水产品中寄生虫检测

一、寄生虫1、种类的选择异尖线虫•异尖线虫病是因食入生的或未熟的海鱼所致，已在27个国家和地区有病例报道，异尖线虫在海鱼中的感染率普遍较高。•上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进行检测发现异尖线虫的平均感染率为１２．７％，其中超市所售产品感染率为６．６７％，农贸市场所售产品感染率为１６．４２％，且其幼虫及囊包主要见于海鱼的胃肠、肝脏和腹腔，仅１尾带鱼在肌肉内检出。一、寄生虫1、种类的选择异尖线虫•华支睾吸虫又称肝吸虫，其感染阶段囊蚴寄生于淡水鱼、虾体内，遍及其全身，在肌肉及鱼头部位积累最多。•上海疾控中心对２００５～２０１０年上海市售水产品进行检测发现，上海市部分市售食品淡水鱼、虾华支睾吸虫囊蚴感染率为1.76%，麦穗鱼、白条鱼和鳑鮍鱼3种鱼检出华支睾吸虫囊蚴，其中麦穗鱼感染率最高为7.83%。•虽然其检测率很高，但是我们的研究对象为生食水产品，而生食水产品以海水鱼虾贝居多，经过查找资料，认为其在生食水产品中被发现的概率不高，因此将其排除。一、寄生虫1、种类的选择华支睾吸虫•以田螺或牡蛎为抽查对象：田螺中会有肝片型吸虫和广州圆管线虫，牡蛎中会有徐氏拟裸茎吸虫。但二者发现的感染病例都比较少。一、寄生虫1、种类的选择肝片型吸虫/广州圆管线虫/徐氏拟裸茎吸虫解剖处理-镜检法•测量每尾鱼的重量与体长,然后解剖鱼体,检查腹腔及各个器官组织、肌肉等处有无虫体和囊包,用眼科镊子轻轻夹出虫体或从囊包内分离出虫体,放入70%的酒精内固定，用1:9甘油酒精透明虫体后,在显微镜下观察虫体外形及内部形态。一、寄生虫2、检测方法的选择消化处理-镜检法•将抽取的海鱼鱼片编号、称重、测量尺寸，记录相关数据;小心地把鱼片撕成长度小于1.5cm、宽度小于1.0cm、厚度小于0.5cm的小块;按照许旭等描述的方法将测过酶活力的胃蛋白酶与盐酸配成pH值为1.1，酶活力为8U/mL的消化液，按肉液比1：10将撕成小块的鱼肉和配制的消化液置于相应编号的锥形瓶中，用保鲜膜封口，放于恒温摇床(温度为37℃，转速为150r/min)中进行振荡酶解消化。经过4～5h，待鱼肉完全消化后，经60目筛网过滤进行检查，挑出肉眼可见的线虫以及其残段，用去离子水洗净。经乳酚液透明后，在显微镜下逐条观察线虫或线虫残段，按照黄维义描述的虫体形态对其进行形态学鉴定。一、寄生虫2、检测方法的选择•①、处理方法的依据SNT1748-2006进出口食品中寄生虫的检验方法SNT2503-2010淡水鱼中寄生虫检疫技术规范东海鱼类感染异尖线虫幼虫情况调查青岛进口海鱼中异尖线虫感染情况调查宁波市售海鱼异尖线虫幼虫感染调查•②、判定方法的依据NYT1957-2010动物寄生虫鉴定检索系统海鱼与异尖线虫病摄食海鱼与异尖线虫病一、寄生虫3、检测方法的依据