第十二单元课题2人类重要的营养物质课件

第十二单元化学与生活课题12-2化学元素与人体健康•阅读教材P92~P93，回答下列问题：•(1)组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？•(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？50多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在.氧元素、钙元素•(3)常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？含量超过０.０１％的，称为常量元素；含量在０.０１％以下的称为微量元素。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。一、人体自身元素人体中含量较多的化学元素元素名称氧碳氢氮钙磷元素符号OCHNCaP质量分数/%65.018.010.03.02.01.0元素名称钾硫钠氯镁元素符号KSNaClMg质量分数/%0.350.250.150.150.05在人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。在人体中的含量举例常量元素0.01%钙、磷、钾微量元素0.01%铁、锌、硒、碘二、人体中元素的存在形式元素人体内含量存在形式对人体的作用钠钾80g～120g约2g一半以Na＋的形式存在于细胞外液中以K＋的的形式存在于细胞内液中细胞内液和细胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。微量元素中有20多种是人体必需元素，还有一些是非必需元素，另一些为有害元素。即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。蛋白质、糖类、油脂、维生素、水（C、H、O、N）无机盐常量元素（Ca、P、K、Na）﹥0.01%微量元素﹤0.01%二、人体中元素的存在形式必需元素非必需元素有害元素Pb\Cd\HgFe\Zn\Se\I\F三、元素对人体健康的影响钙（Ca）：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。佝偻病患者幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量（每天）摄入量过高、过低对人体健康的影响铁4g～5g是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输12mg～15mg缺铁会引起贫血锌2.5g影响人体发育10mg～15mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量（每天）摄入量过高、过低对人体健康的影响硒14g～21g有防癌、抗癌作用20μg～15μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会中毒碘25mg～50mg是甲状腺素的重要成分100μg～200μg缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量会引起甲状腺肿大一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量（每天）摄入量过高、过低对人体健康的影响氟1.4mg能防治龋齿3.3mg～4.1mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病铁（Fe）：造血原料，缺乏易贫血锌（Zn）：酶激活剂，缺乏生长、发育不良硒(Se):防癌、抗癌，缺乏得癌症，过多中毒。甲状腺肿大患者碘（I）：智育元素，缺乏或过多易引起甲状腺肿大氟（F）：防龋齿，缺乏产生龋齿过量会引起氟斑牙和氟骨病。人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，下表列出了几种元素的食物来源。几种元素的食物来源元素种类钙铁锌碘食物来源奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？这些元素（无机盐）主要是靠食物摄入，不足量可通过食品添加剂和保健药剂来补充。1.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。必需的微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn有害的微量元素•2．用元素符号填空。•(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素。•(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血。•(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿。•(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒。•(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大。ＣaFeFZnI•３、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７·Ｈ２Ｏ）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）•Ａ、该物质每个分子中含２５个原子•Ｂ、该物质是由原子直接构成的•Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的•Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是６︰７︰３︰８Ｃ•4．1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（）①制铝合金②制电线③制炊具④明矾净水⑤明矾与苏打制食品膨松剂⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片⑦易拉罐⑧包装糖果和小食品A.③⑤⑦⑧B.⑥⑦⑧C.③⑤⑧D.③④⑤⑥⑦⑧D•5、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（）•A.3.80gB.6.95gC.10.00gD.3.18gA•调查与研究:•调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。再见