中学生的饮食健康

课题组成员：吴昊天李至懿袁宏翔刘禧林付天琪周楚昊黄韬蔡典男指导老师：周卓娅引言正文研究体会1、研究背景饮食是人类生活中的重中之重，人的身体健康往往取决于得当的饮食。随着社会的发展，人民的生活质量在不断提高，膳食也由从前的粗茶淡饭变为如今的大鱼大肉。然而面对这种变化，很多人都不以为然，可熟不知现在人们所得的许多疾病，都是由饮食不当和不良的饮食习惯引起的。而且这些病的发病人群也逐渐势。作为高中生，我们应该从现在起更加注意自身的饮食以保证身体的健康。由于从事紧张的学习，活动量大，尤其处于生长高峰期，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多，所以我们在饮食上要注意营养的吸收和搭配。2、研究目的分析和解决高中生的部分饮食问题3、研究时间2011年1月—2011年3月4、研究方法问卷调查法（1）小组成员分工活动,以发放问卷,网上搜索资料的方式收集相关信息（2）数据分析，得出结论。现阶段高中生存在的饮食问题学生常见七种不良饮食习惯的危害我们运用自己制定的调查问卷对大多数学生进行调查，经过深入的调查和统计，我们得到了比较全面的数据。本次调查共发出100份问卷，收回100份，其中大多数人高中生的饮食习惯对他们确实存在一定影响。我们应该如何规范饮食，获得强健身体青少年最需要摄取的营养物质一天之计在于晨，早餐的科学吃法调查问卷2、吃零食过多:在调查中，有6%的人表示经常用零食代替三餐；1、饮食无规律:调查中还有5%高中生并没有按时进餐；3、吃饭的速度没有保持适当的时间:有51%的人进餐速度不得当4、喜吃洋快餐:其中有35%的人承认经常吃洋快餐；5、吃饭的时候不专心:通过调查我们了解到，有40%的人会在吃饭时一心两用；6、偏爱街边的小吃:25%的人表示经常在街边吃小吃；7、不重视早餐:还有37%的人早上不一定吃或不吃早餐。调查问卷亲爱的同学：首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢合作。1、请问你在校一顿会选择几样荤菜？（）A、1B、2C、3D、更多2、请问你在校一顿会选择几样素菜？（）A、1B、2C、3D、更多3、请问你每天是否喝牛奶？A、是B、否4、请问你每天是否吃水果？A、是B、否•5、请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（）A、一个星期1次以上B、一个星期1次C、一个月一次D、几乎没有6、你一般选择哪种餐饮店？（）A、快餐店B、路边小摊C、中式餐厅D、西餐厅7、有没有不吃早餐的习惯：•A、是B、否8、会不会因为减肥而节食：•A、是B、否9、会不会在饭后进行剧烈运动：•A、经常B、有时C、不会10、常吃泡面等素食食品：•A、经常B、有时C、不会11、是否觉得自己的饮食健康：•A、是B、否12、在家中的荤素搭配如何？（）•A、已荤为主B、已素为主C、各占一半13、经常吃零食吗？（）A、经常B、有时C、几乎不吃有了合理的搭配还应该有合理的饮食习惯才能保证饮食的健康。1、定时定量进餐。规律的饮食可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动，假若进食不定时，饥饱不均匀，会引起胃肠功能紊乱，影响消化吸收。许多高中生由于学习紧张并没有按时进餐，长期下去便会导致各种肠胃疾病。2、少吃零食。在调查中，有6%的人表示经常用零食代替三餐这是一个极不正确的饮食习惯。多吃零食，时间一长，不仅机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。3、不暴饮暴食也不要偏食和择食。暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。吃饭的速度不能太快也不能太慢，应保持在半小时左右可仍有51%的人进餐速度不得当。另外，不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养万分。长期下去会导致营养吸收不均衡，对身体造成不良的影响。4、吃饭的时候要专心。最好不要在吃饭的时候做别的事。通过调查我们了解到，还有40%的人会在吃饭时一心两用。如果边吃饭边看书或看电视，首先由于注意力被分散，很可能会被鱼刺等卡到气管带来一定的危险；此外还会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能，严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病。5、就餐环境应清洁、明亮、舒适。在现实中，有相当一部分人群偏爱街边的小吃，25%的人表示经常在街边吃小吃。他们认为：街边的小吃既美味又便宜，而且很方便，逛街累了就可以在街边吃点小吃解解馋。但这些小吃大都不卫生，汽车的尾气加上街上人来人往，细菌和病菌到处传播，经常食用易使人患上肝炎或其他传染病。6、重视早餐。不吃早餐或早餐质量不高，对学生有明显的负面影响，早餐在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐来补充。早餐吃得好，耐力强，精力充沛、思考问题积极。有些学生以减肥或没时间等理由，不吃早餐或早餐质量低，这样会因血糖低下引起大脑供血不足，导致在上课时出现饥饿、眩晕、注意力分散等情况。高中是一个重要阶段，如果由于不吃早餐而影响到听课状态，导致成绩的下降甚至影响到身体的健康，那就得不偿失了，因此一定要养成吃早餐的习惯。7、少吃垃圾食品。高中生爱吃的肯德基、麦当劳等快餐还有碳酸饮料等绝不是理想的食物，这些都是高热量、高脂肪、高胆固醇及高糖分的垃圾食品。其中有35%的人承认经常喝饮料，经常食用会导致肥胖，从而引起其他疾病。。青少年学生正处于身体发育和学习知识的发育阶段，要想健康成长除了平常应养成良好的生活和学习习惯外，在饮食营养方面也应注意科学的搭配。青少年期是一个生长发育的特殊时期,对营养素和能量的需求量骤增且相当敏感,如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症。所以，青少年一定要注意营养的合理摄入，一般情况下，每日需能量10500-12550千焦耳，这些能量度46%来自蛋白质。糖类主要来自一日三餐的主食。世界上任何一种食物都不可能满足人体所需要的全部营养。要使膳食构成合理化，就需要科学搭配，充分利用各种食物的营养互补作用。1、饮食原则2、中学生每天应吃的食物1饮食原则•（1）平衡膳食：指食物种类齐全，数量比例适当，符合人体需要的膳食。•（2）建立合理的膳食制度：包括每日进餐的时间、次数通讯各餐热能的分配等。合理的膳食制度，可防止过饥或过饱，使胃肠道保持正常功能，促进营养素的吸收利用。•（3）注意早餐质量：含蛋白质和脂肪高的食物不仅营养价值较高，而且在胃中停留的时间较长。早餐中可适当增加这类食品，如牛奶、豆浆、鸡蛋等。•（4）养成良好的饮食习惯：青春期的青少年应自觉培养定时定量进餐、不挑食、不偏食、少吃零食的饮食卫生习惯。2中学生每天应吃的食物•第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白质和B维生素。•第二类食物：肉100克、鱼虾类200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。•第三类食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。•第四类食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素。•第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能。•1、热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。•2、青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。•3、维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。•4、无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨路和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷，返回骨路发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨路的发育。青少年如果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。1、早餐宜吃食品早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。2、早餐不宜食品值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20-30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。3、健康的营养早餐建议牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。通过这次实践活动,我们的收获十分大。不仅让我们学习到许多在学校课堂上学不到的有关青少年饮食健康的知识，还让我们了解到自己同龄人存在的饮食健康问题，从而更好的反省自身不健康的饮食问题，并且改正，带动他人改正。但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理的，时间久了，必然直接损害身体健康。这对国家人才的未来有一定的影响，所以这不止是学生单方面的问题。国家应对此引起足够的重视，学校和家长也应进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。只有通过多方面的努力，才能为祖国创造更美好的未来！最后,我们向大家呼吁:为了你的身体健康,为了你今后的发展,为了祖国的明天,作为祖国建设新生力量的我们,健康科学的饮食,强壮自己的体魄,为共同的明天而奋斗吧!李至懿参加这次课题研究活动使我受益匪浅，因为它不仅让我学到了许多书本上没有的知识，而且培养了自己的实践能力，增进了同学间的友谊，使大家能够在平时的学习生活中团结协作，共同促进。这是大家第二次参加课题研究实践活动，没有太多的经验。只是凭一股兴趣，一股热情，其实心里并不知道怎样着手.最后,还是在老师的帮助下，组长具体分配落实了各个成员的任务：资料收集，分头行动，采访调研，共同参与。然后让组长组织大家一起讨论了研究方案，明确研究方向和研究大致过程，然后按实施方案具体分配落实任务。最后组员们一起行动：收集资料、记录、写稿、修订、整理汇总资料、写作结题论文……每个过程都很认真，很仔细地完成，遇到困难齐力解决，有意见分歧就共同探讨论证，或请教指导老师、医生，直到意见基本达成一致……在此次课题研究中，我学到了许多有价值的东西，如下：一、在这次课题研究过程，我深刻懂得了如何用科学的态度和方法去实践。去思考，去与人交流……以前，我是一个“个人主义”的人，做什么事都是自己亲手完成，很少需要他人的帮忙。但是在此次课题研究中，我意识到团结协作的重要性，只有多与他人交流、合作之下，才算是在真正意义上完成一件事。二、通过这种实践活动，我们真正懂得了创新教育的重要意义，真正做到了“不唯书、不唯师”，主动自觉地去探索、去发现、去学习，帮助我们树立了自信，让我们深刻认识到人人都有无限的创造潜能，书本上所学的东西通过实践的验证，