柿树栽培课件

柿树栽培第一节概述一、经济意义1．营养丰富：柿果色泽艳丽，味甜汁多，具有较高的营养价值，成熟果肉中含有人体所需的多种物质，据分析，每百克鲜果中含蛋白质0.7-1.2g,脂肪0.1-0.2g,含糖及淀粉12-24g,，是所有果品中含碳水化合物最高的一种果品，干制品含糖量更高，可高达65％左右，被称为木本粮食。此外，柿果中含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、Vc等，以及Ca、P、Te等矿质营养，其中Ca（10mg）、P（19mg）比苹果、梨、葡萄等水果含量高。柿果有极高的医疗价值，有治疗肠胃病、止血、解酒毒，醒脑提神、降压镇静，柿蒂可治疗夜尿症，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等，柿叶制成柿茶，可助消化、降压，是高血压、冠心病人理想的饮料，还有解毒作用。第一节概述2．用途广泛（1）柿果色泽艳丽，香甜适口，脱色后制成软柿、脆柿鲜食，实为老幼皆爱的鲜食果品。（2）可作为食品工业原料。如制成柿饼、柿干、柿脯、柿子果丹皮、柿汁密汁、柿醋、柿洒等。（3）可提取化工原料，未熟柿果或落果含有大量的单宁物质,可用于印染之业,此外单宁与柿果中的果胶物质酵解后制成柿漆,用作涂料和防腐剂.（4）柿木材树木质致密,纹理细腻,是制作贵重木材精品和名优家具的良好原料(古色古香)。（5）园林绿化树种：柿树叶大，光亮，春夏浓绿，晚秋红叶美丽动人，花白色果实个大，色泽艳丽，成熟期晚，不易脱落，可用于街道绿化树种。第一节概述3．栽培简便，经济效益高。柿树抗旱，耐湿（即抗干旱，又耐涝，柿树多栽培在山地、坡地、盐碱地等），较抗寒和抗热，适应性强，因此在我国除了极寒冷省区外南北皆有栽培。柿树栽培管理方便，病虫害轻，产量高，易丰产，经济效益好。在我国大部队分产区柿树多放任生长，粗放管理，但仍有一定的经济收入，成为贫困地区的支柱产业。柿树栽后一般3-5年开始结果，6年生可达3000-4000斤/亩，经济寿命可达70-80年生的以上。稍加管理即可实现丰产，稳产，优质。产量高的株产可达千斤以上。第一节概述二、栽培历史和现状（一）栽培历史柿属于柿树科柿属植物，高大落叶乔木，高4—9米。原产中国。栽培历史在2500年以上。北魏《齐民要术》中已有以君迁子为砧木，用嫁接方法繁殖柿的记载。第一节概述（二）分布柿树在我国分布很广，栽培面积达300万亩以上，总产量居世界第一，约占世界总产量的60%。其中以黄河流域的陕西、河北、河南、山东、山西5省栽培最多，约占全国总产量的70%～80%；其次是安徽、浙江、福建、湖北等省。国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。其中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，菲律宾，澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美，迄今只有零星栽培。第一节概述（三）河南省栽培现状目前我国柿树栽培面积300多万亩，年产鲜柿160万吨，河南省柿树面积57万亩，年产鲜柿15.8万吨，占全国第三位。河南省柿子主要分布在洛阳、三门峡、郑州、南阳、新乡、焦作、平顶山、鹤壁等市。栽培面积较大、产量较高的县有荥阳、博爱、新安、偃师、栾川、鲁山、卫辉、林县、淅川等。河南省栽培广泛的品种有：斤柿、树梢红、贡柿、珍珠红、八月黄、七月早等。三、发展前景柿子作为一种秋季时令果品，也将以其色泽艳丽、甘美爽口、营养丰富而越来越受消费者欢迎，特别是日本甜柿成熟时果实脆硬，食用极为爽口，耐贮(在低温条件下可贮藏5~6月)，有望在国内外市场走俏。一是几个农业大国如美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国柿子出口形成竞争；二是日、韩均属农业小国，而且两国的柿子生产成本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争；三是近２～３年，柿子价格稳中有升，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地位大大提高。不过从另一方面讲，尽管柿子作为我国的特色果品，具有很高的营养价值，但吃柿子的人远没有吃苹果、香蕉的人多；柿子作为土特产品，也没有真正实现远销海外。究其原因，主要是中国的柿子基本是涩柿，成熟后需要脱涩才能食用。而现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，不便于贮运，摆不上货架。现在，北方人主要吃软柿子、冻柿子，而习惯于吃硬脆柿子的南方人、外国人迄今仍然难以吃到柿子。另一个重要原因是柿子的加工品太单调，除了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿子加工品。今后柿树栽培业的发展趋势：1、改变生产观念，积极开拓国内外市场。2、引进先进的栽培技术，如矮化柿树，实行柿树的产业化管理。3、推广优良品种，大力推广优良甜柿品种和涩柿中的大果、无核、红皮、早熟的品种，实现良种化。4、不断改进和推广先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态。以及先进贮藏、保鲜技术，使柿子货架期变长。5、研究新的加工技术和花色品种，研制柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼等柿子系列加工品，延长它的产业链，也满足市场对高标准、多样化加工品的需求。第二节、主要种类及品种（一）主要种类：1、柿（D.kakiLinn.）柿为主要栽培种。为落叶乔木，高达十余米。依果实能否自然脱涩可分为涩柿、甜柿两大类。。2、君迁子(D.lotusL.)又名黑枣、软枣(河北、河南、山东)、豆柿、牛奶柿、丁香柿(湖南)。原产我国黄河流域，目前山东、河北、河南、陕西分布较多，现在南方也有引种。本种为北方柿的砧木。3、油柿（D.oleiferaCheng.）油柿又叫油绿柿、漆柿，原产我国中部和西南部。落叶乔木，果实较大，果面分泌粘液，有短茸毛，未熟果可提取柿漆，成熟后可生食，也可作砧木，在江苏洞庭西山和杭州古荡地区多用。1、七月早产于河南洛阳。树势中等叶色浓绿。果大平均重180g扁心脏形，橙红色，果顶凸尖，皮薄。果肉汁多，味甜，纤维少。当地8月下旬成熟。宜以硬柿或软柿供食。特早熟，品质优，但不耐贮运。（二）涩柿品种：2、雁过红又名艳过红、圆冠红、洋公公。产于河南洛阳、宜阳，山西省稷山、万荣等地。树冠开张，枝梢下垂，树势较弱。新梢紫红色，叶中大，卵圆形，先端急尖。果实大，平均重150g。扁心脏形，朱红色。果顶尖十字沟明显。果基部方圆形。萼片中等大。蒂平。果皮薄，果肉纤维少，质脆，汁多，味极甜。9月中下旬成熟。宜硬食或软食也可制饼。本品种早熟，色红而艳。味甜。栽培技术要求较严，肥水不足时大小年明显。3、大磨盘柿又名盖柿（河南、山西）、合柿（山东）、腰带柿（湖南）。为华北主要品种。分布在河北、山东、山西、河南、陕西各省。本品种世界闻名，俄罗斯美国都有引种栽培。树冠较高大，层性明显，半开张圆锥形。枝粗壮稀疏。叶大，阔椭圆形，先端渐尖，基部楔形。果实较大，平均重250g。最大果可达450g以上。扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗洼广深。果肉淡黄色，果肉松，纤维少，汁较多，味甜，无核。在山东10月中下旬成熟。果肉因含汁较多，最宜生食。耐贮运。适应性强，最喜欢沃土壤，抗旱，抗寒，寿命长。产量中等。4.博爱八月黄产于河南省博爱县。树形高大,树冠圆头形,开张。新梢粗壮,棕褐色。叶片椭圆形,先端渐尖,基部楔形。果实中等大,平均重130g,扁方形。果顶广平或微凹,十字浅沟,基部方形。蒂大,方形。果肉致密而脆,果肉纤维粗,汁中多,味甜,含糖量17-20%,无核。在当地10月中旬成熟。最宜制饼,也可生食。树势强,高产稳产。适应性强,但易遭柿蒂虫为害。5、渑池牛心柿产于河南省新安县、渑池县。树冠开张,枝稀疏。果实极大,平均重240g。心脏形,果顶渐圆而尖,缢痕与纵沟均无。蒂中大,方圆形。萼片平展。果皮细,肉质脆,纤维少,汁较多,味浓甜,少核或无核,生食加工均可。适应性广,平地,山地都能生长,但喜肥沃的沙壤土。丰产。6．镜面柿。又叫二糙，产于山东菏泽市，果实扁圆形，果个中大，平均单果重120～150g，果皮橙红色，肉质松脆，汁多味甜，无核，9月中旬～10月中旬成熟。以制柿饼为主，也可鲜食。加工制成的柿饼称“曹州耿饼”，质细透明，味甜霜厚，品质极上，驰名中外。抗旱耐涝，不耐寒，喜肥沃土壤，丰产稳产。（三）甜柿品种：1．罗田甜柿产于湖北省罗田县、麻城县。为我国甘柿品种之一。树姿较直立，枝多，粗壮，新梢棕红色。叶大，阔心脏形，深绿色，挺直。果实扁圆形。果小，平均重62.9g。橙红色。着色后不须脱涩即可食用。果肉致密，味甜，品质中上。核较多。10月上中旬成熟。供鲜食或制柿饼皆可。本品种树势健旺，寿命长，高产稳产，耐湿热，抗旱。2、富有原产日本岐阜，1920年前后引入我国。在我国青岛、大连、杭州等地有少量栽培。树势强健，树姿开张，枝条粗壮。叶大，微向内褶。果实中大，熟后浓红色。肉质致密，柔软，味甘甜，品质优，宜生食。有核2-3个。一般10月下旬采收，11月上中旬至12月上旬成熟。本品种枝变较多。一般表现结果早，丰产，单性结实力弱，不受精的易落果。须混植授粉树或人工授粉。易罹炭疽病，多雨时更甚。对根头癌肿病抵抗力也弱。与君迁子嫁接亲和力弱。宜用本砧。枝有下垂性，修剪整枝应加注意。3、次郎从日本引种。树性较“富有”生长稍缓慢，枝梢粗大直立。果较大，重225-375g。扁圆形，顶平，顶点凹入，有4条稍广的纵沟。果皮橙黄色，完熟时呈红色。果肉淡黄，微带红，多汁，味上等。核少，也有无核的。10月下旬采收。不甚丰产是其缺点。另外，还有阳丰、兴津22号、花御所、海库曼、伊豆等。一、营养生长（一）、根系1、根系分布柿为深根性树种，根系的深浅因砧木而异。君迁子砧的根系分布浅，分生力强，虽主根不发达，但侧根和细根多，根毛长，吸收肥水能力强，抗旱耐瘠薄，耐寒性强，在北方广泛采用；柿树本砧（即共砧）的根系分布较深，侧根和细根较少，耐寒抗旱性差，但抗涝性强，宜于多雨的南方采用。柿树根系大部分分布于60cm以上土层中，垂直分布可达3～5m，水平分布多为树冠的3～5倍。柿树根系由于分布深广而均匀，所以适应性很强。第三节、生物学特性2、根系生长春季，柿树根系生长比地上部晚，一般在新梢停长后才开始生长。一年有2～3次生长高峰。在山东泰安地区，5月上旬新梢停长后至开花前出现第一次生长高峰；花后至果实快速生长前的5月下旬～6月下旬出现第二次高峰，这是根系全年生长量最大的时期；7月中旬～8月上旬出现第三次高峰，9月下旬以后逐渐停长。根据其生长特性进行土肥水管理，有利养分的吸收和积累。柿树根系单宁含量多，受伤后恢复较慢，应注意保护根系。第三节、生物学特性二、枝条生长特性（一）枝条类型1、生长枝：由一年生枝上叶芽或多年生枝受刺激后由隐芽或副芽萌发而来。根据其枝条长度及生长势又可分为发育枝、徒长枝和细弱枝。（1）发育枝：位于骨干枝上，由一年生枝的顶部或多年生枝隐芽萌发而成。（2）徒长枝：为生长枝中生长旺盛的枝条，如不加控制，一般可达l米以上。（3）细弱枝：多在一年生枝中部或多年生枝下部，由弱芽萌发。3、结果母枝：长约10～30cm，其上部着生1至数个混合花芽，可以抽生结果枝开花结果；4、结果枝：由结果母枝上的混合花芽抽生而成，结果枝的中部数节着生花蕾（由下到上的3-7节），只开花，不能形成腋芽，结果后成为盲节，所以造成光秃现象，盲节以上的一段叫果前梢或尾枝，营养好时可形成混和花芽，变为新结果母枝。第三节、生物学特性（二）枝条生长特点1、柿枝条生长以春季为主，成年树一般一年只有一次生长，幼树和旺树有的一年可生长2—3次梢。柿芽当春季萌发生长达一定长度后，顶端幼尖即自行枯萎脱落，使其下第一个侧芽成为顶芽，故柿子无真正的顶芽，只有伪顶芽。2、柿顶芽生长优势比较明显，能形成明显的中心干，并使枝条具有层性，这种特性尤以幼树期较为明显。幼树枝条分生角度小，枝条多直立生长；当进入结果期后，大枝逐渐开张，并随年龄的增长逐渐弯曲下垂。3、柿枝条基部两侧各有一个为鳞片覆盖的副芽，形大而明显；这两个副芽一般不萌发，为潜伏状态，但一旦萌发，则发的枝条生长壮旺，柿的更新枝大多由这潜伏的副芽所萌发，因此是人工更新修剪的利用对象。4、柿大枝一旦衰老下垂或回缩剪断，后部背上极易发生更新枝，是柿更新枝发生较早、更新频率较