食堂“五常法”管理实施方案2014.5

余杭区南湖幼儿园食堂“五常法”管理的实施方案一、指导思想：为了进一步提高幼儿园食堂的管理水平，更好地为全园师生服务，确保师生的就餐安全，我园决定食堂从2014年3月起正式全面推行“五常法”管理，通过推行“五常法”管理，提升幼儿园食堂卫生自身管理水平，改善幼儿园食品卫生状况，消除幼儿园食品卫生安全隐患，有效预防食源性疾病的发生。增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，从而提高师生就餐的安全度、满意度。保障广大学生和教职员工就餐的安全。“五常法”即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的管理模式，是一种原理简单、具体实用、效果明显、科学有效的现场管理方法。以学习推行“五常法”管理为载体，促使“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”，养成注重细节、做事讲究的良好习惯，强化基础管理，提升职工素养，营造一流环境，树立和谐形象。二、组织领导为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进，幼儿园成立“五常法”管理领导小组，其成员如下：组长：叶香梅副组长：王筱婷、宋芳成员：吴春来、周淼荣、和食堂人员主要工作职责是：研究制定幼儿园食堂“五常法”管理活动的实施方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况；研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。三、实施要求：1.加强学习，提高认识。幼儿园食堂开展“五常法”管理活动是为了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全。要达到“人人积极参与，事事符合规则”的良好局面，在日常工作中建立一个良好的工作环境，全体员工要努力学习规章制度，理解规章制度，遵守规章制度。2.明确责任，落实措施。学校食堂“五常法”管理活动实行个人岗位负责制，切实抓好“五常”活动的进度和各项工作，营造人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”的氛围，幼儿园要对“五常”管理活动切实加以督促。3.体现效果，增强信心。“五常”管理活动的效果是立竿见影的，要注意在实施过程中组织员工进行前后对比，谈感受和体会，使员工感受实行“五常”管理的成功喜悦。4.加强监督，提高素养。在活动开展过程中，幼儿园“五常法”管理委员会要加强领导，加强监督检查。因为每位员工的不良习惯能否得到改变，需要通过不断监督和实践“五常”才能达到既定目标。只有在每位员工心中打下“深刻的烙印”，并最终形成个人做事的习惯，这才是我们实施“五常”管理的终极目标。四、实施步骤：第一阶段：准备阶段（3——4月）1.开展食堂“五常法”管理培训与宣传。主要内容是“五常法”管理基本常识和技巧，通过专题培训与现场培训相结合，理论培训与观摩学习相结合，全员培训与个别讲授相结合，务必从根本上提升全体员工的“五常法”管理意识。2.制定食堂“五常法”管理制度，细化食堂岗位人员分工与职责。第二阶段：实施阶段（5——6月）1.进行定位置管理和目视管理，做好并安装好各种标识，各种标识、功能分区、卫生责任分工落实到人。要求责任全覆盖，无空白，无盲区。并制订出切实可行的清洁标准。2.更衣室改建整理，区分要与不要，处理非必需品及员工私人物品。3.彻底清扫清理，规范物品摆放，美化环境。4.定期与随机地检查督导。5.完善“五常法”管理的各类检查记录表。第三阶段：巩固阶段1.将“五常”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒，贯彻始终的思想。2.常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例。3.感受初步实行“五常”的环境和效率，要求全体员工谈体会，提建议并查找上一阶段来存在的问题。4.巩固和强化，保持良好的现场。树立“五常”管理做好了才算做了的理念。余杭区南湖幼儿园2014年3月三、方法步骤与时间安排1.培训阶段（8月24日—8月27日）。由管理委员会全面负责组织培训和宣传，培训对象为全体员工，主要内容是“五常法”管理基本常识和技巧，通过专题培训与现场培训相结合，理论培训与观摩学习相结合，全员培训与个别讲授相结合，务必从根本上提升全体员工的“五常法”管理意识。2.推广阶段(8月27日—9月18日)（1）用三天的时间（8月27日—8月29日）区分要与不要，处理非必需品及员工私人物品。（2）用一周的时间（8月27日—8月31日）进行定置管理和目视管理，做好并安装好各种标识，各种标识、功能分区、卫生责任分工落实到人。要求责任全覆盖，无空白，无盲区。并制订出切实可行的清洁标准。（3）用一周的时间（8月27日—8月31日）彻底清扫清理，规范物品摆放，美化环境。（4）用一周的时间（9月1日—9月7日）感受初步实行“五常”的环境和效率，要求全体员工谈体会，提建议并查找一阶段来存在的问题。（5）用十天的时间（9月8日—9月18日）巩固和强化，保持良好的现场。树立“五常”管理做好了才算做了的理念。3.巩固提高阶段（1）将“五常”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒，贯彻始终的思想。（2）常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例。（3）使人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”成为员工的自觉行为。四、实施要求1.加强学习，提高认识。学校食堂开展“五常法”管理活动是为了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全。要达到“人人积极参与，事事符合规则”的良好局面，在日常工作中建立一个良好的工作环境，全体员工要努力学习规章制度，理解规章制度，遵守规章制度。2.明确责任，落实措施。学校食堂“五常法”管理活动实行食堂经理负责制，食堂经理要切实抓好“五常”活动的进度和各项工作，营造人人“五常”，事事“五常”，时时“五常”的氛围，学校要对“五常”管理活动切实加以督促。3.体现效果，增强信心。“五常”管理活动的效果是立竿见影的，要注意在实施过程中组织员工进行前后对比，谈感受和体会，使员工感受实行“五常”管理的成功喜悦。4.加强监督，提高素养。在活动开展过程中，学校“五常法”管理委员会要加强领导，加强监督检查。因为每位员工的不良习惯能否得到改变，需要通过不断监督和实践“五常”才能达到既定目标。只有在每位员工心中打下“深刻的烙印”，并最终形成个人做事的习惯，这才是我们实施“五常”管理的终极目标。