小麦的营养品质与应用技术

DongGuanAPACBiotechLtd小麦的营养品质与应用技术东莞泛亚太生物科技有限公司中国AsiaPac（Dongguan）Bio-TechnologyCo.,Ltd.China刘建文Tel:13537096973DongGuanAPACBiotechLtd•1999年毕业于无锡轻工大学动物营养与饲料加工专业，获得学士学位•2005年毕业于无锡江南大学营养与生物技术专业，获得博士学位•2005年任职韩国希杰集团，任希杰(中国)有限公司技术总监•2008年任职东莞泛亚太生物科技有限公司刘建文博士简介DongGuanAPACBiotechLtd1小麦概况；2小麦与玉米营养比较；3小麦与饲料加工；4小麦在猪饲料中的应用4小麦非淀粉多糖与小麦酶；目录DongGuanAPACBiotechLtd世界主要谷物的播种面积、总产量比较表三大谷物；玉米小麦稻米小麦概况三大谷物产量(2005)6.926.156.261.311.840.96202468玉米稻谷小麦谷物产量（亿吨）世界中国三大谷物种植面积（2005）1.471.542.160.2620.2930.22800.511.522.5玉米稻谷小麦谷物种植面积（亿公顷）世界中国DongGuanAPACBiotechLtd小麦分类：时间：冬小麦、春小麦；皮色：红小麦、白皮麦、花麦；麦粒质地：硬小麦、软小麦硬小麦14-15%，软小麦11-12%小麦分类冬小麦主产于河南、山东、河北硬冬白麦占全国73%DongGuanAPACBiotechLtd小麦分布DongGuanAPACBiotechLtd小麦供需平衡表年度2005/20062006/20072007/2008生产量97445104460106000进口量1338399300年度供给量98783104859106300制粉消费870008600085000面粉652506450063750次粉435043004250麸皮174001720017000饲用消费380056006800工业消费180022502500种用量415041304100损耗量310024002200出口量49314471500年度总需求100343101827102100年度结余量-156030324200DongGuanAPACBiotechLtd小麦粒都由四部分组成：1谷皮：为谷粒的最外层，含量4.5%，纤维素、半纤维素、木质素2糊粉层：位于谷皮和胚乳之间，蛋白质、B族维生素、无机盐3胚乳：占谷粒的绝大部分83%，淀粉、蛋白质、少量无机盐4谷胚：也叫胚芽位于谷粒的一端，2.5%，蛋白质和脂肪、VB、VE、无机盐麦粒结构DongGuanAPACBiotechLtd胚乳（占谷粒重83％）谷胚（占谷粒重2.5％）谷皮（占谷粒重14.5％）整粒水分13.012.512.514.5蛋白质10.535.716.411.0碳水化合物74.331.743.669.0脂肪0.813.13.31.2灰分0.75.76.01.7纤维素0.71.818.02.6小麦粒各个部分的化学组成（％）麦粒化学组成DongGuanAPACBiotechLtd淀粉种类直链淀粉支链淀粉大米1783甜玉米7030玉米2674高粱2773小麦2476马铃薯2278甘薯2080荞麦2872糯米0100淀粉比例DongGuanAPACBiotechLtd几种谷类蛋白质组成（%）谷物清蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白大米510580小麦3~56~1040~5030~40玉米4240~5030~40高粱1~81~850~6032小麦蛋白DongGuanAPACBiotechLtd脂类谷类脂肪含量多数在0.4%-7.2%左右，在小麦胚芽中最高可达10.1%，且都为不饱和脂肪酸质量较好，从小麦胚、玉米胚中提取的胚芽油，不饱和酸含量在80%以上，其中亚油酸含量达60%，具有降低血清胆固醇防止动脉粥样硬化作用。小麦脂类DongGuanAPACBiotechLtd小麦的制粉工艺小麦筛上物精粉麸皮次粉润麦、磨粉、筛理麦麸：种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳次粉：糊粉层、胚乳及少量种皮小麦副产品DongGuanAPACBiotechLtd小麦国家标准饲料质量指标等级一级二级三级小麦粗蛋白%≥14.0≥12.0≥10.0粗纤维%2.03.03.5粗灰分%2.02.03.0次粉粗蛋白%≥13.0≥11.0≥9.0粗纤维%2.02.53.0粗灰分%2.02.53.5DongGuanAPACBiotechLtd小麦与玉米营养价值比较项目玉米(GB2级）小麦(GB2级）粗蛋白8.7%13.9%消化能3360kcal/kg3250kcal/kg赖氨酸0.24%0.30%蛋氨酸0.18%0.25%苏氨酸0.31%0.34%维生素评价富含VA和VE富含B族和VE亚油酸1.92%0.93%有效磷0.1%0.21%粗脂肪3.60%1.70%小麦与玉米营养价值比较DongGuanAPACBiotechLtd小麦营养特点2、小麦的蛋白质、赖氨酸含量比玉米高，苏氨酸的含量与玉米相当。小麦可消化氨基酸高于玉米。1、小麦的代谢能是玉米的90%。3、小麦的微量元素含量比玉米高。Cu、Mn、Fe、Zn的含量比玉米高。Ca、总P比玉米高。4、小麦的亚油酸含量比玉米低。小麦仅0.8％,玉米2.0％。5、小麦的色素较玉米差。6、小麦中总的生物素含量比玉米高，但利用率较低。7、小麦中的营养成份消化率较玉米高。小麦的综合营养价值约为玉米营养价值的97-105%。DongGuanAPACBiotechLtd新旧小麦差异大：新小麦负作用≈２倍陈小麦与玉米、豆粕最大区别是储存一年后，陈小麦能值及其他营养消化率提高3%以上；小麦中含有植酸酶，能分解植酸而获得无机磷；小麦酶系统新麦与陈麦DongGuanAPACBiotechLtd决定饲料小麦应用因素：一市场供应量；二与玉米的比价关系小麦价值：1）玉米1300，豆粕2300，低于玉米50元；2）玉米1800，豆粕4000，高于100-200元。小麦替代玉米DongGuanAPACBiotechLtd小麦替代玉米比例小麦代替玉米比例•猪料：100%替代玉米；加工工艺的调整•肉（蛋）鸡：全部替代；•鸭料：可以全部替代；•新小麦建议添加量控制在30%以内DongGuanAPACBiotechLtd小麦与饲料加工1粘性小麦面粉遇水易变粘稠，是很好的粘结剂，有利于制粒。2糊化温度小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低者，小麦约为53℃-64℃，玉米约为61℃-72℃。调质温度的改变IIIIII玉米62.434.67.6小麦031.262.4密度(g/cm3)1.061.141.11容重(g/L)446510590硬度(N)455057.8粉化率(%)8.275.583.72小麦替代玉米对颗粒饲料性能的影响DongGuanAPACBiotechLtd逐步增加（每次增加5%）以减少外观明显变化；用较大的粉碎筛网（比玉米粉碎筛调高0.5毫米）或压扃以粉料状态饲喂会不利于鸡的采食。降低环模压缩比降低制粒调质温度提高蒸汽质量缩短调质时间小麦在饲料加工中注意事项DongGuanAPACBiotechLtd•1.小麦替代玉米后在日粮中的使用比例：小猪1０~2０％，中猪20～40％，大猪40～60％，怀孕母猪20~30%。•2.由于小麦本身的纤维素含量就比较高，在大量添加小麦时可以减少或不使用麦麸。•3.用小麦替代玉米后，可以适当提高0.5-1%粗蛋白水平，或额外添加0.1-0.2%赖氨酸，来弥补氨基酸的不足和平衡问题。猪日粮中使用小麦注意事项：DongGuanAPACBiotechLtd4.小麦加工问题：小麦喂猪，加工后适宜粒度为７００-９００微米，一粒小麦粉碎成４～５碎粒为宜。5.能量：玉米和小麦能量差异在110kcal/kg以上，同时，动物对小麦能量的消化率却略低于玉米，再者，我们国内普遍植物蛋白原料，本身日粮的能量水平就偏低。因此，在大量使用小麦后，添加小麦专用酶来消除抗营养因子的作用，提高营养的消化率。DongGuanAPACBiotechLtd6.另外应该特别注意小麦原料本身的品质，要特别注意小麦的霉变问题。7.由于我们长期都用玉米作为主要原料，所以在使用小麦时，应该采用逐步加量过渡，边观察边加量的方法，让猪逐渐适应新饲料，避免一次性换料带来的应激损失。DongGuanAPACBiotechLtd与玉米比较在饲料中添加30%小麦对仔猪（6-12kg）生长性能的影响。测定指标对照组（谷物为玉米）试验组（30%小麦添加代替玉米）初重（千克）7.16.75总增重（千克）4.854.72日增重（克/天）242236采食量（克/天）360330料肉比1.49：11.40：1腹泻率（%）1010注：本试验期为20天，在两组饲料中均添加保来康生物酶pk100750克/吨饲料。小麦在猪料中的应用DongGuanAPACBiotechLtd容重对猪生产性能的影响性能指标容重750g/L小麦容重650g/L小麦容重570g/L小麦高粱+容重570g/L小麦日增重808813822799采食量2.9653.1693.2513.119料肉比3.673.903.953.90容重是小麦的一个重要经济性状，用以衡量小麦质量的好坏。小麦粒的正常容重范围是720～830g/L。小麦的容重对肥育猪生长性能的影响gDongGuanAPACBiotechLtd玉米Corn小麦Wheat黑小麦Triticale大麦Barley代谢能AME,kcal/kg3160–3480(3323)2910–3323(3070)2611–2975(2870)2265–2840(2474)粗蛋白CP,%8.20–10.00(8.96)10.30–14.20(11.86)11.14–15.8(12.46)9.8–11.9(10.82)脂肪Fat,%3.20–5.00(3.89)1.50–2.60(2.05)1.34–2.13(1.67)1.12–2.4(1.91)淀粉Starch,%60.50–61.70(61.11)56.00–72.50(59.28)(56.25)(49.00)同一种原料各种营养价值存在较大差异小麦与非淀粉多糖DongGuanAPACBiotechLtd(%总量)玉米高粱小麦大麦纤维粗纤维2.52.52.54.5细胞壁(总纤维)10111118Beta-葡聚糖-0.70.74.0阿拉伯木聚糖4.44.55.86.5可溶性木聚糖0.11.8甘露聚糖０.2-0.80.2纤维素2.02.12.53.9木质素0.50.60.72.0小麦与非淀粉多糖DongGuanAPACBiotechLtd(%,总量)米糠去脂米糠小麦麸次粉纤维粗纤维911118细胞壁(总纤维)20254029Beta-葡聚糖--1.81.9阿拉伯木聚糖10122014甘露聚糖0.6-1.01.6纤维素68118木质素4.55.45.83.5小麦与非淀粉多糖DongGuanAPACBiotechLtd1小麦NSP:木聚糖、β-葡聚糖；2小麦种皮：纤维素65%，木聚糖31%；3胚乳细胞中88%的NSP是阿拉伯木聚糖,其中1/3是可溶性的;4小麦非淀粉多糖的结构和含量,随产地、品种和自然地理条件变化而变化。小麦与非淀粉多糖DongGuanAPACBiotechLtd玉米小麦黑小麦大麦黑麦谷物10001001010粘度(cPs)(LogScale)||||不同谷物在动物肠道食糜粘性变化DongGuanAPACBiotechLtd小麦粘性和代谢能关系紧密R2=0.7112.513.514.515.5510152025WheatAME(MJ/kgDM)对照小肠提取物粘度(cPs)DongGuanAPACBiotechLtd粘度与饲料利用率相关性良好1.601.651.701.75