高中化学-第十七讲-糖类、蛋白质、高分子材料专题指导课件

第十七讲糖类、蛋白质、高分子材料考点概览考纲要求1.糖类1.了解糖类的组成和主要性质及重要应用2.蛋白质2.了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用3.常见高分子材料3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用糖类►知识回顾1．糖类物质(1)组成：糖类是由________、________、________三种元素组成的一类有机化合物。分子组成大多数可用通式________表示，不是所有糖类物质都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。糖类物质习惯称为“碳水化合物”。6CO2＋12H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2＋6H2O。叶绿素光能CHOCn(H2O)m(2)来源：糖类物质主要是绿色植物________作用产生。________在一定条件下可转化为麦芽糖等，最终生成________或________。(3)存在形式：单糖(如：葡萄糖、果糖)、二糖(如：蔗糖、麦芽糖)、多糖(如：天然高分子淀粉和纤维素)。光合葡萄糖淀粉纤维素(4)主要作用：糖类是人和动物所需________的重要来源，合成人体中许多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人体内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自糖类，且主要来自________和淀粉。人和动物的血液中含有________糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖能量葡萄糖葡萄(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水的________糖和还原糖，易发生氧化反应。如：①葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成________氧化亚铜、葡萄糖酸和水，根据该性质检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。也能和新制的银氨溶液发生银镜反应生成银单质。②葡萄糖在体内氧化生成CO2和H2O。C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2。单红色(2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量，另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。二氧化碳水3．几种重要糖的性质和用途比较种类化学式主要性质主要用途单糖葡萄糖C6H12O6①加热能和新制的________悬浊液反应产生砖红色Cu2O沉淀②和新制的银氨溶液发生________反应生成________单质③在人体内氧化成CO2和水，并放出热量④葡萄糖在酒化酶作用下生成________营养物质、制糖果、制药等果糖C6H12O6在人体内氧化成CO2和水，并放出热量甜味剂二糖蔗糖C１２O２２H１１在酸性环境与水加热发生水解反应生成______和____甜味剂麦芽糖C１２H２２O１１在酸性环境与水加热发生水解反应生成______甜味剂Cu(OH)2银镜银乙醇葡萄糖果糖葡萄糖种类化学式主要性质主要用途多糖淀粉（C6H10O5）n①在淀粉酶或酸环境下发生水解反应，最终生成______②与碘单质(I2)作用显________食用、制葡萄糖、乙醇等纤维素(C6H10O5)n①在纤维素水解酶或酸性环境下发生水解反应生成______②发生酯化反应③不与碘单质(I2)作用④人体内没有纤维素水解酶，不能作为人类的营养食物。但它有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质在体内存留时间纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维（续上表）葡萄糖蓝色葡萄糖【例1】(2012年广东学业水平考试)下列物质能与银氨溶液反应的是()A．葡萄糖B．油脂C．乙醇D．纤维素解析：葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能与银氨溶液发生银镜反应生成银单质。油脂、乙醇、纤维素分子中不含醛基(—CHO)，不能与银氨溶液发生银镜反应。答案：A►课堂练习1．(2011年广东学业水平考试)可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是()A．氨水B．Na2CO3溶液C．FeCl2溶液D．新制Cu(OH)2悬浊液解析：葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液加热反应，砖红色Cu2O沉淀。淀粉溶液不与新制Cu(OH)2悬浊液反应。鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂可用新制Cu(OH)2悬浊液。答案：D2．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有()A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素解析：淀粉遇I2变蓝，说明马铃薯中含有淀粉，实验现象不能判断马铃薯是否含有葡萄糖、蔗糖、纤维素。答案：C蛋白质►知识回顾1．组成：蛋白质分子中含有________、________、________、________、S、P等元素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种________缩合而成的产物，属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。2．蛋白质的主要性质(1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成________。最简单的氨基酸—氨基乙酸(CH2COOHNH2俗称甘氨酸)，氨基酸是蛋白质的基石。CHON氨基酸氨基酸(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，此过程具有________逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。(3)显色反应：蛋白质和许多试剂能发生显色反应，比较典型的有遇到浓硝酸显________。(4)蛋白质灼烧时有烧焦________的气味。不可黄色羽毛(5)两性：蛋白质和氨基酸一样是两性物质，与酸或碱反应都可以成盐。(6)发生盐析现象。浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，盐析过程不影响蛋白质的生理活性，加水稀释后蛋白质又溶解。盐析是________的过程，盐析用于从溶液中分离出蛋白质。可逆【例2】为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维)，可选用的方法是()A．滴加酒精B．灼烧C．滴加食盐水溶液D．滴加食醋解析：蚕丝是蛋白质，蛋白质灼烧会有羽毛烧焦的味道，人造丝灼烧无羽毛烧焦的味道。答案：B►课堂练习3．(2012年广东学业水平考试)蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是()A．鸡蛋B．馒头C．白菜D．苹果解析：鸡蛋清的主要成分是蛋白质，馒头、苹果富含淀粉，白菜富含纤维素。答案：A4．(2012年广东学业水平考试)下列说法正确的是()A．油脂属于脂类B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．纤维素不能发生水解反应D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖解析：A、C两项错误，油脂属于酯类，不能用“脂”应用“酯”字。纤维素在一定条件下能水解，完全水解的产物是葡萄糖。B、D两项正确。答案：BD常见高分子材料►知识回顾1．有机高分子化合物(1)高分子概念：相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分子或聚合物)，其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有________、________、________、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡胶等属于________高分子材料。________、合成________和合成________是常见的三大类合成材料淀粉纤维素蛋白质合成塑料纤维橡胶(2)结构特点：高分子化合物虽然相对分子量很大，但通常情况下结构并不复杂。例如，聚乙烯CH2—CH2式中n表示高分子里结构单元的重复次数，同一物质________值也各不相同，所以高分子化合物一般都是混合物。2．聚合反应(1)加聚反应：有机分子中________(或叁键)两端的碳原子与其他原子或原子团因发生________反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。nn双键加成如：乙烯聚合生成聚乙烯反应可用下式表示：nCH2===CH2CH2—CH2除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)、合成橡胶等都是通过加聚反应制得的。(2)缩聚反应：反应物相互反应而生成高分子，同时还有小分子(如H2O、HCl等)生成，是经过缩合聚合而生成高分子的反应。如涤纶、尼龙(锦纶)、酚醛树脂(也称电木)等是由缩聚反应制得。引发剂n3．有机高分子材料(1)塑料：塑料主要成分是合成树脂，有优良的耐低温性能、化学性能稳定；能耐大多数酸、碱的侵蚀；常温下不溶于一般溶剂，吸水性小，电绝缘性能优良。线型结构的塑料(如聚乙烯塑料)有________。聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)是通过加聚反应合成，它们不易降解，易产生白色污染，可以回收利用。聚乙烯的单体是乙烯；聚丙烯的单体为丙烯。热塑性酚醛树脂(也称电木)缩聚反应合成，体型结构，有________，酚醛树脂不降解，可以用于垃圾发电。(2)合成纤维。合成纤维具有优良强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不怕虫蛀不缩水等性能。但吸水性和透气性不如天然纤维。在合成纤维中，锦纶(尼龙)、涤纶(的确良)、腈纶(人造羊毛)、维纶、氯纶、丙纶被称为“六大纶”。涤纶、尼龙等由缩聚反应合成。(3)合成橡胶。橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。丁苯橡胶是由1,3丁二烯跟苯乙烯通过________反应合成，一般在性能上不如天然橡胶，但它具有高弹性、绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能。热固性加聚【例3】人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法正确的是()A．天然橡胶易溶于水B．羊毛是合成高分子材料C．聚乙烯塑料是天然高分子材料D．聚氯乙烯塑料会造成“白色污染”解析：天然高分子化合物一般不溶于水；羊毛是天然高分子化合物；聚乙烯塑料是合成高分子化合物，聚氯乙烯塑料不易降解，会造成“白色污染”。答案：D►课堂练习5．(2012年广东学业水平考试)材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础，下列说法正确的是()A．铜和铁都是热和电的良导体B．棉纱和蚕丝都属于合成纤维C．玻璃和光导纤维都是硅酸盐材料D．聚乙烯和聚氯乙烯都可制成食品保鲜膜解析：A项正确。B、C、D三项错误，棉纱和蚕丝都是天然纤维，不属于合成纤维；光导纤维材料是SiO2，不属于硅酸盐材料；聚氯乙烯分解产生含氯物质有毒，不用于制成食品保鲜膜。答案：A6．塑料、合成橡胶和合成纤维这三大合成材料主要是以石油、煤和天然气为原料生产的，下列有关说法错误的是()A．在空气中完全燃烧废旧聚氯乙烯塑料不会产生污染B．天然气作为化工原料主要用于合成氨和生产甲醇C．由乳酸CHCH3OHCOOH聚合生成的聚乳酸酯材料，能发生水解反应而降解，不会对环境产生污染D．聚乙烯塑料的主要成分聚乙烯是由乙烯通过聚合反应制得解析：聚氯乙烯含有Cl元素，燃烧时会产生Cl2等有毒物质污染环境。答案：A一、单选题考点一糖类1．下列说法不正确的是()A．分子组成符合Cn(H2O)m的化合物不一定是糖类物质B．质量相同的糖类和油脂物质在人体内氧化放出的热量，糖类比油脂多C．食用的白糖、冰糖的主要成分是蔗糖D．糖类物质在空气中燃烧完全都生成CO2和H2O解析：相同质量的葡萄糖被氧化释放的能量比油脂被氧化时放出的能量少。答案：B2．关于葡萄糖的叙述正确的是()A．有甜味的糖类习惯称为“碳水化合物”，是碳和水形成的化合物B．葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应，葡萄糖表现出氧化性C．酒精可以通过葡萄糖发生水解反应生成D．葡萄糖与果糖是两种分子式相同的不同单糖解析：葡萄糖与果糖互为同分异构体；葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应表现出还原性；葡萄糖不能发生水解反应，葡萄糖在酶作用下分解转化为酒精。答案：D3．下列说法中不正确的是()A．糖类是人类维持生命的六大类营养元素之一B．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉D．青苹果转熟为红苹果主要是淀粉水解生成葡萄糖单糖的过程解析：苹果转熟的过程是在一定条件下青苹果中的淀粉水解生成葡萄糖增加甜味。答案：C考点二绿色化学思想8．(2012年广东学业水平考试)遇碘水显蓝色的是()A．羊肉B．鲜鱼片C．面粉D．鸡蛋黄解析：面粉(有淀粉)遇碘水显蓝色。答案：C9．有关油脂和蛋白质的说法正确的是()A．都能溶于水B．都是高分子化合物C．都含有N元素D．都含有C、H、O三种元素解析：油脂含