同事）开门；姿势要自然，即使遇上客人也不失大方；切忌用力拉门手把，以免造成损坏；4、开门开左边用左手，开右边门用右手，把门轻轻推开至门自动静止；切勿用力过猛，以免发出噪音；5、挂牌打开房门后，把“正在清洁”牌挂在门锁把手上，轻轻摆放平稳，然后巡视一遍房间，以确定房间是否有人或有什么特殊情况；挂牌要轻、稳，以免发生噪音6、填表在卫生清洁报告表上填写开始清洁项目的时间；及时填写表格，确保原始记录的准确性；7、清理把垃圾等杂物放入垃圾桶内，然后把垃圾桶的垃圾袋扎起，防止垃圾外漏；清理垃圾的过程中，要仔细检查，以防有顾客的用品遗忘；8、喷清洁剂从清洁蓝里取出清洁剂喷壶向所需清洁的物品，然后将喷壶放回原处；向物品喷洒清洁剂时，喷嘴距离物品20公分的距离较为适宜；9、调节空调把空调出风调至最大、温度调至最低；开大空调能加速房间空气对流，使房间空气清新；10、拉开窗帘双手拉开窗帘、窗纱至窗中间位置处，让光线射进来；拉开窗帘时要掌握好力度；窗帘拉开后，房间空气较为充足，便于操作；11、抹门用带有“碧丽珠”的布抹门框和门板；抹用具的路线应该是从门开始依次为空调柜门、组合柜、挂画、办公台、办公椅、空调调节器；抹的过程要遵循顺时针方向，从里至外、从上至下的原则；抹时注意抹布的伸展面积要适中，不要拧成一团，且抹家具时要清点并记住需补充的物品；12、抹衣柜1、衣柜门2、棉被架3、衣刷4、应急灯开关控制板5、挂衣杆6、防毒面具罩6、鞋架所有物品抹完后要按规格摆放好；13、抹镜子先用带有“碧丽珠”的布抹镜框，再用干抹布抹镜面；14、抹挂画用带有“碧丽珠”的布抹画框，用干抹布抹玻璃面；不能用“碧丽珠”的布抹挂画的玻璃面；15、抹灯具用干抹布抹灯泡、灯罩，然后抹灯杆、灯座、灯盘，抹后要开灯；不能打开灯来搞清洁，清洁完后才能打开灯具；也不能用湿布或带“碧丽珠”的抹布去抹灯具；16、抹桌子用带“碧丽珠”的布抹桌面、桌身；17、抹办公椅用带“碧丽珠”的布抹椅背、椅角；无杂物、无污渍、抹后要复原18、抹空调调节开关用干抹布抹干净整个开关板；19、抹房间电器总开关制板用干抹布抹干净整个开关制板；若有手印等污渍，可用除渍剂清洁；20、抹卫生间/浴室门用带“碧丽珠”的布抹卫生间门框和门板；注意检查门板是否有脱漆或破损现象；21、抹地脚线从左至右抹地脚线一圈；确保无污渍、无灰尘；22、卫生间/浴室墙壁清洁戴上手套，用水喷洗墙壁，用抹布抹干净墙壁、镜、云石台面、挂画；所需工具：清洁蓝一个、浴缸刷一把、面盆刷一把、马桶刷一个（用小垃圾袋套好另放）、马桶盖刷一个（用小垃圾袋套好另放）、喷壶一个、手套两付（要不同颜色便于区分）、塑料水勺一只、抹布三条（要不同颜色）、消毒剂；23、洗面盆用清洁和清洁毛球洗刷面盆，然后用水冲干净；24、洗浴缸喷清洁剂后放少量JIF（一种瓷砖专用保养剂）在清洁刷上，擦洗浴缸（在擦洗浴缸时要注意同时擦洗浴缸上方三格内的瓷片）然后用清水冲洗干净；注意冲干净浴缸内的清洁剂；25、洗马桶座板换上另一付手套，用清洁剂和马桶座板刷先清洗马桶盖板、座板正反两面和马桶底部，并用清水冲洗干净；一定要换另一付手套来清洗马桶；清洗时应从上至下进行；26、洗马桶内壁换上另一个马桶刷，涂上清洁剂从上至下地刷洗马桶内壁，并用清水冲洗干净；27、消毒三缸用水勺均匀地将面盆内的消毒水淋向浴缸内壁、盖板、座板及马桶边注意清洗地漏28、抹玻璃用干抹布均匀地抹玻璃正反两面，注意边角位的清洁，如玻璃上有水迹必须先用湿布后用干布抹干净；携带干湿抹布各一条，用干抹布时要将湿抹布挂于金属扶手杆上；29、补卫生间/浴室物品卫生纸、垃圾袋、洗手液、香皂、浴巾、浴帽、毛巾、沐浴液保证卫生间/浴室内提供给顾客的物品整洁完备。巾类要干爽、洁净（要注意检查是否有污渍）；30、清洗客用美容面巾、浴巾、美容服、拖鞋、床单、被单、枕巾1、将客人换下的面巾、浴巾、美容服、拖鞋、床单、被单、枕巾及时收集填制表格，交洗涤部；2、清洗完的物品凉干并用红外线照射消毒，再交回各使用部门；所清洗的物品不能乱放，必须放在工具车上；31、扫地、拖地、吸尘1、公共走道；2、综合服务区；3、店外广场绿化；由内而外进行清理；1、设置“正在清洁“标示；2、消灭卫生死角；32、检查灯具、地面、物品不断巡回检查确保卫生用品齐全、店铺整洁、明亮；三、卫生循环周期表部分名称耗时每天工作量循环周期工具质量要求注意事项店招店头部分综合服务区部分公共走道部分客用及员工卫生间部分美容区部分美体区部分第三章、卫生检查项目及标准要求总要求：眼看到的地方无污渍、手触及的地方无灰尘、耳听不到异声、鼻闻不到异味。一、各部门卫生检查程序及规范1、美容室卫生检查程序及规范检查步骤项目名称检查结果待改善事项巡检人检查时间□是□否房门部分1、门铃是否有异常；2、勿打扰灯是否正常；3、门牌号是否松动；4、门锁开启是否正常；5、防盗栓是否正常；6、门活页是否正常；7、门上油漆有无脱色或破损；8、门框上是否有积尘；空调部分9、空调有否发出噪音；10、隔尘网是否有积尘；11、百叶门是否有积尘；12、新风滤网是否关闭、有无积尘；13、开启是否正常；衣（鞋）柜部分14、衣架、裤架各4个是否按要求摆放到位；15、客用美容服是否干净、平整；16、拖鞋是否干净并摆好在正确位置；17、擦鞋布是否干净并摆好在正确位置；18、擦鞋器是否被开封；19、鞋拔是否干净并摆好在正确位置；20、衣刷是否干净，有无沾上毛、丝质杂物；21衣柜木架是否有尘；22、挂衣杆是否有尘；23、百叶门是否有积尘；24、衣柜灯是否正常；检查步骤清洁/检查项目名称检查结果待改善事项巡检人检查时间□