深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案

1深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标：培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，能够为深圳经济发展服务的应用型、创业型高级工程技术人才。使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。二、培养要求：本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。毕业生能获得以下几方面的知识和能力：1.掌握食品化学和营养学、生物化学、微生物学、食品技术原理的基本理论与实验技术；2.掌握食品营养和安全的分析、检测方法；3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力；4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。5.了解食品储运、加工、保藏及生物资源综合利用的理论前沿和发展动态；6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。三、主干学科：食品科学与工程四、主要课程:本专业课程设置遵循大学科的知识构成；按照学院、专业二个层级设置专业必修课程体系；以及要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。本学院的学生需要修读学院一级开设的基础必修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工原理、生物化学、化工经济等；本专业开设的专业选修课程：食品技术原理、食品生物技术、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全科学、生态学、食品发酵技术、食品保鲜、食品工厂设计、食品感官鉴品等。本专业学生根据个人的知识兴趣和发展计划需求修读选修课程，包括全校性公选课程、本院规定的人文社会科学基础选修课程和专业选修课程，也可将非本专业和非本专业的部分必修课程作为选修课程。五、标准修业年限:四年六、授予学位:工学学士七、课程设置:（见附表一～六）2八、课程统计:序号项目学时学分选修要求选修要求学时数比例%学分数比例%1综合必修课7282547312专业必修课14545166.5443综合选修课6482436254总计2830100149.5100九、实践环节（未含课堂实践学分）序号类型名称学分安排学期周数/学时备注1必修军事训练2第一学期4周2必修读书报告2一至六学期16周共计交9篇读书报告3必修假期见闻1一至六学期（假期）共计交3篇假期见闻4必修生产实习2四（假期）3周5必修毕业实习2六（假期）3周6必修毕业论文10第八学期15周7合计19实践教学的规定1.化学与化工学院各专业实行7个类型的实践教学：军事训练、课程实践、读书报告、假期见闻、生产实习、毕业实习和毕业论文。2.军事训练由学校统一安排进行。3.课程实践教学，指根据实验课程设置和教学要求，在教师的直接指导下，在实验室或其他实验场所完成的教学。4.读书报告、假期见闻环节，要求学生在一到六学期内完成，其中假期见闻需是在假期中接触社会的体会和感想，完成三篇。5.生产实习、毕业实习，重点是通过组织学生深入本院的实习基地及生产企业、科研机构和行政执法部门等专业相关的单位，培养学生的专业能力和专业素质，帮助学生了解行业的现状和发展情况，开拓就业渠道。时间安排大约各为2周。一般就近、按需进行，部分学生可自行安排实习（生产实习和毕业实习参照具体规定）。6.食品科学与工程专业学生必须通过毕业论文（毕业设计）获得必修学分，毕业论文（毕业设计）原则上要求每生一题，在明确分工的情况下，允许小组学生合作完成大课题的任务，时间不得少于十四周。题目必须经指导老师同意，整个环节包括开题报告、中期检查、完成论文撰写、公开答辩。十、毕业学分要求：本专业的学生须取得168.5学分方可毕业。综合选修课学分规定为：学生至少修满36学分(其中本专业综合选修课程不少于23学分)的综合选修课程，其中8学分为文科选修课程。原则上承认与我校正式签订校际合作交流互认协议的国内外高校的本科学分为取得我校本科性籍资格的有效学分（具体认定和换算办法另定）。3食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（一）课程类别序号课程编号课程名称学分数周学时a-b课程总学时开课单位每周学时数备注第一学年第二学年第三学年第四学年第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期14周18周18周18周18周18周18周18周综合必修课121510001军事理论课MilitaryTheory1武装部√军训中安排221500001思想道德修养与法律基础EthicalEducationandBasicsofLaw33-042社会科学教研部3321500007形势与政策SituationandPolicies22-028社会科学教研部2421010001文史哲通论AnIntroductiontoLiterature,HistoryandPhilosophy22-036文学院2521500002中国近现代史纲要EssentialsofChina'sModernHistory22-036社会科学教研部2621500004毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（1）SummaryofMaoZedong'sThoughts,DengXiaopin'sTheoryandEssenceof‘ThreeRepresentatives’33-054社会科学教研部3721500005毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（2）SummaryofMaoZedong'sThoughts,DengXiaopin'sTheoryandEssenceof‘ThreeRepresentatives’(2)33-054社会科学教研部3821500003马克思主义基本原理BasicTheoryofMarxism33-054社会科学教研部3921520001大学英语（1）CollegeEnglish(1)44-056大学英语教学部41021520002大学英语（2）CollegeEnglish（2）44-072大学英语教学部41121520003大学英语（3）CollegeEnglish（3）44-072大学英语教学部41221520004大学英语（4）CollegeEnglish（4）44-072大学英语教学部41321130001计算机基础（1）BasicComputerApplications(1)43-270信息工程学院5VB1421130002计算机基础（2）BasicComputerApplications(2)43-290信息工程学院5VB1521530001体育俱乐部（1）SportsClub(1)10-2体育部√1621530002体育俱乐部（2）SportsClub(2)10-2体育部√1721530003体育俱乐部（3）SportsClub(3)10-2体育部√1821530004体育俱乐部（4）SportsClub(4)10-2体育部√合课程总门数总学分数总周学时总学时数开课单位数各学期周学时总数1699104计184740-127286各学期总学时数一二三四五六七八224162162180备注：1.社会科学教研部将在第三、四学期开设选修课“当代世界经济与政治”，2学分。具体开课情况以开课通知为准。2.计算机基础（2）将同时开设以下三门课程：多媒体技术与应用，C程序设计，VisualBasic程序设计，各学院可根据培养目标要求，任选其中一门。3.表中周学时“a”为每周课堂授课学时，“b”为每周课堂实践学时。食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（二）课程类别序号课程编号课程名称学分数周学时a-b课程总学时开课单位每周学时数备注第一学年第二学年第三学年第四学年第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期14周18周18周18周18周18周18周18周专业必修课122190001高等数学A（1）AdvancedMathematicsA(I)55-070数学学院5222149901无机化学（1）InorganicChemistry（1）22-028化学与化工学院2322149902无机化学实验InorganicChemistryExperiment1.50-342化学与化工学院3422190011高等数学A（2）AdvancedMathematicsA(2)55-090数学学院5522149903无机化学（II）InorganicChemistryA（2）33-054化学与化工学院3622149904分析化学（I）analyticalchemistry（I）22-036化学与化工学院2722149905分析化学实验（I）AnalyticalChemistryExperiment（I）1.50-354化学与化工学院3822180026大学物理CUniversityPhysicsC33-054物理学院3922180046大学物理C实验UniversityPhysucsExoeriments10-236物理学院21022149906有机化学（I）OrganicChemistry（I）33-054化学与化工学院31122149907有机化学实验（I）OrganicChemistryExperiment（I）1.50-354化学与化工学院31222149908物理化学（I）PhysicalChemistry（I）33-054化学与化工学院31322149909物理化学实验（I）PhysicalChemistryExperiment（I）1.50-354化学与化工学院31422149910有机化学（II）OrganicChemistry（II）22-036化学与化工学院21522149912物理化学（II）PhysicalChemistry（II）44-072化学与化工学院41622149913物理化学实验（II）PhysicalChemistryExperiment（II）1.50-354化学与化工学院31722149911有机化学实验（II）OrganicChemistryExperiment（II）1.50-354化学与化工学院31822149915化学工程基础FundamentalsofChemicalEngineering44-072化学与化工学院41922149916化学工程基础实验FundamentalsofChemicalEngineeringExperiment10-236化学与化工学院22022143001生物化学Biochemistry33-054化学与化工学院32122143002生物化学实验Biochemistry1.50-354化学与化工学院32222149914分析化学（II）AnalyticalChemistry33-054化学与化工学院32322143003微生物学AMicrobiology33-054化学与化工学院32422143004微生物实验AMicrobiologyExperiment1.50-354化学与化工学院32522143005食品技术原理PrinciplesofFoodTechniqnes33-054化学与化工学院32622143006食品工艺技术实验FoodTechnologyExperiment1.50-354化学与化工学院32722143007食品化学FoodChemisty22-036化学与化工学院22822149917分析化学实验（II）AnalyticalChemistryExperime