2015年营养与食品卫生正(副)高级职称考试真题及答案

天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式2015年营养与食品卫生正（副）高级职称考试真题及答案天宇考王卫生资格考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历年真题等。试题量：1497道。案例分析题：每个案例至少有3个提问，每个提问有6～12个备选答案，其中正确答案有1个或几个，每选择一个正确答案得1个得分点，每选择一个错误答案扣1个得分点，扣至本提问得分点为0。1995年11月11日，某人在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元．交通费62元，合计1,271元。1、提示经调查，乙某所售的鱼为河豚，属有毒食物，是我国明令禁止食用的鱼类之一。由于甲．乙二人就赔偿问题未达成共识，甲某于11月18日起诉于区人民法院。依《食品安全法》和有关法律规定，承担因食物中毒引起的民事赔偿责任需符合的条件有A、人身损害与食物中毒之间有因果联系B、非食品生产经营者不承担困食物中毒引起的民事赔偿责任C、因食物中毒发生了人体损害事故D、侵权主体是食品生产经营者E、侵害人主观上有过错，过错是指行为人对违反法律存在故意或过失的心理状态F、食品经营者不承担因食物中毒引起的民事赔偿责任天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式正确答案：ABCDE2、提示按照《食品安全法》规定的民事赔偿责任中，因食物中毒承担的民事赔偿责任是最常见的一种，除此之外便是因其他违法行为造成损害承担的赔偿责任。本案中符合食物中毒引起的民事赔偿责任的条件有A、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿主体的资格B、因食物中毒甲某手脚麻木行动不便，言语模糊，他的健康权受到了严重损害，可以请求赔偿C、乙某明知河豚鱼有毒仍然加工出售，显然是故意违法D、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费．营养费．交通费是完全合理的E、乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿客体的资格F、甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费．营养费．交通费不是完全合理的正确答案：ABCD3、提示根据民法原理和《民法通则》的规定，侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿与食物中毒有直接联系的损失。本案中甲某未死亡，但是身体的健康受到损害，侵害人乙某需要赔偿的有A、交通费B、医疗费C、精神损失费天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式D、营养费E、误工工资F、生活补助费正确答案：ABDEF4、提示依据《食品安全法》规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有A、赔偿损失．支付违约金B、承担行政处罚C、停止侵害．排除妨碍D、恢复原状．修理．重作E、消除危险．返还财产F、消除影响．恢复名誉．赔礼道歉正确答案：ABCDEF5、提示江浙一带民间流传一句俗话°拼死吃河豚，可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。有关河豚的正确说法有A、夏季河豚鱼中含毒素最多天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式B、河豚毒素100℃60分钟才能破坏C、河豚鱼中毒发病急剧而剧烈D、河豚毒素主要作用于神经系统，可阻断神经肌肉间的传导E、一旦发现河豚鱼中毒，必须迅速进行抢救，以催吐．洗胃和导泻为主F、最有效预防河豚鱼中毒的方法是禁止出售河豚正确答案：CDEF1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。6、进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些A、污染食品的名称B、污染食品的数量C、污染食品的来源D、污染食品的流向E、污染食品及其相关食品品种调查正确答案：ABCD7、进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些A、污染物的名称天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式B、污染物的数量C、可疑污染环节D、非污染物的数量E、非污染物的名称F、无关问题正确答案：ABC2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇．指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕．头疼．呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼．虾。8、该起中毒事故属何类食物中毒A、化学性食物中毒B、海产品中毒C、植物性食物中毒D、动物性食物中毒E、有机磷中毒F、病死性畜肉中毒天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式正确答案：A9、该起事故中毒机理是A、毒素抑制了机体内呼吸作用，造成的内呼吸窒息B、正常血红蛋白失去了输送氧能力C、体内高铁血红蛋白大量增加D、误服用砷化学品造成E、服用有机磷农药造成F、误服用毒鼠强农药所致正确答案：BC10、现场采取可疑中毒物品应是A、中毒食物馒头．面条B、中毒患者呕吐物C、炊管人员粪便D、中毒病人血液E、炊事人员用面粉F、炊事人员体检天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式正确答案：ABE11、该起中毒抢救使用特效解毒药是A、美蓝B、亚甲蓝C、二巯基丙醇D、解氟灵E、维生素CF、二巯基丙磺酸钠正确答案：AB12、造成和发生该类中毒的原因可能有哪些A、蔬菜的腌制不当B、食品加工大量使用特定食品添加剂C、机体在不当情况下可在体内形成毒物引起D、个别地区食用苦井水E、煮熟的蔬菜不当保存形成毒物F、按规定使用食品添加剂天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式正确答案：ABCDE13、为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些A、按规定使用食品添加剂（发色剂）B、不食用苦井水C、不吃腐败变质蔬菜D、正确的腌制蔬菜E、不允许出售腐烂变质蔬菜F、进行宣传教育，普及科学知识正确答案：ABCDEF2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛．腹泻．恶心．呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。14、调查时主要应该关注A、进食到发病之间的潜伏时间有多长B、三人的症状是否相似天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式C、所进食物是由什么样的原料做成的D、人与人之间是否可以传染E、各次发病之间是否有相似性F、发病与食物是否有关正确答案：ABCDEF15、提示调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为A、黄曲霉毒素中毒B、亚硝酸盐中毒C、青霉中毒D、赤霉病麦中毒E、棉酚中毒F、含氰苷类食物中毒正确答案：D16、提示重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为A、用水洗麦粒天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式B、延长烹调时间即可C、将小麦精碾去除毒素D、不能再食用E、病麦一般比重较轻，将其分离出来F、提高烹调的温度即可正确答案：CE17、提示处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用A、挑选出来的病麦可以做动物饲料B、不能食用C、处理后状况较好的可以继续食用D、可以将其制作成发酵食品E、蒸熟后即可食用F、严重霉变的小麦弃掉不能食用正确答案：CDF18、提示将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式A、病麦要通过碾米机扎辊碾皮B、也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释C、储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理D、已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂E、及时烘哂．及时风扬．保持洁净和干燥F、尽快将粮食的含水量降低正确答案：ABCDEF个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。19、提示商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照《食品安全法》第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有A、警告并限期改进B、责令追回已售出的禁止生产经营的食品C、吊销营业执照D、没收或者销毁禁止生产经营的食品E、责令停业改进天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式F、罚款1000元以上5万元以下正确答案：DEF20、提示甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了《食品安全法》。食品安全法规定禁止生产的食品有A、污秽不洁B、油脂酸败C、霉变生虫D、可能对人体健康有害E、掺假．掺杂．伪造等F、混有异物正确答案：ABCDEF21、提示甲某对县食品卫生监督所不服，没有按期执行，县食品卫生监督所于9月1日又以同样的违反事实作出处罚，对甲某处以3000元罚款。甲某不服，向法院县人民法院起诉，要求法院撤销此项处罚，法院判县食品卫生监督所滥用职权，其依据为A、要保证处罚与违法行为相一致B、行政处罚对个人．组织的某一违法行为，通常只能由有关机关给予一次处罚C、以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式D、要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚E、以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚F、不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚正确答案：F22、我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理．规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国《食品安全法》具有的主要特点有A、适应形势，对食品安全的管理作了许多新的规定B、明确了食品安全监督管理部门的职责C、规定了对食品安全的社会监督制度D、总结了行之有效的经验和方法，更加明确地规定了保证食品安全的基本要求E、尤其明确了民事责任的规定F、规定了违反食品安全法应负的行政．刑事及民事责任正确答案：ABCDEF23、提示《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有A、时间范围天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式B、对人的效力范围C、地域范围D、主体范围E、客体范围F、行业范围正确答案：ABCDEF郝某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。24、营养师会诊后给出的治疗膳食为A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食正确答案：A25、长期食用该膳食，应注意防止出现A、能量缺乏天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式B、矿物质缺乏C、维生素缺乏D、负氮平衡E、脂类缺乏正确答案：D李某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。26、营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是A、清晨测定空腹血糖B、清晨测定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D、馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头(面粉100g)一个E、糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖正确答案：E27、试验前的准备工作中，不正确的是A、吃正常餐3日以上B、每日摄入碳水化合物300g以上天宇考王-手机版、网页版、单机版三位一体多平台学习模式C、停用降血糖药物D、每日饮酒限制在100ml以内E、试验开始前，禁食10小时以上正确答案：D天宇考王卫生资格考试题库，开创单机版，手机版，网页版三位一体多平台学习模式。更多题型，题库请到