食品安全追溯系统建设方案

LOGO食品安全追溯系统建设方案2020年6月27日农产品质量溯源项目在全国的建设及应用情况•国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》•中国物品编码中心编制了《牛肉制品溯源指南》•陕西标准化研究院编制了《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》初步制定一些相关的标准和指南•2001年,上海市政府颁布《上海市食用农产品安全监管暂行办法》•2002年,北京市商委制定了食品信息可追踪制度•全国所有龙头食品企业从2005年开始建立食品原料可溯源制度•2005年北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制•天津市推出网上无公害蔬菜订菜服务初步建立部分食品溯源制度•2004年,上海市建立“上海食用农副产品质量安全信息平台”•2004年,上海市30家蔬菜园艺场建立了“电子档案”•福建省首个肉品质量查询系统于2005年8月在厦门市正式开通•济南市从2005年9月起开展食品安全信用体系建设试点工作,建立健全食品市场准入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等•2004年4月,国家食品药监局等8部门开始启动肉类食品溯源制度和系统建设项目•2004年,北京市农业局和河北省农业厅共同承担农业部的“进京蔬菜产品质量溯源制度试点项目”初步搭建起部分食品溯源信息系统和网络交换平台2020年6月27日2项目背景按照XX市政府关于食品安全工作的相关部署，根据XX市“智慧城市”和“食品安全追溯管理平台”建设的工作需要，建立一整套食品溯源管理系统，记录农产品生产、流通、销售等环节的溯源信息，随时随地即可实现农产品的可追溯性，提高农产品的质量安全，提高XX市农产品安全生产水平，强化农产品安全技术保障平台的构建，增进XX市农产品质量安全责任意识。实现与农业、质检、卫生、商务、食品药品监管等部门的沟通与协作，畅通部门信息化通道，建立部门协作执法网络，实现部门联动，发挥部门合作优势，建立网上协作渠道。此系统首先在指定的BTOC电子商务平台，满足一期XX市食品安全工作需要，并在此基础上逐步推行到XX市各类农产品加工企业，规范种植业、养殖业、水产业和屠宰加工业生产，实现所有采购农产品的全程信息化跟踪管理，提高农产品卫生标准，进一步树立企业形象，提高产品知名度，增加销售，增进企业盈利，全面提高XX市农产品质量安全控制水平。2020年6月27日3食品追溯和食品质量安全溯源系统农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫、物流和监督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一套信息系统。食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签为表现形式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、流通、仓储及零售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、分析、评估、预警，从而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃上放心食品。项目定义2020年6月27日4目标：协调全市各方面资源，率先实现XX区域内的农产品安全追溯系统化管理，并以此为基础为广大农户和中小农企提供使用便捷、成本低廉的信息化管理和交易的集成服务平台。政府相关部门行业规模企业有安全追溯体系和企业信息化需求的广大农企提供政策支持，聚合社会资源，推动农产品安全及农业企业产业升级为实现政府监管目标和企业经营需求提供全方位解决方案提供相应的生产经营需求，配合构建并使用相关系统项目参与各方的责、权、利2020年6月27日5物流配送电子结算管理生产控制和客户管理应用政府监管手段和工具以对产品个体信息管理为基础，很容易实现农业企业内容ERP和CRM等管理功能。追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管理系统的“信息化”对产品流通体系的信息管理，可为电子商务提供物流配送和电子结算支付等管理手段。目前政府对食品安全追溯系统有着迫切的建设需求。创新应用延展应用基本定位政府管理、社会监督企业信息系统电子商务平台以追溯系统的建立为基础，将为更多中小农业生产者参与大流通、大循环创造基础条件。农产品追溯项目参与各方关联关系2020年6月27日6对社会对消费者对企业◙有利于提高对农产品的质量控制能力◙有利于提高农产品质量安全监管水平◙有利于促进农产品流通和出口贸易◙有利于规范产品检验工作◙食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒◙可以放心购买安全的农产品，提高了食品安全的水平◙对食品安全有了一个全新的认识，从科学的角度审视和评价食品安全重大意义提升企业的品牌形象和价值◙为整体解决方案移动化提供现实可能◙建设针对农业行业企业的农产品追溯应用托管服务平台。◙为农产品标准化和数据管理提供了参考样板和标准建立统一规范的农产品质量安全标准体系建立农产品质量安全例行监测制度和农产品质量安全追溯制度2020年6月27日7项目总体规划农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：智能农业监管食品安全追溯管理系统电子商务平台视频监控物联网服务注册中心扬州市食品安全数据中心农产品供应链跟踪冷链物流与感知数据监控基础数据管理编码与服务卡管理质量/交易数据上传/填报数据交换与集成中间件数据汇总与报表消费者追溯查询信息服务团体用户冷链物流监控车辆温度数据冷库温度数据车辆GPS位置养殖场档案养殖信息防疫信息电子检疫证畜禽销售信息产地信息生产信息检验信息感知数据蔬菜销售信息屠宰场档案畜进场信息宰前检验检疫感知数据耳标与追溯码关联屠宰信息肉品检疫合格证肉品销售信息肉品库存信息农业物联网信息服务网关供应链厂商信息服务扬州市农产品信息发现服务无害化处理企业备案政府行业监管信息服务家庭用户政府企业扬州市食品质量安全信息服务平台畜禽农业物联网信息服务网关果蔬农业物联网信息服务网关冷链物流农业物联网信息服务网关肉类加工养殖场档案养殖信息防疫信息电子检疫证畜禽销售信息农业物联网信息服务网关水产基于云计算和移动互联网的智能终端扬州市农产品电子商务平台2020年6月27日8食品安全的跟踪与溯源业务场景餐饮,便利店批发店,超市生产商货车食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车肉类跟踪与溯源业务场景饲养屠宰加工物流销售消费指导原则：感知，沟通，智慧–3T原则:时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee–3P原则:原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package–3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care低温运输零售商低温仓储低温运输冷藏/冷冻低温运输生鲜农产品2020年6月27日9溯源信息传输流程识读器10001110000000001001：XXXX农场2012-1-31生产，批号100，原产地XX，由XX市工商局检验合格。食品安全追溯管理系统2020年6月27日10功能模块介绍•主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持在线升级的功能，当发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级新版本。食品安全追溯管理平台数据中心•食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过XX市工商局食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能食品安全追溯管理平台•利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。电子商务平台2020年6月27日11方案优点统一架构，模块化设计依据行业最新标准，可扩展性良好体现“无线城市”与“物联网”优势引入国家863标准化研究和应用，并以此作为提高产品和服务质量的重要途径，自上而下拥有完整的标准化工作保证体系，完善的技术标准体系保证了项目顺利实施。在“农产品安全追溯系统建设”项目中统一采取多层次软件架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品安全追溯系统建设”。以移动智能识别技术作为生产环节信息采集的解决方案，操作便利，集成化程度高。真正实现“智慧城市”、“物联网”、“移动电子商务”等行业应用概念。2020年6月27日12食品安全追溯管理平台2020年6月27日13食品安全追溯--原产地监管利用RFID电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等，实现农产品从农场到餐桌的全程物-物、物-机对话，消费者可以通过网络、短信、电话、互联网视频等方式查看农产品的“身份证”和“履历表”—即从哪里来，谁生产的，什么时间生产的，中间处理环节是否违规，是否按标准化进行完善等。该系统可对农业标准化生产地域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发现有所监测地有超标马上记录到系统，并发出报警。同时记录所获当前的视频信息。原产地追溯监控系统2020年6月27日14动物产品生长追溯过程猪苗戴标成猪生长防疫出栏产地检疫屠宰检疫耳标RFID手机发卡-基本信息种类猪省江苏市XX县（区）宝应乡（镇）范水所属村养殖（场）户张三防疫牲畜ID10621013防疫员ID3210111防疫员姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名称猪瘟注射次数2注射类别正常防疫产地检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210112检疫员姓名王五检疫日期2012-1-31产地检疫合格有效期10天所属养殖户张三屠宰检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210113检疫员姓名赵六检疫日期2012-2-6屠宰检疫合格运输车辆苏K65432所属屠场XX屠宰场销售户（摊位）陈七（1）2020年6月27日15动物产品追溯过程信息内容进货信息包装信息生长信息迁移信息饲养信息防疫信息分割信息屠宰加工检验信息屠宰信息超市、销售点养殖场上架信息预警信息销售信息猪肉质量安全可追溯系统用户查询使用RFID标签对动物从生长到销售全部环节的信息的进行记录。2020年6月27日16动物产品追溯流程图（生猪）品名：肋排批号：113生产日期：2012-1-31生产场商：XX良禽养殖有限公司农产品追溯标签XX市工商局监制2020年6月27日17植物产品生长追溯过程2020年6月27日18植物产品追溯流程图（果蔬）移动设备施肥用药除草修剪灌溉采摘生产加工检验农产品追溯系统管理平台品名：豆苗菜批号：094生产日期：2012-1-31生产场商：XX青春农业食品有限公司农产品追溯标签XX市工商局监制2020年6月27日19供应链追溯管理流程图主要功能流通领域内，对运输环境温度全天候，全天时监控；实时监测通过追溯系统后台，对流通领域内产品、车辆、温度信息的采集和确认，实现透明管理；追溯管理通过便携式终端，对物流过程中所有信息采集和确认，避免纠纷；验收、交接管理流通领域中，发现环境温度超标、超时，系统后台会及时发出告警；预警管理系统后台会生成各种报表，供用户分析和管理；报表管理使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一2020年6月27日20互联网门户（Web）查询机（Web）短消息服务（SMS）手机条维码访问（wap）电话语音（IVR）（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯信息查询服务通道）消费者信息查询通道2020年6月27日21B2C电子商务平台方案满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。提升了平台知明度和公信力。2020年6月27日22项目建设的投入序号项目备注平台硬件平台软件企业团队推广资源1电脑、服务器平台数据库管理团队媒体广告2PDA终端平台对外接口营销团队软文、报道3条码打印设备平台支付接口采购团队政府通知4现场监控追溯平台系统技术团队5本地视频存储B2C平台系统物流团队6呼叫终端政府监管系统诚信系统投诉、反馈系统小计约200万约120万约100万合计约500万2020年6月27日23项目的回报与管