宁波南苑饭店竞争战略研究

宁波南苑饭店竞争战略研究作者：张宁象学位授予单位：复旦大学参考文献(12条)1.参考文献2.谷慧敏.秦宇世界著名饭店集团管理精要20013.余炳炎.朱承强现代饭店管理20024.王大悟21世纪饭店发展趋势19995.邹统钎.吴正平现代饭店经营思想与竞争战略19986.MICHAELEPOTER《COMPETITIVESTRATEGY》竞争战略19977.MICHAELEPOTER《COMPETITIVEADVANTAGE》竞争优势19978.汪俊宏《如何由营销战略制定商业营利模式》讲座20049.许调谋Wego传奇200310.陆雄文.蒋青云《面向21世纪的营销管理》复旦EMBA课程讲义200311.沈伟家《全球化背景下的战略管理》复旦EMBA课程讲义200312.中国旅游统计年鉴相似文献(10条)1.学位论文韩国华战略成本管理在饭店成本控制中的应用研究2004全文一共分为7部分.第一部分:综述部分包括饭店业发展现状分析、传统成本管理的缺陷、国内外研究现状评述、该文研究的主要技术手段、思路和意义.在明确了现代饭店业的形势和面临的问题同时,指出传统成本管理在新形势下的四大缺陷:内部性、短期性、静止性和片面性.而战略成本管理恰好弥补了这个缺陷,是对传统成本管理制度的一大创新和补充,在总结前人研究成果的基础上,提出了该文要研究的主要内容和思路以及该研究的意义之所在.第二部分:战略成本管理体系相关概念诠释.包括战略成本管理的概念、特点和在饭店业中应用的特殊性.与企业持久的竞争优势相联系,形成了战略成本管理的四个特点:外向型、竞争性、长期性和全面性,使战略成本管理与传统成本管理在目的、范围、时期、指导理念、频度、方法和管理对象上等方面做出了区别.另外战略成本管理必须和饭店业的特点相适应,才能使战略成本管理的引入对饭店业的成本控制产生积极的意义.第三部分:寻求成本降低的途径——饭店价值链的识别和整合.包括价值链的思想、饭店内部和外部价值链的构造及价值活动解析、优化饭店业内部价值链、协调饭店业外部价值链.把企业的生产经营活动理解为一种价值活动时,企业的成本管理就转变为对价值活动的管理.该章对饭店价值链上各个价值活动——基本活动和辅助活动作了深入分析,指出了它们的成本行为和特点和在饭店成本控制中的地位以及各价值活动之间的联系,通过控制价值活动和协调价值活动之间的联系,寻求成本降低的途径.企业的外部价值链贯穿于企业内部自身价值创造和企业外部价值转移的二维空间,它是更广阔的外在于企业的价值系统链.对外部价值链的分析,可以通过寻求与供应商和购买商的购并或建立战略联盟来降低成本.第四部分:追溯成本发生的原因——饭店业成本动因分析.在价值链分析的基础上,明确了成本是在价值活中产生的,接着就是找出成本发生的原因——成本变化的驱动因素,以便对症下药,保证成本管理战略的有效性.从广义上说,成本动因分析既包括战术层面的作业成本动因分析,又包括战略层面的成本动因分析.战略成本动因分析超出了传统成本管理的狭隘范围,以与战略相结合的视野来分析成本是否应该发生.战略成本动因可以分为结构性成本动因和执行性成本动因,战术性成本动因是作业成本动因,是作业成本法的理论基础.作业成本法以作业(activity)为核心,确认和计量耗用企业资源的所有作业,将耗用的资源成本准确地计入作业,然后选择成本动因,将所有作业成本分配给成本计算对象(产品或服务)的一种成本计算方法.通过作业成本计量,使产品和价值活动成本信息更加科学,解决了传统成本信息失真问题.第五部分:实证分析.该章利用暇德酒店的相关资料,分析了传统成本核算方法是如何歪曲企业的成本信息,从而导致企业做出不符合事实的决策,深入探讨了作业成本法在饭店中的实施,解释它的每一项计算步骤,计算结果,并与传统成本核算进行比较分析,指出传统成本核算的缺陷之所在.第六部分:创造饭店业持久成本优势.回应上文,指出了企业取得持久成本优势的途径.包括价值链重构、控制成本动因和实施作业管理.第七部分:结语.总结了该文重要结论及不足之处.2.学位论文高从志以价值链为基础，围绕顾客满意获取竞争优势2002本文共分四部分。第一部分主要论述国内饭店经营的现状。分别从经营模式，供需对比，管理水平，经营业绩等方面来提出饭店业的一些问题。第二部分是本文的基础理论部分。分为四个小节。第一节首先介绍价值链理论，并简要说明了价值链对企业制定战略的意义。第二节详细介绍了价值的内涵，强调了它实际上是顾客感知价值。第三节介绍了顾客感知价值与顾客满意的关系，从理论上论证了顾客感知价值是顾客满意的基础。第四节则集中说明顾客满意的战略意义。第三章介绍了饭店服务业的一般特点和服务活动的分解理论。本章设计出了饭店业的价值链。本章的最后部分对饭店价值链的各个环节及其对顾客感知价值的影响分别作了详细的论述。第四部分首先结合第二部分的价值构成理论介绍了饭店向顾客提供的感知价值的具体内容。接着介绍了眉山宾馆顾客满意现状的调查结果。最后，本文详细介绍了眉山宾馆在价值链的各个环节上要作的改进措施，以提高顾客的感知价值。3.期刊论文颜文华我国饭店业如何发展业务外包-辽宁行政学院学报2008,10(8)业务外包已经成为国际上许多企业获得竞争优势的有效途径,本文详细分析了国际业务外包的发展特点,并对我国饭店业的业务外包发展现状作了全面分析,指明了存在的主要问题,提出了相应的发展对策.4.学位论文何莉饭店顾客价值让渡系统研究2007当今的顾客已不再是产品与服务的被动接受者，他们比以往拥有更多的知识、信息与技能，更热衷于学习与实践，在日趋宽泛的产品与服务选择中享有主动权。因此，谁能够争取顾客、维系顾客，谁就能够获取持久的竞争优势，在激烈的市场竞争中立于不败之地。这也正是顾客让渡价值理论及实践备受学术界和企业界广泛关注的重要原因。在这种形势下，如何提升饭店顾客让渡价值，必将成为我国饭店业提高经营管理水平、增强市场竞争能力、实现可持续发展的关键之一。国内外学者们在顾客价值或顾客让渡价值领域作了大量的研究和探索，但是对顾客价值让渡系统的研究并不多见，笔者希望通过本次研究弥补这一缺憾，并为我国饭店企业在激烈的市场竞争中维持高效运转提供一些思路。本文在综述国内外大量关于顾客价值和顾客让渡价值等相关研究成果的基础上，从顾客让渡价值或顾客价值的来源出发，最终把顾客价值让渡系统作为本文的主要研究对象，并把顾客价值让渡系统划分为内部和外部两部分，分别进行了论述。具体分为以下六个部分：第一章为绪论，阐述了本文的研究背景及意义，对顾客价值和顾客让渡价值理论的发展进行了梳理，最后介绍了本文的研究方法和框架。第二章介绍了本文所依托的相关理论，包括顾客让渡价值理论、企业价值链理论、员工价值理论，并且结合饭店业的特点对饭店顾客让渡价值和员工价值进行了重新界定，沿用了臧德霞在其“基于价值链的饭店企业竞争优势研究”中所分析和采用的饭店企业价值链，并结合本文的研究给与适当的补充。第三章通过论述价值系统和价值让渡系统，以及对价值让渡系统与价值系统和顾客让渡价值的比较，对饭店顾客价值让渡系统的定义进行了论述。并对价值系统中的成员进行了界定。第四章是饭店内部价值让渡系统分析，考虑到关于价值的让渡是饭店企业、员工、顾客共同作用的结果，分析三个利益主体在价值让渡过程中的角色定位以及三者的价值相关性，最后提出作为价值让渡系统中具有驱动力的饭店企业在提升内部价值让渡系统过程中可以采取的策略。第五章是饭店外部价值让渡系统分析，考虑到供应商和中间商虽然不直接参与顾客让渡价值的创造，但是却间接地影响内部价值让渡系统提升的效率，通过分析外部价值让渡系统形成的原因及其优势效应，提出作为外部价值让渡系统主体的饭店企业在提升外部价值让渡系统的过程中可以采取的策略。第六章为本文的结语，对全文的论述过程进一步总结，并提出了本文的不足。5.学位论文臧德霞基于价值链的饭店企业竞争优势研究2005伴随着我国成功加入WTO，以及世界经济全球化、一体化趋势的推演，饭店企业经历了一个逐渐认识并接受竞争优势的过程。以往饭店企业更多的是陷入毫无战略规划和长远目标的恶性价格竞争之中，然而，要想真正的在竞争中取胜还必须依靠竞争优势的塑造。目前，绝大多数饭店企业在是否需要塑造竞争优势这一问题上已经达成共识，他们认识到了塑造竞争优势的必要性和重要性。但是饭店企业在自己的竞争优势是什么以及如何获取方面还存在很多问题，这成为困扰企业界的一大难题，同时也相应的给理论界指明了需要进一步努力的方向和领域。基于以往关于饭店企业竞争优势的有关研究，本文尝试将价值链理论应用于饭店业这一特殊的服务行业。在一般价值链理论的基础上，结合饭店企业的具体情况得出饭店企业特定的价值链，具体来说，饭店企业的价值链主要由饭店内的对客服务、产品设计与开发、产品组合、市场营销、客户关系管理和饭店基础设施、人力资源管理、技术开发与采购等活动构成。本文的研究重点在于以价值链为分析工具，找出饭店企业竞争优势的获取途径与方法。文章从构成饭店企业价值链的基本活动和辅助活动入手，分析各种活动及其内部联系以及价值链之间的联系对饭店企业竞争优势的作用。具体来说，塑造饭店企业竞争优势的具体途径为：识别饭店企业价值生产的全过程，明确并控制各种价值活动及其成本动因和差别化动因；利用价值链的联系重构饭店企业的价值链，一方面利用内部联系发掘价值链的战略环节、培育饭店企业的核心能力，另一方面利用价值链的纵向联系、建立战略联盟；运用对角一体化整合各种价值活动。此外，本文还对以上所获取的竞争优势进行了定量分析。以一般的定量综合评价原理为基础，结合饭店企业特定的价值链构成，建立模糊评价模型，运用模糊评价方法对饭店企业的竞争优势进行定量分析与评价。价值链的概念相对庞杂，而本文主要是对传统意义上的价值链的运用，对于虚拟价值链以及价值网的运用不足。而且，本文主要是从宏观层面对饭店企业竞争优势所作的一般性阐述，因而所提出的方法和途径也是相对笼统的。6.学位论文常俊娜战略成本管理在饭店价值链整合中的运用研究2009在市场经济条件下，现代饭店更注重从战略角度管理企业，以期获得持久的竞争优势。成本控制在我国饭店业的研究已经比较多见，但多数侧重于分析企业内部产品生产和经营过程的成本控制，并且关注的是成本本身的计算数据，而企业外部上下游价值链中的供应商和消费者产生的成本却常被忽视，导致现代饭店中出现经济效益下降，竞争力不足的现象。所以，采用科学有效的成本管理方法也将为企业带来持久的竞争优势。本文以饭店价值链为研究主线，首先构建饭店企业的价值链，分析饭店的内外部价值链，总结现代饭店对内外部价值链管理的侧重和创新，阐述运用有效的工具管理价值链是非常必要的。进而文章导入战略成本管理的概念，论述战略成本管理是一个饭店实现战略转型的新型工具，它是对饭店价值链进行成本管理的工具，并通过一系列工具对饭店进行战略定位和成本动因分析。随后，基于以上研究，对饭店进行整合内部价值链、拓展外部价值链和作业成本管理，以期获取饭店竞争优势。最后为结论和展望，点出本文的核心观点，饭店成本管理决不仅仅是管理内部，而是整个价值链的管理，战略成本管理是饭店获取竞争优势的有力工具。7.期刊论文康绘宇.范子硕浅论知识价值链在饭店管理中的应用-商场现代化2005,(10)根据相关部门报导,2005年景气看涨的五个行业中旅游饭店业位居第三.随着经济全球化和我国市场经济发展进程的加快,商务及旅游市场正在开始新一轮的增长,这给我国的商务饭店业带来了巨大的机遇.但随着客人消费观念的日趋成熟和饭店竞争的加剧,我国的饭店业也将面临严峻的挑战.所以,如何完善饭店的服务管理体系,创新产品,提升饭店的综合实力,将是饭店管理的重要课题.本文在梳理知识价值链理论的基础上,以内蒙古国航大厦的管理创新为例,探讨知识价值链在饭店管理中的意义与发展潜力.8.学位论文陈雪钧我国饭店集团扩张的动力机制及路径选择研究——以锦江饭店集团为例2006集团化扩张是世界饭店业发展的必由之路。当前，我国关于饭店集团扩张方面的理论研究虽然很多，但是大多均