动物检验检疫基础知识

1项目一动物检验检疫基础知识2任务一动物解剖生理基础知识一、构成动物有机体的基本形式—细胞、组织、器官、系统细胞:生物体基本的结构和功能单位。动物细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成组织:结构、功能相似的细胞和细胞间质联合在一起构成细胞群称做组织。包括上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织3器官:多种组织按一定规律结合在一起，形成具有一定的形态、能行使一定功能的结构叫做器官。如胃、肝、肾、脾等。4系统:不同的器官联合起来共同完成某一方面的生理机能，这些器官就构成一个系统。如运动系统、神经系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统等。5二、动物各主要系统的构成与生理功能1.消化系统由消化管和消化腺两部分组成。负责食物的摄取和消化。1）消化管是一条很长的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。2）消化腺包括唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺，它们均可分泌消化液，消化液中含有消化酶62.神经系统神经系统是由神经细胞（神经元）和神经胶质所组成。神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。73.呼吸系统呼吸系统包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、气管、支气管）和肺。猪15~24次/min；山羊10~20次/min。85.淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官和淋巴组织组成。淋巴系统是循环系统的一个组成部分，是动物机体的重要有防御屏障。94.循环系统分为心脏和血管两大部分，是动物体内的运输系统，它将消化道吸收的营养物质和由鳃或肺吸进的氧输送到各组织器官并将各组织器宫的代谢产物通过同样的途径输入血液，经肺、肾排出。106.运动系统由骨、骨连结和骨骼肌三部分构成。骨的形态有长骨、扁骨、短骨、不规则骨。骨器官的构造包括骨膜、骨质、骨髓。骨的连结形式有直接连结和间接连结。117.泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道组成。主要功能为排泄。禽类没有膀胱，生殖管道与排泄孔共同开口于泄殖腔。128.生殖系统公畜生殖系统由睾丸,附睾（精子贮存、成熟）、阴囊,输精管、尿生殖道和外生殖器阴茎构成。母畜生殖系统由卵巢、输卵管、子宫、阴道和尿生殖前庭等构成。139.体被系统包括皮肤和皮肤衍生物。皮肤衍生物主要有毛、蹄、枕、角和皮肤腺（汗腺、皮脂腺、乳腺）等。皮肤具有保护、感觉、调节体温、分泌、排泄及贮藏营养物质等功能。1410.其他系统感觉器官:包括视觉（眼球及其辅助器官）和位听觉耳（外耳、中耳和内耳）。1510.其他系统内分泌系统:主要包括脑垂体、肾上腺、甲状腺、甲状旁腺、松果体等。内分泌系统的功能是分泌激素，参与机体神经-体液调节。16三、畜体的轴、面与方位术语1.轴家畜正常站立时，从头端至尾端与地面平行的轴称为长轴（纵轴），短轴（横轴）则与长轴垂直。2.面有与畜体长轴平行且与地面垂直的矢状面。与畜体长轴垂直的横断面是切面，与地面平行且与矢状面和横断面垂直的额面（水平面）。沿畜体长轴纵切将畜体分为左、右对称两半的矢状切面，称正中矢状面。17183.方位用于躯干的术语包括颅侧和尾侧、背侧和腹侧、内侧和外侧。用于四肢的术语包括近近端和远端、背侧面和掌侧面及跖侧面、轴侧和远轴侧。19任务二病理检验与兽医临床诊断基础一、病理学基本知识1.疾病发生的原因疾病发生的原因包括外部因素和机体本身因素两方面。202.局部血液循环障碍—充血、出血机体局部组织器官的小动脉和毛细血管发生扩张，血流量增多，简称充血。按发生机理可分为动脉性充血和静脉性充血。21红细胞出现于心脏、血管之外称出血。出血的原因是血官的完整性遭到损害，或凝血系统受损。2.局部血液循环障碍—充血、出血223.水、钠代谢及酸碱平衡紊乱—水肿、脱水过量的体液积聚在细胞间隙或体腔内的状态叫水肿。常见水肿类型有淤血性水肿、肾性水肿、炎性水肿、营养不良性水肿等。233.水、钠代谢及酸碱平衡紊乱—水肿、脱水因摄水不足或丧失过多而造成脱水。造成酸中毒、休克、甚至死亡。分缺水性脱水、缺盐性脱水、混合性脱水。244.细胞组织损伤—萎缩、变性、坏死由于物质代谢障碍而导致组织器官体积缩小，机能减低叫做萎缩。254.细胞组织损伤—萎缩、变性、坏死变性是致病因素作用于机体，引起组织细胞物质代谢障碍的病理过程。活体内局部组织或细胞的死亡叫做坏死。265.炎症是动物机体对各种致炎因子或损伤刺激所发生的发防御反应为主的应答性反应，主要表现为局部组织的变质、渗出和增生变化。炎症的主要表现是红、肿、热、痛和机能障碍。276.败血症病原微生物侵入机体后进入血液，并在血液中大量繁殖、产生毒素，引起机体全身性严重中毒症状和病理变化，称为败血症。287.发热发热是由各种致病因素作用于机体，由内生性致热原作用于体温调节中枢，引起的体温升高。以传染性发热多见。298.组织的修复与代偿组织的修复主要包括再生、创伤愈合、病理产物改造等。代偿包括肥大、机能代偿和代谢代偿。309.肿瘤肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的新生物，常表现为局部肿块。31二、病理检验基本观察方法1.大体观察（肉眼观察）主要用肉眼，加之放大镜、量尺、量杯和各种衡器等辅助工具，对所检材料进行观察、检测、判断（病变性质，如良、恶性等）。322.显微镜观察（镜下观察）（1）将病变组织制成数微米的切片，经不同方法染色后，用光学显微镜观察，以加深对疾病和病变的认识，借助于组织学观察进行研究和诊断疾病，这是最常用的方法。332.显微镜观察（镜下观察）（2）采集病变部位的脱落细胞或用细针穿吸细胞、体液等，制成涂片，通过光镜检查，了解病变特征，对某些肿瘤做出早期诊断。343.组织和细胞化学及免疫组织化学观察通过某种特异性的能够反映出组织和细胞成分的化学特性的组织和细胞化学的方法，了解组织细胞内各种蛋白质、酶类、核酸、糖原等化学成分的状况，加深对形态结构改变的认识。354.其他如放射自显影、显微分光光度仪、计算机图像分析系统、分析电镜、流式细胞仪、多聚酶链反应（PCR）、分子原位杂交技术、DNA测序、重组DNA、基因芯片、蛋白芯片、组织芯片等。36三、病理检验基本检查方法1.尸体剖验病理学解剖检查的内容主要包括：外部检查和内部检查两个方面。37营养状态可视粘膜体表检查观察动物尸体是否对称，脊柱有无弯曲，四肢有无变形等注意尸体有无膨胀现象，死前为膈气或腹水；死后为腐败注意皮下有无气肿、水肿观察并记录尸体变化。包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸体腐败注意皮肤或皮下有无充血、出血及特殊形状的疹块或斑纹（1）外部检查38（2）内部检查1）剥皮:尸体仰卧从下唇正中开始，沿正中线向后方切开，至乳房或阴茎时，向左右分两线绕过这些器官后再合并，经肛门和母畜阴户部各作环形切线，再合并一直切至尾根部。四肢的切线与上述正中线垂直，从肢内侧的正中切开皮肤，在球关节部作一环形切线。392）皮下检查:注意皮下有无出血、水肿炎症、脓肿和寄生虫；注意皮下淋巴结的性状，露出血管的充盈程度、血液凝固状态；肌肉的丰盈程度、性状等3）切离前后肢:用于侧卧的尸体。马切左侧；牛切右侧4）腹腔脏器的采出:顺序为剖开腹腔；肠的采出；脾、胃和十二指肠的采出；肾、肾上腺、胰、肝的采出。405）胸腔脏器的采出:顺序为锯开胸腔、心脏的采出、肺脏的采出、腔动脉采出6）骨盆腔器的采出7）口腔及颈部器官的采出8）颅腔的打开与脑的采出9）鼻腔的锯开10）脊髓的采出41脏器大小用尺量其体积色泽是混合色，应分清主色和次色硬度常用坚实、脆弱、柔软来形容弹性常用胶皮样、胶冻样、面团样、肥肉样来表示422.活体组织检查在活体的局部用切除、钳取、穿刺、搔刮等方法，采取病变组织进行病理检查，以确定疾病的诊断，这种方法称之为活体组织检查。是临床上广泛采用的病理检查诊断方法。在动物检疫实践中最常用的主要有石蜡包埋切片法和冰冻切片法。433.细胞学检查收集病变部位的脱落细胞或用细针穿吸细胞、体液等，制成涂片并染色，用显微镜观察，做出细胞学诊断。444.组织和细胞培养把机体内某种组织或细胞取出后，用适宜的培养基在培养箱内加以培养，以了解组织、细胞在不同时间的变化和疾病发生发展情况。45四、兽医临床诊断方法1.血液检验动物体内组织、器官发生变化可直接或间接影响血液成分的改变。反之，血液成分若有变化可反映体内某些组织、器官发生变化。临床血液学检验就是检验血液成分的变化，以辅助疾病诊断。462.尿液检验尿液检验的范围，可包括物理学检验（如量、色、透明度、酸碱度、比重），化学检验（蛋白质、糖、色素代谢和激素），显微镜检查（细胞、管型、结晶、精于等有形成分）等。荤食动物（如狗、猫）的尿液多呈酸性，素食动物（兔、啮齿类）尿液混浊多呈碱性。473.粪便检验肠胃道的病理改变使粪便的性质产生相应的改变，如消化道的出血作隐血试验。动物易患寄生虫病和细菌性痢疾，如家兔的球虫卵囊，狗的钩虫等，狗的病毒性出血性肠炎，这些检测都要通过大便才能确诊。48任务三常见的动物传染病和寄生虫病诊断一、动物疫病的分类根据《中华人民共和国动物防疫法》，农业部公布了我国一、二、三类动物疫病病种名录。1.一类动物疫病（14种）是指是指对人畜危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的疫病。包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、禽流行性感冒、鸡新城疫。49猪瘟口蹄疫502.二类动物疫病（61种）是指可造成重大经济损失、需要采取严格控制、扑灭措施，防止扩散的疫病。多种动物共患病：伪狂犬病、狂犬病、炭疽、魏氏梭菌病、副结核病、布鲁氏菌病、弓形虫病、棘球蚴病、钩端螺旋体病。牛病：牛传染性鼻气管炎、牛恶性卡他热、牛白血病、牛出血性败血病、牛结核病、牛焦虫病、牛锥虫病、日本血吸虫病。绵羊和山羊病：山羊关节炎脑炎、梅地－维氏纳病。猪病：猪乙型脑炎、猪细小病毒病、猪繁殖与呼吸综合征、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病、猪传染性萎缩性鼻炎、猪支原体肺炎、旋毛虫病、猪囊尾蚴病。51布鲁氏菌病52•2.二类动物疫病（61种）马病：马传染性贫血、马流行性淋巴管炎、马鼻疽、巴贝斯焦虫病、伊氏锥虫病。禽病：鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸡产蛋下降综合征、禽白血病、禽痘、鸭瘟、鸭病毒性肝炎、小鹅瘟、禽霍乱、鸡白痢、鸡败血支原体感染、鸡球虫病。兔病：兔病毒性出血病、兔粘液瘤病、野兔热、兔球虫病。水生动物病：病毒性出血性败血病、鲤春病毒血症、对虾杆状病毒病。蜜蜂病：美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病、蜜蜂孢子虫病、蜜蜂螨病、大蜂螨病、白垩病。53禽霍乱鸡马立克氏病543.三类动物疫病（41种）是指常见多发、可能造成重大经济损失、需要控制和净化的疫病。多种动物共患病：黑腿病、李氏杆菌病、类鼻疽、放线菌病、肝片吸虫病、丝虫病。牛病：牛流行热、牛病毒性腹泻/粘膜病、牛生殖器弯曲杆菌病、毛滴虫病、牛皮蝇蛆病。绵羊和山羊病：肺腺瘤病、绵羊地方性流产、传染性脓疱皮炎、腐蹄病、传染性眼炎、肠毒血症、干酪性淋巴结炎、绵羊疥癣。553.三类动物疫病（41种）马病：马流行性感冒、马腺疫、马鼻腔肺炎、溃疡性淋巴管炎、马媾疫。猪病：猪传染性胃肠炎、猪副伤寒、猪密螺旋体痢疾。禽病：鸡病毒性关节炎、禽传染性脑脊髓炎、传染性鼻炎、禽结核病、禽伤寒。鱼病：鱼传染性造血器官坏死、鱼鳃霉病。其它动物病：水貂阿留申病、水貂病毒性肠炎、鹿茸真菌病、蚕型多角体病、蚕白僵病、犬瘟热、利什曼病。56二、猪的常见传染病和寄生虫病诊断1.猪瘟是猪的一种高度接触性和致死性的传染病，由猪瘟病毒引起。特征为高热稽留，小血管变性而引起的广泛出血、梗塞和坏死。572.猪传染性水疱病是猪的一种急性、热性、高度接触性的传染病，由猪水疱病病毒引起。特征是在蹄部或偶尔在口、鼻、乳房皮肤发生水疤和烂斑。583.猪口蹄疫是一种急性、热性和极易接触传染病，病原为口蹄疫病毒，该病毒可感染所有偶蹄动物发病，猪以口腔黏膜、鼻镜、蹄部和乳房皮肤发生水泡和溃烂为特征。594.猪丹毒是猪的一种急性．热性传染病，由猪丹毒杆菌引起。特征是急性病例为败血症变化，亚急性为皮肤疹块型，慢性多发生关节炎、心内膜炎。