桃

第二章桃内容提要•第一节概述•第二节主要种类和品种•第三节生物学特性•第四节苗木繁殖•五、桃园建立•六、土肥水管理•七、整形修剪•八、花果管理第一节概述一、经济意义桃果实色泽艳丽、风味佳美、营养丰富、芳香诱人，深受世界各国人民的喜爱。在我国桃果被视为吉祥之物，素有“仙桃”、“寿桃”之称。根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血之功效。桃果实除可供鲜食外，还可制作蜜饯、桃干、桃汁、桃酱、糖水罐头等多种制品。桃树姿优美，花色粉红，果实外观艳丽，，是优良的庭园绿化树种。二、栽培历史桃原产于我国黄河上游海拔1200～2000m的高原地带。在河南、甘肃、新疆、陕西等地区，都发现野生桃分布。我国《诗经》、《尔雅》等古书上都有桃的记载，至今已有4000多年栽培历史。大约汉武帝时代（公元前88~140年），桃通过中亚传到波斯(现今伊朗)，然后又相继传入地中海沿岸、欧洲各国及美洲大陆。三、栽培现状目前，世界桃年产量以欧洲最多，美洲次之，亚洲位第三。栽培面积前10位的国家分别是中国、意大利、美国、西班牙、希腊、墨西哥、阿根廷、法国、南非和土耳其。年产量前10位的国家分别是中国、美国、意大利、西班牙、希腊、法国、土耳其、智利、南非和阿根廷。单位面积产量前10位的国家分别是法国、美国、日本、土耳其、智利、以色列、韩国、西班牙、意大利和希腊，我国排在第50位。我国桃产量在亚洲位第一。全国桃树栽培总面积和总产量分别占世界桃树生产的52％和27％。我国北起黑龙江，南到广东，西自新疆库尔勒、西藏拉萨，东到滨海各省和台湾省都有桃树栽培。其中以北京、河北、河南、山东、山西、江苏、浙江、安徽、陕西、甘肃等省（市）栽培为多。山东的肥城、青州，河北的深县，甘肃的秦安、张掖，江苏的太仓、无锡，浙江的奉化等地是历史上著名的桃产区，北京的平谷、河北的乐亭和临漳、安徽寿县为桃的新兴产区。近年来，油桃发展特别迅速。形成了一股油桃热，各地纷纷引种，竞相栽培。由于油桃果面光滑无毛，外观艳丽夺人，食用比较方便，较耐贮运，具有芳香气，备受消费者的欢迎。美国鲜桃市场中有80％是油桃。目前，主要分布在山东、河北、河南、山西、甘肃、北京等地，栽培经济效益十分可观。在品种选育方面，各地计培育出有价值的新品种100多个。四、桃树生产中存在的问题及发展趋势虽然我国是桃的原产地，有着丰富的品种资源和悠久的栽培历史。但与意大利、美国等世界主要产桃国相比，栽培面积和总产都还有较大的差距。目前我国在桃树生产中还存在以下问题：•1、苗木规格小，品种纯度不高目前，我国果树苗木生产仍然存在管理不严、生产者责任心不强，信誉度不高等问题。表现在苗木产品上就是苗木纯度不高且规格偏小，多数苗圃没有专门的品种园和采穗圃，育苗时直接从生产园采集接穗，加之采穗、运输、嫁接、出圃等环节管理不严，缺少严格的质量保障体系，最终导致品种混杂。这是目前我国果树苗木生产中亟待解决的重大问题之一。2、生产者技术水平低在现有桃园中，有相当大一部分是在原来粮食作物产区建立的。生产者技术水平很低，加之技术服务体系不健全，高水平技术人员匮乏，果园管理水平低，技术投人不足。导致结果晚、单产低、果品质量差、经济寿命短。3、生产规模小而分散，投入不足桃树生产基本上都是一家一户的分散生产经营，少则不到2亩。生产规模过小，又缺少必要的合作组织，使生产投人和产品销售困难重重。应逐步扩大生产规模，建立健全各种形式合作组织或生产协会，以增强生产者的生产投入能力和抵御市场风险的能力。4、品种结构有待进一步调整目前，我国桃树生产中早熟、极早熟和晚熟品种所占比重大，而中熟和极晚熟品种较少。普通桃较多，油桃和蟠桃较少；白肉桃多，黄肉桃少；鲜食桃多，加工桃极少。今后应控制早、晚热品种规模，扩大中热和极晚熟品种面积，适当发展油桃、蟠桃、黄肉桃和制汁专用品种。第二节主要种类和品种一、主要种类蔷薇科桃属，桃亚属：1、普通桃原产我国陕西、甘肃一带，为桃属中最重要的种。目前世界各国栽培的品种均来源于此种。冬芽被密毛，叶片椭圆披针形，叶脉未达叶缘即结合成网状，叶缘锯齿较密。桃核大，表面沟纹深。（1）蟠桃果实扁平形，种核近圆形，沟纹较浅，核小。多分布于我国的南方，近年在北方的栽培也逐步增多。该种栽培品种最多，分布最广，并有以下三个变种：（2）油桃果皮光滑无毛，果实较小，味酸甜，果形圆或扁圆。主要分布在我国新疆及甘肃敦煌一带，适于夏季干燥气候条件下栽培。在国外，西亚、南欧及美国栽培普遍，经过改良后，果实显著增大。我国新疆喀什、叶城和田一带有少数品种，果实品质极好。（3）寿星桃树极矮小，枝短节密，根系较浅。花有红色、粉红色、白色三种类型。可用作桃的矮化砧木或矮化育种原始材料。2、山桃分布于我国华北、西北山岳地带。为小乔木。果实圆球形，成熟后干裂，不能食用。耐寒，抗旱性强。为北方桃树嫁接的主要砧木。3、甘肃桃产于陕西、甘肃。冬芽无毛。叶片卵圆披针形，叶缘锯齿较稀。桃核表面有沟纹，无刻点4、光核桃产于西藏高原及四川等地。为乔木，枝细长，小枝绿色。花白色，单生或两朵齐出。果近球形，稍小。核为卵形，扁而光滑。果可供鲜食或制果干。•据考察报道，光核桃寿命长（1000年以上），树冠高大（可达20米），是培育长寿品种的优良种质资源。二、品种群桃树品种很多，世界上大约有3000余个品种，其中我国有1000个以上。根据其对气候条件的适应性、生长特性和果实特点，可分为若干品种群。（一）、按果实形态分类(1)茸毛：按果面茸毛的有无可分为有毛品种和无毛品种两种类型。(2)肉质按肉质的软硬和水分的多少可分为溶质品种、不溶质品种和硬肉品种三种类型。(3)果核粘离度按果肉与核的粘离程度可分为粘核和离核两种类型。一般粘核品种果肉较致密，果肉内外成熟度较一致，粗纤维少，品质好，宜于加工制罐，是进化程度较高的类型。(4)果肉颜色按果肉颜色可分为白肉、黄肉、红肉等类型。(5)果实形状按果实形状可分为圆形或长圆形的普通桃及扁圆形的蟠桃两种类型。蟠桃果实外形主要特征是形状扁圆，两端凹入，形似柿饼。2、按生态适应性分类(1)南方品种群主要分布于华东、华中、西南地区，以江苏、浙江、安徽、云南等地栽培较多。树姿开张或半开张，发枝力强，中、长果枝比例较大，较耐温湿。又分水蜜桃和硬肉桃两种类型。水蜜桃果实多为圆形，果型较大，顶部平圆无大突尖，果肉多为白色，多粘核，成熟后柔软多汁，不耐贮运，代表品种有安农水蜜、无锡水蜜等。•硬肉桃果实多为长圆形，果顶稍尖，果肉较脆硬，汁液较少，较耐贮运，代表品种有合肥早甜等。(2)北方品种群主要分布于华北、西北地区，以山西、河北、山东，陕西、甘肃、新疆等地栽培较多。树姿半直立，发枝力稍弱，中、短果枝比例较大，耐旱抗寒。果形大，果实顶端有突尖，缝合线深，果肉较硬，完熟后又分为蜜桃和硬桃两类。(2)北方品种群•蜜桃代表品种有肥城佛桃等。硬桃代表品种有北京的五月鲜等。三、优良品种1、早花露由江苏省农科院选育出的极早熟水蜜桃。果个较小，平均单果重80克，最大107克。果实近圆形，顶部圆而微凹。果皮底色乳黄，顶部密生玫瑰红色细点，有时形成红晕。果肉乳白色，柔软多汁，核软，品质中上。2、春蕾由上海市农科院用砂子早生与白香露杂交育成，是目前国内最早熟的桃品种。较丰产。果个小，平均单果重70克，大者100克。果实卵圆形，果皮底色乳白，顶部微红，果肉白色，味甜酸，有香气，核软，品质中等。3、雨花露由江苏省农科院用白花与上海水蜜杂交育成。果个中大，平均单果重125克。果实长圆形。果皮底色乳黄，果顶有淡红色细点，形成红晕。果肉乳白色，柔软多汁，味甜而有芳香，半离核，品质中上。4、白粉桃•5、仓方早生•日本品种，果实近圆形，果顶平或微凹，梗洼深而广，缝合线浅不明显，两侧对称。果实大型，平均单果重220克左右，大果重550克。果皮较厚，完熟后易剥离。果肉乳白色，近皮处红色，黏核。生育期90天左右。耐贮运，适远销。•栽培习性：萌芽力和成枝力强。枝粗，节间较短，多复芽，花芽着生节位低。以中短果枝结果为主，无花粉，需配置授粉树。抗寒、抗旱、不耐涝。无特殊病虫害。6、沙红桃•7、京玉•北京市农林科学院林业果树研究所于1961年杂交（大久保×兴津油桃）选育出的品种。•果实发育期约115d。果实椭圆形，果顶圆微凸，缝合线浅，两侧较对称；果皮底色浅黄绿色，阳面少量深红色或晕，绒毛少，不易剥离。果肉白色，缝合线处有红色。近核处红色，肉质松脆，完熟后为粉质；纤维少，汁液少；风味甜；离核；加工成品块形大而整齐，汤汁清。8、早凤王日本品种。平均单果重240克，最大果重620克，果实近圆形，果皮底色乳白，果面着粉红色片状彩霞或红晕，艳丽美观。果肉较硬，完熟后柔软多汁，味甜，有香气。7月中上旬成熟，早果丰产，果大色红，品质好。9、大久保日本品种。果个大，平均单果重200克，最大500克。果实近圆形，果顶平，中央微凹，缝合线浅。果皮绿黄色，阳面有鲜红晕，完熟时易剥离。果肉乳白色，阳面有红色，硬溶质，耐贮运，离核，味香甜，品质上等。除供鲜食外还可加工制罐。10、八月红脆桃•天水地区8月中旬成熟，淡季上市，自花结实，离核，果肉脆爽，成熟后挂树30天不软，甘甜如蜜，毛稀少，果实浓红，含糖18～20％，平均350克，最大可达700克，果实硬溶质，成熟后不软，脆甜爽口。11、雪桃或冬桃不易大面积发展。可少量栽培。12、曙光早熟黄肉甜油桃。果实近圆形，平均单果重80～90克，最大果重达120克。果顶平，全面着鲜艳红色，有光泽，艳丽美观。果肉黄色，肉质脆，风味甜，香气浓郁，品质佳。耐贮运。13、艳光早熟白肉甜油桃。果实椭圆形，平均单果重100克最大可达130克以上。果皮底色发白，80％着玫瑰红色，外观美丽。果肉脆，风昧甜，有芳香，品质优良。丰产性强，结果早，是很有栽培前途的白肉甜油桃品种。14、中油5号是中国农科院郑州果树所强力推出的中油4、5、7号等系列品种中的白肉、纯甜型重点品种。果实近圆形，果个大，均果重120克，最大180克，着玫瑰红到鲜红色，艳丽美观。果肉白色，硬溶质，耐贮运，浓甜有香气，粘核，极丰产，仅有少量裂果。15、千年红由中国农科院郑州果树所选育的最早熟的甜油桃品种，引起了果树界的广泛关注。果形圆，全面着鲜红色。果形较大，均果重86克，最大125克。果肉黄绿色，脆甜，风味浓，不裂果。该品种适应性好，可在我国南北方发展。第三节生物学特性一、根系1、根系的功能一株完整的桃树通常分为地上部和地下部两大部分。地上部包括树干、枝条、芽、叶片、花、果实和种子，地下部即为根系。桃树的根系具有以下主要功能：固定植株、吸收水分和营养元素等。2、根系的结构根系是由骨干根、各级侧根、众多的须根和无数的吸收根组成的总体。根系吸收水分和营养主要是靠须根先端的白色的吸收根。3、根系的分布根系分布的深度和广度，因砧木种类、土壤条件、地下水位和农技措施的不同而有差异。在一般的土壤条件和通常的管理水平下，根系主要分布在地表以下10～40厘米土层中。桃树根系呼吸作用旺盛，需氧量大。据研究，只有土壤含氧量在10%以上时，根系才能正常生长。土壤含氧量下降到5%时，根系生长明显减弱，低于2％时，细根就会死亡。积水会排除土壤空隙中的氧气，使土壤中含氧量降低，这就是桃树不耐涝、易被淹死的主要原因。4、根系的生长规律早春，当土壤温度上升到5℃时开始发生新根；4月中下旬，气温在20℃左右时，根系生长最为旺盛。7月中旬至8月下旬气温在30℃以上时，根系生长变得缓慢甚至停止。9月上旬至10月上旬，气温在20℃左右时，根系第二次生长，但生长势比第一次弱，生长期比第一次短。11目上旬，当土温下降至10℃左右时，根系停止生长，进入冬季休眠。二、芽的种类及其特性叶芽与花芽叶芽着生在枝条顶端和叶腋部位。花芽有单花芽、复花芽之分，复花芽多、着生节位低、花芽充实、排列紧凑是丰产性状之一。芽的特性旺梢上的侧