精品度假酒店管理制度

三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第2页共207页小月湾度假酒店管理制度目录第一篇总经理、副总经理岗位职责………………………………P7第二篇行政人事部综合管理制度…………………………………P12第一节：岗位职责…………………………………………………………P12第二节：管理细则…………………………………………………………P22（一）行政人事部办公室管理工作一、收发文件管理制度…………………………………………………P23二、文件档案销毁规定…………………………………………………P24三、酒店内部印章管理制度……………………………………………P24四、公文处理办法制度…………………………………………………P25五、命令下达及复命规定………………………………………………P31六、授权制度……………………………………………………………P32七、行政事务督办制度…………………………………………………P32八、会议纪要签发规定…………………………………………………P33九、合理化建议审批程序………………………………………………P34十、关于文件文号编制的规定…………………………………………P35十一、办公室工作秩序规定……………………………………………P36十二、办公用品管理制度………………………………………………P38十三、办公用品费用实施细则…………………………………………P38十四、打印复印、传真及长途电话管理细则…………………………P39十五、酒店值班负责人留守值班制度…………………………………P40十六、值班宿舍管理制度………………………………………………P41十七、酒店医务室管理规定……………………………………………P41十八、免费入园管理规定………………………………………………P42十九、酒店安全条例……………………………………………………P43二十、防台风措施………………………………………………………P47二十一、环境要求与保护………………………………………………P48二十二、酒店危险废弃物的收集处理办法……………………………P49二十三、酒店关于使用非氟里昂制冷剂规定…………………………P50二十四、酒店周边环境影响与应急方案………………………………P50三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第3页共207页二十五、酒店海岸带的保护办法………………………………………P51（二）行政人事部采购工作管理一、采购管理制度………………………………………………………P52二、采购计划管理………………………………………………………P53三、供应商管理制度……………………………………………………P53四、完善市场调研信息反馈工作………………………………………P54（三）行政人事部车辆管理工作一、行车安全规定………………………………………………………P54二、车辆日常保养制度…………………………………………………P55三、车辆防火安全规定…………………………………………………P57四、酒店用车规定………………………………………………………P57五、车队油料管理规定…………………………………………………P58第三篇：财务部管理制度………………………………………………P59第一节：岗位职责……………………………………………………………P59第二节：管理细则……………………………………………………………P70一、财务管理制度………………………………………………………P70二、固定资产管理办法…………………………………………………P71三、保管类财产管理办法………………………………………………P74四、货物采购财务制度…………………………………………………P75五、物资验收管理制度…………………………………………………P76六、货币资金管理规定…………………………………………………P78七、公司财务报销规定…………………………………………………P80八、仓库管理制度………………………………………………………P81第四篇：销售部管理制度………………………………………………P83第一节：岗位职责……………………………………………………………P83第二节：管理细则……………………………………………………………P90一、酒店销售部管理制度………………………………………………P90二、销售部电话和传真使用制度………………………………………P93三、销售部业务信息保密制度…………………………………………P94四、销售部办公室管理制度……………………………………………P95五、销售部出差申请制度………………………………………………P95第五篇：餐饮部管理制度………………………………………………P97第一节：岗位职责……………………………………………………………P97三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第4页共207页第二节：管理细则……………………………………………………………P118一、餐饮服务标准………………………………………………………P118二、大堂吧VIP接待流程………………………………………………P119三、餐饮部西餐服务操作管理制度……………………………………P120四、餐饮部库房管理制度………………………………………………P121五、餐厅卫生管理制度…………………………………………………P122六、餐饮部员工健康检查制度…………………………………………P123七、宾客食物中毒紧急处置预案………………………………………P124八、台风预防措施………………………………………………………P126九、餐饮部员工培训制度………………………………………………P126十、餐饮部会议制度……………………………………………………P127十一、厨房出菜制度……………………………………………………P128十二、厨房设备工具管理规定…………………………………………P128十三、烹调加工管理制度………………………………………………P129十四、餐饮物资验收规定………………………………………………P130十五、食品物资管理制度………………………………………………P130十六、餐具清洗消毒规定………………………………………………P131十七、厨房值班交接班规定……………………………………………P132十八、厨房卫生管理制度………………………………………………P132十九、厨房油烟排放管理办法…………………………………………P136第六篇：客房部管理制度………………………………………………P137第一节：岗位职责……………………………………………………………P137第二节：管理细则……………………………………………………………P153（一）客房部客房管理工作一、客房部管理制度……………………………………………………P153二、客房钥匙管理制度…………………………………………………P154三、遗留物品的处理制度………………………………………………P155四、客人损坏或带走酒店财务的处理制度……………………………P157五、宾客物品失窃与挂失的处理制度…………………………………P157六、意外损坏客人物品的处理制度……………………………………P159七、客人休克和猝死的处理制度………………………………………P159八、宾客酗酒处理制度…………………………………………………P160九、“请勿打扰”牌的处理程序………………………………………P160十、宾客投诉的处理制度………………………………………………P161三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第5页共207页十一、客房VIP接待程序………………………………………………P162十二、宾客租借物品程序………………………………………………P163十三、客房物资管理制度………………………………………………P164十四、客房布草的管理制度……………………………………………P165十五、杯具消毒程序……………………………………………………P166十六、客房部安全管理制度……………………………………………P166十七、消防安全管理制度………………………………………………P168十八、客房部会议制度…………………………………………………P168十九、客房部员工培训制度……………………………………………P169（二）客房部维修管理工作一、工程安全管理……………………………………………………P170二、设备维修制度………………………………………………………P171三、电工作业安全规定…………………………………………………P171四、电工房管理规定……………………………………………………P173五、水电维修管理制度…………………………………………………P174（三）小月湾园容管理标准一、酒店园容管理标准…………………………………………………P175二、盆景管理……………………………………………………………P176三、草坪维护管理制度…………………………………………………P176四、植物修剪整形操作标准……………………………………………P177五、绿化环境布置质量标准……………………………………………P177六、病虫防治标准………………………………………………………P178第七篇：前厅部管理制度………………………………………………P179第一节：岗位职责……………………………………………………………P179第二节：管理细则……………………………………………………………P192一、前厅部管理制度……………………………………………………P192二、入住验证登记管理制度……………………………………………P193三、安全管理制度………………………………………………………P194四、前厅部会议制度……………………………………………………P195五、前厅部考核制度……………………………………………………P196六、前厅部员工培训制度………………………………………………P197七、前台接待处管理制度………………………………………………P197八、前厅问询代办操作制度……………………………………………P199九、客房钥匙管理制度…………………………………………………P199三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第6页共207页十、贵重物品保管管理制度……………………………………………P200十一、贵重物品保管程序………………………………………………P201十二、预订超房处理制度………………………………………………P203十三、换房处理制度……………………………………………………P204十四、行李寄存制度……………………………………………………P205十五、宾客投诉的处理制度……………………………………………P205十六、互联网上网管理制度……………………………………………P206三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第7页共207页第一篇：酒店总经理、副总经理岗位职责第一节总经理、副总经理岗位职责一、小月湾度假酒店组织结构图二、工作职责2.1负责为酒店客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务。2.2负责保持酒店日常工作有序开展。2.3负责与各部保持密切联系，保证酒店的安全、卫生、设施始终处于良好状态。2.4配合销售部做好酒店的宣传、促销工作，确保经营指标的顺利完成。三、工作目标3.1基本工作目标：完成总公司下达的工作目标任务，做好酒店的内部管理工作，为客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务及其它各项服务工作。3.2量化评价目标：入住酒店客人满意度达到95%；接待及服务工作完成率100%；处理客人投诉率100%；安全责任事故为零；无重大投诉。3.3环境与成本控制目标：保持酒店各区域整洁的环境卫生；严格要求员工总经理副总经理行政人事部销售部客房部前厅部餐饮部财务部三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司管理制度第8页共207页节约用水，减少污水排放量，客房摆放环保卡，温馨提示卡邀请客人共同