校园咖啡厅1

校园咖啡馆创业策划方案2009级晚二班第二组概要创业背景管理团队财务要求风险分析及对策方案实施进程业务内容市场分析营销策略日常经营创业背景•随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园自然成为了咖啡入驻的重要场所•咖啡馆已成为人们沟通交流和自我享受的一个重要场所，对于校园而言，它是学习、聚会、交流、休闲的理想之地•咖啡不仅仅是一种饮料，更是一种氛围文化和生活追求。校园咖啡馆不单丰富了学校生活，还可为有着高文化素质的师生带来较高的品味和精神享受业务内容行业状况高校是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，且需求旺盛，也因此导致咖啡馆竞争激励，易于效仿市场需求作为校园生活的补充与丰富，高校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流之所产品及服务以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、简餐，提供图书借阅及出售，并配合主题活动进行文化宣传市场分析行业概况分析市场分析•行业概况分析通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅KTV等众多餐饮娱乐场所，以川大为例，校内及周边红瓦寺、科华北路、九眼桥餐饮娱乐场所密集程度之高，仅咖啡馆而言也数量众多，市场竞争非常激烈。此外市中心或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有把高校师生作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特形象和品牌文化，为顾客创造差异化价值市场分析行业概况分析顾客及其对产品和服务的需求市场分析•顾客及其对产品和服务的需求校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生中又以本科生最多，硕士次之。在学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引力市场分析行业概况分析目标市场分析顾客及其对产品和服务的需求市场分析•市场细分大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等，希望迅速融入学校环境大四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，开始组建家庭其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜在的咖啡消费者，倾向于商务功能其他顾客：往来川大的流动人群，不固定市场分析行业概况分析市场细分及定位目标市场分析顾客及其对产品和服务的需求市场分析•目标市场及定位目标市场：集中为18-28岁，追求生活品味的高素质高校师生市场定位：年轻、简约、时尚、自由，以中档价格诉求情感和精神享受咖啡馆名：一杯咖啡诉求：一杯咖啡之外，还有更多可以想象和拥有市场分析行业概况分析市场细分及定位目标市场分析SWOT分析顾客及其对产品和服务的需求市场分析•SWOT分析优势1.便利，接近受众，节省顾客时间成本2.环境较为简单，品流不复杂3.易于结队消费，引起口碑效应4.有经验的管理团队威胁1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿的竞争者2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容易分流顾客劣势1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，管理团队有自己工作，经营时间和精力不足2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用3.经营面积有限，难以扩大发展4.易受学校行政干预机会1.消费群体集中，消费潜力巨大2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆市场分析•SWOT分析减小弱点，回避威胁完善管理，降低成本，高效运营，树立品牌，有效沟通，不断创新营销策略产品策略推销与广告CI企业形象识别产品策略产品价格以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌形象的树立，并提供特色图书借阅及出售，同时定期举办主题活动比校外的咖啡稍低，因为学生经济收入有限。推出基本款饮品搭配点心小吃、单品饮料、特色推荐等从低到高档次系列，单价8-28元，并采取限时折扣和积分制度，兑换礼品推销与广告DMPR外联口碑营销策略•推销与广告DM：在校门、食堂、图书馆等人流量大的地方发放，也可直投到宿舍寝室，或在信息交流区张贴PR活动：定期策划各种主题活动外联：联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙、舞会、英语角、摄影展、画展、咖啡品鉴、服饰搭配等活动，吸引人气口碑：利用学生口碑传播，也可招聘学生兼职服务员，从而通过每个人的交往半径进行推广。CI企业形象识别•从咖啡馆命名、装修、布置、摆设、餐具、餐单、赠品、服务员、背景音乐等方面打造CI，塑造年轻、时尚、简约、亲和的风格日常经营•设施需求考虑成本和学校规定，选择购买或租赁的方式，选址于安静，易于到达之地，厨卫干净，装饰简约、时尚•经营准备办理相关手续和证件，确定供应商，明确供货时间、费用、支付方式等•投入产出选择自营或连锁加盟合作方式运营费用宣传费用销售收入外联合作收入•法律条款管理团队•创业团队A小姐：5年餐饮行业工作经验，从制定餐单、制作餐饮、材料采购、费用预算到运营、人士管理等均非常熟悉B先生：多年书吧经营经验，并有丰富的图书资源、良好的出版社关系C小姐：3年公关工作经验，有良好的政府及媒体关系D小姐：5年策划推广工作经验，熟悉市场营销全过程E先生：6年房地产工作经验，具有良好的谈判和选址能力F小姐：3年财务工作经验财务要求•资金用途店面房租、转让费、装修费、咖啡机等用具费、水电费、宣传费、人力成本等•资金数量15万•筹（融）资策略个人投资的股份制风险分析及对策受学校行政干预潜在威胁，如禁止开放校内娱乐餐饮场所对策：搞好学校公关，遵纪守法，积极配合学校社团活动，同时减少硬装修等投入，降低退出成本学校搬迁的风险，本科生搬到新校区对策：培养忠诚顾客，提高顾客消费频率，发展其他顾客群体进入门槛低，且竞争者易于模仿对策：树立品牌形象，宣导文化生活追求，制造话题，创造差异化价值具有流行性的替代产品或服务威胁，如最近流行的“三国杀”对策：培养顾客习惯性消费，不断创新，推出主题活动，打造经典铺面租赁，易被房东收回或涨价对策：初期谈判签订相关约束条款定价中低档，易受材料涨价的影响对策：基本款咖啡选择低价材料，搭配其他点心以稳定价格创业团队人员较多，易产生分歧甚至拆伙对策：强调团队精神，实现共赢学校放假期间，成为淡季对策：举办假期活动，并拓展其他顾客群体方案实施进度方案实施进度方案讨论策划阶段：2周方案落实、选址阶段：不定时谈判及合同签订阶段：1周装修、设备及材料采购阶段：3周前期宣传筹备：3天开业开业后持续阶段THANKYOU!