面包蛋糕面点主食的做法

华夫饼首次使用需要清洗及保养，清洗后，在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。这个步骤可以在模具表面形成保护膜，也能提高模具的使用寿命和不沾效果。材料：（份量7-8个）鸡蛋150g（3个）、细砂糖65g、牛奶100g、低筋面粉160g、玉米淀粉30g、可可粉10克、泡打粉5-6g、色拉油60g（或融化的黄油）如果做原味的，就增加10克低筋面粉，或者做抹茶口味的，那就替换等量的可可粉做法：1、鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。2、低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑。3、倒入色拉油搅拌均匀。面糊搅拌好的样子。4、倒入几乎覆盖模具内部的面糊。（华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热一下，预热到滴第一水在上面，滋一下就没有的程度，大概一面预热1分钟。预热后的不沾效果更好）5、合上锁扣，开中小火，然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，可以再稍微热一下。灰灰小贴士：◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！◎不能用最小火烘烤，中小火比较适宜，因为用最小火会延长烘烤时间，同时水分会丧失很多，吃起来口感就欠佳了。爱心南瓜饼】制作过程1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。6、把面团分成若干小块，揉圆。7、把面团压扁，用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。灰的小心得：可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等，我这里是没包馅的。微波炉蒸南瓜泥比较方便，如果用蒸锅的话，水分会比较大。和面时还可加入一些奶粉，口感会更香哦，我家只有女儿的奶粉，太贵了，没舍得放，嘿吃不完的南瓜饼，可以冷冻保存，吃的时候再拿出来煎熟即可。【西葫芦糊塌子】材料：西葫芦1个，鸡蛋1只，面粉5大勺，盐、五香粉做法：1、准备所需材料、2、西葫芦洗净，用刨丝刀擦成丝，放大碗中。3、加入1小匙盐，搅拌均匀。4、腌至西葫芦丝稍变软，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉。5、平底锅倒入适量油，小火烧热后舀面糊用铲子摊平。6、两面煎成金黄。装盘即可灰灰小贴士：◎还可以加些虾皮，补钙又增鲜。◎腌西葫芦丝时会出些水，再加上有鸡蛋，所以不需要再加水。紫薯蛋挞】材料：思念印度飞饼皮4张、紫薯1个挞水的材料：淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g做法：1、准备所需材料。2、牛奶里加糖搅拌均匀。3、加入淡奶油搅拌均匀。4、取四个鸡蛋黄打散。5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。接下来制作挞皮7、取飞饼两张，重叠起来略微放软。8、将饼皮卷起，松弛10分钟。9、均匀切成10等份。10、取两份叠加，按扁。11、手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好（边缘要高出挞模一些），放入冰箱冷藏20分钟。12、放入蒸熟的紫薯块。装入八分满的挞水。13、烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。灰灰小贴士：◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。【牛奶吐司】材料：高粉300克、酵母4克、糖40克、盐5克、牛奶210克、花生油28克做法：和面步骤图借用以前的步骤。将其中黄油换成色拉油即可。1-6、除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展，然后再一点点揉入油，继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。7、取出，排气。8、分割成3个吐司面团，全部滚圆。中间发酵15分钟。9-10、取出吐司面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。（因为时间关系，我偷懒了，只擀卷了一次）11、将吐司面团逐个放入吐司模。12、最后发酵．吐司模至8-9分满。烤箱预热，放置在下层，190度，38-40分钟。金牛角面包（8个）材料：A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克B：无盐黄油30克C：蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克（融化的）做法：1、将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）。将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟。2、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。3、用手揉搓成圆锥状。再擀成长20-25厘米的三角形。5、在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲。6、放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）7、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。8、放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油。9、继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油。10、再烤5分钟左右至表面金黄色即可。小贴士：◎喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间，我的比较居中吧。◎最后两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会增香不少。◎没有奶酪粉也可以不加。胡萝卜软式小餐包材料：高粉250克、水138克、酵母3、盐3克、砂糖35克、奶粉10克、黄油20克\胡萝卜泥50克(蒸熟放冷压碎成泥,如果胡萝卜泥水份大，要注意减水）配方参照金大旺的胡萝卜软式小餐包做法:1、将所有的材料（除黄油外）一起加入，用后油法搅拌。（注意避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性）2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。3、将面团发酵至2-2.5倍大，取出排气。分割成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。4、搓成长条状，打成结，摆放在烤盘中。最后发酵至2倍大小。5、烤箱预热190度，烘烤20分钟左右。（具体时间请按照自家烤箱调整）【黄金芝士吐司】材料：金像高粉250克、糖40克、黄金芝士粉10克、盐3克、酵母3克、水155克（金大旺方子里用了165克水，我少用了10克水）、蛋液24克、黄油20克做法：1、将除黄油外的所有材料放入面包机内。2、后油法将面团搅拌至完全状态。3、放温暖处发酵至2倍大。4、分割成3等份滚圆松弛20分钟，再用擀面棍将松弛好的面团擀平呈椭圆形，卷起。5、擀卷后松弛15分钟，再进行第二次擀卷。将整形好的面团放入规格为土司盒中（450克吐司盒），6、进行最后发酵约8成满时加盖子。7、开箱预热180度，40分钟左右。（具体温度和时间还要根据自家烤箱调整）【萝卜丝酥饼】（份量：如图10个）材料：水油皮：普通面粉170g、色拉油60g、白糖20克、盐5g、水50g油酥：低粉55g、色拉油20g内馅：白萝卜半个、小葱2根、麻油1匙、盐1小匙、虾皮一小撮、鸡精1/小匙做法：1、准备所需材料。2、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。3、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐。4、将搅拌均匀备用。5、将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）6、搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。7、再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。8、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。9、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。10、将水油皮面团擀开，放上油酥。11、捏紧收口包圆。12、面团松弛10分钟后擀长。13、擀长后从一端向另一端卷起。14、再次松弛10分钟。15、重复12步骤，再次擀长。16、再次卷起后松弛10分钟。17、将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅。18、捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鹌鹑蛋液，烤出来不是很黄）19、烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可。20、放凉了或者趁热食用。灰灰小贴士：◎萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。◎建议大家可以把我配方里的量增加一倍，刚好一烤盘放满。◎水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。◎谢谢若水小厨的提示：色拉油烧熟之后放凉再操作更香。自制面团材料：普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（可不放）。糖浆材料：麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。装饰：葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。做法：1、准备材料。2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。3、用筷子搅拌均匀。4、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。5、分成两块面团。6、将面团擀成薄片。7、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。8、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。9、油烧热，分批把面条放入炸。10、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。11、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。12、小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。13、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。14、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。15、放凉后切块即可。灰灰小贴士：◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。◎没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。【爽食寿司卷】制作：材料：熟米饭、寿司紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋（或白醋、糖、盐）1、准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些；2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1:6；3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀；4、香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝；5、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软，四周稍微留一点边；6、在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松；7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠；8、顺势用竹帘将紫菜卷起；9、卷起后，用手紧握一分钟后打开；10、刀上沾水将寿司卷切开即可；灰灰小贴士：◎经验不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则可能会因为技术不熟练卷不起来，哈哈比如我，所以馅料没敢放太多；◎切的时候一定要找把快刀，否则寿司就毁容了；我的方法是把刀放在火上烧一下，就很好切了；◎馅料根据喜好随意搭配；【鸡蛋肉末炸酱面】材料：葱伴侣豆瓣酱、欣和甜面酱（忘拍）、面条、鸡蛋、肉末、黄瓜、胡萝卜做法：1、面条用水煮开2、煮好的面条过凉水（冬天可不过）3、炒锅油烧热，倒入打散的鸡蛋开小火4、用筷子或者锅铲不停画圆圈炒成蛋花状后盛出5、炒锅热油放蒜末爆香6、加入肉末炒至端生7、再加入炒好的鸡蛋8、欣和甜面酱+豆瓣酱+水（1：1：1）充分和匀9、加入调好的酱汁和水（没过材料）翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。10、煮好的面条配上炸酱和自己喜欢的蔬菜即可。灰的小心得：1、传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝等等等，可根据自己喜好随意调整。2、酱很咸了，不用再加任何盐。3、炸酱选稍肥一点的五花肉，油多更香。4、炸好的鸡蛋肉末酱配粥吃更香哦。【珍珠圆子】制作：材料：猪肉末、糯米、蛋清调料：葱姜、盐、生抽、料酒、耗油、糖、香油、白胡椒粉1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀；2、搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分；3、将肉馅揉成圆球，放在糯米