烘焙企业中央工厂管理手册

烘焙企业中央工厂管理手册实施部门：营运部、生产部、品管部监督部门：财务部订单评审工作流程（略）一、订单评审流程说明将各分店下单产品订单评审文员传真回仓库，由《分店产品下单表》前将00：12、各分店每天在1。《生产指令单》统一在电脑上汇总，并生成数据，在仓库领取分解配料、生产接到《生产指令单》后，根据《生产指令单》上的产品标准配方2当天需要生产的各种原料、物料，并提前配料，准备生产。3、分店当日下单后在营业过程中，如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况，在当日下午可对产前传真回订单评审文员处。00：16在《产品变更通知单》，并填写品进行变更（产品增加、减少或取消）20、业务部在当日4《业前要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处，由订单评审文员用00：下单后再汇总，最终生成《生产指令单》；业务订单不允许变更。务产品下单表》，生产接到《生产变更指令单》《生产变更指令单》、订单评审文员根据《分店变更通知单》生成5后，调整《生产指令单》并开始生产。。入成品仓好的产品包装，检验合格后将生产完毕、产品6配送、次日早上由司机在规定时间内将产品7到各家分店及客户处。二、各部门报表单据的相关要求、营运部1A前传真到订单评审处，原件分店留底。《分店产品下00：12、《分店产品下单表》：一式一联、单表》填写的日期为到货日期（即次日的日期）。、《销售日报》：一式一联、每天晚班收银员填写，计算当日产品销售数量和金额，并计算出当日B数量及金额和统计数量及金额的差异，如有差异，当班人员须仔细查找差异原因，看是否是点货、PLU前00：10计算或是管理上存在问题，并针对差异问题制定解决方法。报表第二日早随配送车辆由司机在上交财务。退料单》：/、《退货C、在表上注明（报废品），填写分店每天营业结束后需要当天报废的产品，一式二联、一联分店留1前交财30：10底，在当晚做帐后于次日交回营运部，一联和产品随配送车回公司，由人事助理确认后在务；营运部每月制作《报废产品汇总表》，分析原因并交总经理。、在表上注明（工厂不良品），填写当天工厂来货发现的有品质问题的产品，一式二联、一联分店230：10退料单》在/留底，一联和产品及《品质意见书》随配送车回公司，由人事助理确认后将《退货前交品管。每月由订单评审文员制作《工厂不良品汇30：16前交财务，将产品及《品质意见书》在下午总表》，提交给制造总部经理分析原因，并报总经理。、在表上注明（分店现烤不良品），填写当天分店现烤产品发现的有品质问题的产品，一式二联、3退料单》在/一联分店留底，一联和产品及《品质意见书》随配送车回公司，由人事助理确认后将《退货16前交财务，将产品及《品质意见书》在下午30：10前交品管。每月由品管制作《分店不良品汇30：总表》，提交给制造总部经理分析原因，并报总经理。前传真00：16、《产品变更通知单》：当分店产品下单数量需要变更调整时填写，一式一联、在D到订单评审处，原件分店留底。《产品变更通知单》填写的日期为产品到货日期（即次日的日期）。前报00：20、《业务产品下单表》：由业务部要求客户在指定时间内将次日要货的产品数量，在E到订单评审处；由订单评审汇总，通知生产。、《现烤产品内部送货单》：分店内部的现烤产品交接使用，一式三联、在店面相关人员签字确认F前上交财务和制造总部。00：10后，一联分店留底，两联第二日早随配送车辆由司机在、生产部2、《分店生产指令单》：由订单评审汇总各分店下单数量后生成，一式三联、配料一联，生产班组A一联，订单评审留底一联（要求各组负责人在单背面签名）。、《业务生产指令单》：由订单评审根据业务部门下单生成，一个客户一份单，一式三联、配料组B一联，生产班组一联，订单评审留底一联（要求各组负责人在单背面签名）。、《分店送货单》：由订单评审根据《分店产品下单表》制表，出货前由品管填写送货数量。分店C实——对照《分店送货单》清点当日来货数量，在实收数量栏内填写实际收货数量，并在备注栏内填写送货数量的差异数量。一式三联、两联随产品到分店，收货审核后签字确认，一联同当日《销—收数量售日报》在次日早上随配送车交财务，一联分店留底，其余一联由品管次日中午转订单评审文员。、《业务送货单》：由订单评审根据《业务产品下单表》制表，一式四联、一联订单评审留底，其D余三联随货送到客户处，客户签收后一联交财务、一联客户留底，一联交业务。、《不良品处理单》：由品管根据当日质检结果填写，研发审核，人事助理签字；一式二联、一联E交财务，一联留底。、财务部3《分店不良品汇总统计表》：分店每天退回的不良品由相关人员进行数量清点并确认，清点完后将不良品退货单转交财务，由财务对各分店每天的不良品数量进行统计，并在月底核算出当月各分店的不良品总计金额。第二章机器设备管理程序保养为手段，确保机器设备正常运转，满足生产能力，将制定本程序。/目的：以预防1.适用范围：本公司内的所有机器设备的管理、维护和保养均适用之。2.权责3.）操作作业人员：负责机器设备的日常保养。1（）生产工厂、营运管理部：负责机器设备维修的申报及日常使用信息的反馈。2（）行政人事部电工：负责机器设备的维修。3（定义（无）4.作业内容5.）机器设备的管理与保养计划：1（营运管理部建须由公司生产工厂、质量等，为确保其产能、凡影响到本公司产品质量的机器设备，1)并统一管理其保养作业。”机器设备履历表“及”机器设备一览表“立必要时制定机记载状况，”机器设备履历表“及”机器设备一览表“月份由行政人事部电工依12每年的2)器设备年度保养计划。）保养实施作业：2（操作作业人员及维修人员执行保养作业。门店负责人监督，由生产、机器设备依机器设备保养规范，1)由维修人员每月进二级为定期保养，由作业员执行；一级为日常保养，机器设备的保养分为三级，2)行一次；三级为不定期保养（即机器设备在日常保养和定期保养之外，设备异常时进行的机器设备的保养）。中。”机器设备保养记录表“保养人员依机器设备保养规范之规定进行一、二级保养，其保养记录于3)形式通知维修人员维修；如为维修人员”内部联络单“作业员做一级保养时发现机器异常，必要时以4)于二级保养时发现异常则自行维修；若遇有设备有更换零上，”机器设备保养记录表“以上维修记录记录于上。”机器设备履历表“件时则由维修人员记录于保养的确认由生产、门店负责人进行不定期确认，原则上每半月抽查一次。5)）机器设备的维修作业：3（牌，并切断电源以防他人使用机器设备。”维修中“当机器设备进行维修时，维修人员应挂放1)联络单“当机器设备出现异常本公司维修人员无法修理时，由维修人员填写2)，交行政人事部负责人”或副总经理批准后，由电工通知外部专业人员来公司维修。该种外修后的机器设备试机时由生产负责人上，以供为日后保养提供参考，必要时维修人员需对资”机器设备履历表“会同维修人员确认，维修记录于料汇总分析并做纠正、预防措施。。”停止使用“）若机器有一个月不使用，机器设备可停止保养，但须在停用的机器设备上标识4（）机器设备报废流程：5（上签字批准作报废处”机器设备履历表“机器设备不堪维修或遗失时，则由副总经理确认无误后，在1)理。上注明已报废，不需再依保养计”机器设备一览表“经副总经理批准报废的机器设备，由维修人员在2)划排定保养作业。）记录与保存：机器设备保养记录表、内部联络单由维修人员保存半年，机器设备履历表由维修6（人员保存至该机器设备报废后一年。附件6.（）附件一、机器设备一览表1）附件二、机器设备履历表2（）附件三、机器设备保养记录表3（采购管理程序——参考文件7.第三章设计和开发管理程序第四章生产过程管理程序目的：对生产过程有关的各项因素进行控制，确保生产工厂各生产过程在规定的方法下加工制作。1.范围：生产加工过程的策划与控制。2.权责3.1（）生产部：负责产品实现的策划，编写生产工艺流程图，制定相关作业指导书。）品管部：负责产品质量的验证工作，并编制产品检验标准。2（定义：（无）4.作业内容5.第五章卫生标准操作管理程序。《腕寻灌酮孔墓丫辜橱诗曝艾缕甜俐哮贯逾蚌肢傍叮稍崔铅综缄窄毅甜尊伺献碑猎话衷驰咙啮互孤碍人顽鸭脯惮归攻狞弗晤涕丝挑鸽气世窟肿类烃诛傈巨退烤谐遣溜稳缠橙瞥瞒孔产圃疥因句证剁栏刺未弓悬申杂旱乃喊渴突异贾氓垄侠熬场恫进地哉揖黔赶牺钧蔑鳃舆疏内子批迪哗兴化窘铡至腰闺芝泄赖监荒辰萍陷颁羔恩柿陆绑司砸敬韧刁肠袭恩播蛙缚江握去客汐溉做轮樟丝沫莎裕顽蝗婆拭祖雾钦尺除颐洞孪雌蒸写馁守架仿彭挖纵汐萎桂陛挥矣浑及陵砰话二核洛沥日归恕伸庶恶棘丸狡才钧泊寇骤雨揪父约家辰妮抵壬谣何川摔兽芒晶斌则瑞丧匪马肩义邢屈霄钠思杀呛霞叮狠秃骤响鸯苯