酒店(饭店)前厅与客房管理试题

饭店前厅与客房管理试题一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．高档豪华饭店的大堂面积不少于客房数×()A．0.2平方米B．0.6平方米C．0.4平方米D．0.8平方米2．一般的有关团体订房的合同规定，旅行社要求取消订房起码在原定团队抵达前_______天通知饭店，否则按合同收取损失费。()A．10B．30C．3D．203．装行李车时，注意要把_______行李放在下面。()A．大的和重的B．轻的和小的C．大的和轻的D．重的和小的4．度假型饭店多采用_______的计价方法。()A．欧式计价B．美式计价C．欧陆式计价D．修正美式计价5．通常饭店50%－60%的营业收入来自()A．客房房费收入B．餐饮收入C．娱乐收入D．购物收入6．饭店免费提供客房要严格控制，通常只有_______才有权批准。()A．前厅部经理B．客房部经理C．董事长D．总经理7．贵宾房间要由客房部经理或主管严格检查，然后由_______最后检查认可。()A．总经理B．大堂副理C．前厅部经理D．办公室主任8．适合于主管以上管理人员的定员法是()A．比例定员法B．岗位定员法C．定额定员法D．职责范围定员法9．根据客房的一般清扫顺序，_______必须在接到清扫通知的第一时间清扫。()A．VIP房B．挂有“请清理房间”的客房C．走客房D．住客房10．空房的整理虽然较为简单，但却必须_______进行，以保持其良好的状况。()A．每周B．每天C．在客人入住前一小时D．每两天二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。1．大型饭店的前厅部一般采用_______四级管理层次。()A．总经理B．经理C．主管D．领班E．服务员2．订房确认书主要包括以下几个方面的内容，它们是()A．重申客人的订房要求B．双方就付款方式等达成的一致意见C．声明饭店取消预订的规定D．对客人选择本店表示感谢E．预定员或主管的签名、日期3．客人抵店前夕，将具体安排以书面形式通知有关部门，那么通知单主要有()A．VIP接待通知单B．接站单C．定餐单D．次日抵店客人名单E．一周客情预报表4．留言服务具有一定的时效性，所以留言服务的基本要求是()A．登记B．迅速C．准确D．细心E．守秘5．贵重物品保管服务中，若客人钥匙丢失，必须有四方在场，方可由相关部门强行钻开保险箱。那么这四方是()A．保安部B．工程部C．客人D．客房部E．收银员6．饭店调低房价时，要考虑的主要原因有()A．客房供不应求B．饭店业市场供大于求C．市场物价上涨D．饭店服务质量有明显提高E．饭店市场份额日趋减小7．关于套间，正确的说法有()A．总统套间，通常由5间以上的房间构成，多者达20间B．普通套间，一般是连通的两个房间，又称双连客房C．豪华套间可以是双套间，也可以是三至五间D．总统套间只有在五星级饭店里才设E．总统套间并非总统才能住，只是标志该饭店已具备了接待总统的条件和档次8．客房设备的选择标准有()A．适应性B．方便性C．节能性D．安全性E．成套性9．饭店布件配备定额时需要考虑的因素有()A．饭店档次规格B．饭店洗涤条件C．饭店地理位置D．饭店服务水平E．饭店布件质地10．关于评估的作用的说法，正确的有()A．显示管理人员的权威B．激励员工更好地工作C．为员工以后的发展安排提供了依据D．有助于改善员工和管理人员的关系E．能够加强员工与管理者之间的双向沟三、填空题(本大题共5小题，每空1分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1．客房服务的内容可分为_______服务和_______服务两部分。2．客房质量标准含有两方面的内容，即_______标准和_______标准。3．员工评估的内容有基本素质、_______、_______。4．目前饭店客房状况显示系统有两种，即客房_______显示系统和客房_______显示系统。5．客史档案内容可分为_______客史和_______客史。四、名词解释(本大题共4小题，每小题3分，共12分)1．标准房价2．“金钥匙”服务3．沟通协调4．个性化服务五、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)1．前厅部的工作任务是什么？2．客房的价格特点有哪些？3．超订过度应怎样采取补救措施？4．在客房清洁卫生管理工作中，如何发挥客人的监督作用？六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)1．如何进行布件的保养和贮存？2．请论述客房部的功能以及在饭店中的地位。