乙酸

乙酸CH3COOH2020/6/182020/6/18烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2020/6/18一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体:冰醋酸[纯净物])溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂2020/6/18球棍模型：比例模型：CH3COOH2020/6/18二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH结构式：官能团：CHHHHOCO羧基结构简式：2020/6/18三、乙酸的化学性质1、乙酸具有弱酸性(具有酸的通性)CH3COOHCH3COO-＋H+酸性:乙酸_____碳酸(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Mg→2CH3COOH+Cu(OH)2→(CH3COO)2Cu+2H2O2020/6/18化学与生活家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2020/6/182小时后12小时后2020/6/18关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D2020/6/18[练习]1molHOCH2CH2CH2COOH和Na及Zn反应,产生H2的体积比是_________.2:12020/6/18•乙酸、乙醇和水中羟基的活性☆★乙酸的酸性表现在羧基上的氢原子具有化学活性。在一定条件下，羧基上的羟基也可以表现出一定的化学活性,与乙醇发生酯化反应。乙酸＞水＞乙醇(活性越强,越易电离出H+)2020/6/18要点二乙酸的酯化反应1．实验装置在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味2020/6/182、酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯(果香味)CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△可逆反应2020/6/18（1）浓硫酸作用：ａ、催化剂.提高反应速率ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）【思考】（2）加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发便于收集，提高乙醇乙酸的转化率。2020/6/18（3）Na2CO3饱和溶液的作用：ａ、吸收乙醇c、降低酯在水中的溶解度，容易分层。(4)导管不伸入液面下(5)加碎瓷片(6)试管倾斜45°加热——防暴沸——增大受热面积(7)直角长导管作用——冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸气——防倒吸b、中和乙酸2020/6/18浓H2SO4OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO第一种方式第二种方式[思考]酯化反应可能哪些脱水方式?2020/6/18酯化反应实质：醇脱氢，酸脱羟。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O通过示踪原子测知反应如下:2020/6/18[练习]酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D2020/6/18酯类广泛存在于自然界中•酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。2020/6/18为什么说“陈年老酒格外香？”储存过程中生成了有香味的酯2020/6/181、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）2、酯的结构简式和一般通式：结构简式：RCOOR’R—C—O—R’OR、R’(可同可不同）2020/6/18OCH3—C—O—H表现酸性酯化反应小结：2020/6/181、下列物质中最易电离出H+的是（）(A)CH3COOH(B)CH3CH3(C)H2O(D)C2H5OH当堂反馈A2020/6/182、下列物质中各含有少许杂质，其中可用Na2CO3溶液除去杂质的是（）A、乙酸乙酯中含有少量乙酸B、乙醇中含有少量乙酸C、乙酸中含有少量甲酸D、溴苯中含有少量苯A