高三化学选修1化学与生活第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源――糖类课件.ppt

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类思考与交流：我们日常生活中所食用的食物中有哪些富含糖类？资料卡片：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物。它们的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。糖类可分为单糖、双糖和多糖,一般可用Cn(H2O)m表示（有特殊情况）。葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体；淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体。一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。CH2CHCHCHCHCOHOHOHOHOHOH葡萄糖的结构：(1)葡萄糖的还原性AgNO3+NH3·H2O＝AgOH↓+NH4NO3白色沉淀AgOH+2NH3·H2O＝Ag(NH3)2OH+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O△葡萄糖银氨溶液水浴加热银镜(2)葡萄糖是人体内最重要的供能物质生理氧化反应：C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)（放出能量）二、淀粉是如何消化的（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖探究实验：探究淀粉的水解如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？催化剂△探究实验：探究淀粉水解取少量反应液，用碱中和至碱性，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀。再加入少量碘水，观察是否有颜色变化。⑴若有砖红色沉淀，且加碘后变蓝，则表明淀粉已经开始水解（部分）。⑵若无砖红色沉淀，则表明淀粉尚未水解。⑶若有砖红色沉淀，且加碘后不变蓝，则表明淀粉已经完全水解。吃米饭或馒头时，为什么越咀嚼越会感到有甜味？积极思考：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）三、纤维素有什么生理功能（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂△纤维素葡萄糖思考与交流：牛、羊可以以草、秸秆为饲料，人也可以用草类作粮食吗？