高中生物选修一一轮复习填空题整理好打印版

12、农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦试过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃~32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。（1）制作泡菜的生物学原理是：＿＿＿＿＿＿＿。（2）用白酒擦试泡菜坛的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿。（3）菜坛为什么要密封？＿＿＿＿＿，若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（5）加入一些“陈泡菜水”的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（6）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？＿＿＿＿＿＿＿＿。3、下面是家庭酿造米酒的具体操作过程：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的“药酒”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单分析：（1）先将米煮一煮的目的主要是______________。（2）为什么要冷却至30℃后，才可以加入“药酒”？（3）在中央挖一个小洞的目的是_________。（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？（5）家庭酿酒的关键是保持温度和放“药酒”，如果米的量很多而放的“药酒”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是___________。（6）家庭自制的米酒，为什么酒精的浓度不高_________________。4、（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑______、______和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、______、______等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行______（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和______；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能______。（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的_______。（4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的____________。（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_________。（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过_______处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。5、急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌、病毒通过消化道进入人体导致的。因此检验饮用水的细菌、病毒的含量是有效监控疾病发生的必要措施。请回答下列与检验饮用水有关的问题：(1)检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为____________。下图所示的四种菌落分布图中，不可能由该方法得到的是__________。(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组？___________________。为什么？______________________(3)有三种材料或用具需要清毒或灭菌：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻棒、试管、烧瓶和吸管；③实验操作者的双手。其中需要消毒的是__________，需要灭菌的是____________________。(4)已知大肠杆菌能发酵乳糖并产酸产气，现提供足量的已灭菌的乳糖蛋白胨培养液和具塞试管，应如何判断待检水样中是否含有大肠杆菌？___________________________。6、请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒的过程，回答实践中的问题：（1）开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是____________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供物质成分，具体包括__________________________________等几类。（2）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的是______________________。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是_____________________。（3）制果酒过程开始阶段的生物化学反应式为________________，这一反应主要在线粒体中进行。制果酒过程后一阶段的生物化学反应式为：___________________________，这一反应在酵母细胞的细胞质基质中进行，该过程对酵母菌的主要意义是_____________________________________________。2（4）加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的_____________，从而淘汰掉杂菌。7、从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从环境采集。（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择的培养基，并在条件下培养。（3）接种前要对培养基进行处理。在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在条件下进行。（4）下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是，图B效果的接种方法是。一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是，应当怎样操作？。（5）如果探究温度对纤维素酶活性的影响，自变量是，应该保持等不变8、豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是＿＿＿，该微生物生长的最适温度为＿＿＿＿＿℃左右。（2）豆腐中含量最多的有机物是＿＿＿，发酵时主要利用了微生物产生的＿＿＿，通过发酵，豆腐中营养物质的种类＿＿＿，更易于消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、＿＿＿＿、＿＿＿＿9、果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于＿＿＿＿＿菌，写出酵母菌无氧呼吸的反应式＿＿＿＿＿，是否有酒精产生可用在酸性条件下＿＿＿＿＿溶液来检验。（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应＿＿＿＿＿，以防瓶子爆裂。（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为＿＿＿＿＿菌。（4）酒精发酵的温度要控制在＿＿＿＿＿℃范围内，醋酸发酵的温度要控制在＿＿＿＿＿℃范围内10、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（1）完成图1中的实验流程。（2）冲洗的主要目的是_____________，冲洗应特别注意不能_________________，以防止菌种的流失。（3）图2装置中的充气口在____________时关闭，在_______________时连接充气泵，并不断向内泵入空气。（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是___________，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？____________________。（5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的。（6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由______________________3_11、某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了和。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是和。（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是。（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种作为对照进行实验（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越。（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐细菌，这种培养基被称为。12、莠去津是一种含氮的有机化合物，它是广泛使用的除草剂之一。莠去津在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，按下面程序选育能降解莠去津的细菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。据图回答：（1）由于土壤中莠去津长期的作用，使土壤中可能含有能降解莠去津的细菌（目的菌）。（2）由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的目的是_____________________________（3）在固体培养基中，无透明菌落利用的氮源主要是；有透明带菌落利用的氮源主要是，据此可筛选出目的菌。（4）要培养和分离这种目的菌，实验室常用的方法是____________法和_____________法。13、(1)下表为两种微生物的培养基配方。KH2P04Na2HP04MgS04·7H20葡萄糖尿素琼脂1.4g2.1g0.2g10.0g1.0g15.0g纤维素粉NaN03Na2HP04·7H20KH2P04MgS04·7H20KCl酵母膏水解酪素5glg1.2g0.9gO.5g0.5gO.5g0.5g上述两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容到1000mL。①如果要进行土壤中分解尿素的细菌的分离，则需要选择上述哪种培养基?___________，该培养基能分离尿素分解菌的原因是________________。②在该培养基中可加入_________指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定该种细菌能够分解尿素。③从功能上来看，上述两种培养基均属于_______________________________培养基。(2)在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时，平板冷凝后，应将平板___________放置，这样做的目的是可防止__________________________________________造成污染。(3)微生物接种的方法很多，在用平板划线法操作结束时，为什么仍需要灼烧接种环?________________。14、（1）根据状态不同可以将培养基分为和；（2）培养基的成分一般都水、、、（3）实验室常用的灭菌方法有、和。415、(1)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是（）。①土壤取样②称取lOg土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液③吸取0.1mL溶液进行平板涂布④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A、①②③④B、①③②④C、①②④③D、①④②③(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是。(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法