【毕业论文】酒店个性化服务

毕业设计（论文）题目：酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以广州喜来登酒店为例酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以广州喜来登酒店为例摘要饭店业是旅游业的三大支柱之一。在今天这个“宾客至上”的营销时代，饭店经营的关键不在于地段如何优越，店面装潢如何豪华，而在于热忱周到的、让宾客满意的接待服务。在20世纪80年代初，酒店顾客的需求开始呈现出个性化发展趋势，因此个性化服务成为当前酒店提升竞争力的重要举措之一。酒店的个性化服务作为一种超越酒店常规服务的服务，不仅在酒店业中日益占据重要的地位，也逐渐成为酒店在激烈的市场竞争中最具有优势的武器之一。本文以广州喜来登酒店为例，对酒店个性化服务存在的问题进行分析，探讨酒店业解决个性化服务问题的对策。关键词：个性化服务；广州喜来登；对策ANALYSINGOFHOTELPERSONALSERVICEEXISTISSUEANDCOUTERPLAN——MEIZHOUHUAMEIDAHOTELEXAMPLEABSTRACTRetaurantisoneofthethreebiggesttourismbackbones.Innowadayssucha“customerfirst”decade,restaurantmanagingkeydosen’tdepondonhowsuperiortheplaceis,howluxurytheshopdecratingis,butthesatifactionreceptionservice.Intheearly80softhe20thcentury,hotelcustomers’requirementdevelopingemergedthattrendtowardsindividuation，soPersonalServiceisoneimportantmethodtoimprovehotelcompetitivepower.Hotel’sPersonalServiceasaservicethatsurpassthenormalhotelservicenotonlyoccupyanimportantpositionofthehoteldaybydaybutalsobecomethemostadvancedweaponduringthemarketingcompeting.ThisthesistakeMeiZhouRAMADAHotelforexample,analysingsomeexistproblemforhotelPersonalService,discusssomemethodstosolvetheseexistproblems.KeyWords:PersonalService;MeiZhouRAMADA;method目录1绪论...............................................................11.1选题依据.......................................................11.2文献综述.......................................................11.3研究的内容和方法...............................................32酒店个性化服务的基本理论...........................................42.1酒店个性化服务的概念...........................................42.2酒店个性化服务的内容...........................................42.3酒店提供个性化服务的必要性.....................................63广州喜来登酒店概况.................................................83.1广州喜来登酒店简介及部门结构...................................83.2广州喜来登酒店个性化服务的现状.................................94广州喜来登酒店个性化服务存在的问题................................104.1酒店服务管理人员的素质参差不齐................................104.2酒店服务人员的流动性大，导致员工素质不高......................104.3缺乏创新和服务意识............................................104.4对顾客需求认知不够............................................104.5酒店部门间服务管理协调性较差..................................114.6信息管理技术不高..............................................114.7酒店的个性化服务硬件设施不够完善..............................114.8太过于个性化的服务会造成适得其反的效果........................125广州喜来登酒店个性化服务问题的解决对策............................135.1进一步提高酒店员工的综合素质..................................135.2建立健全的用人机制与激励机制，吸引、留住人才..................135.3强化酒店员工的整体服务意识、提供创新的个性化服务..............145.4注重宾客需求和感知价值........................................155.5确保酒店各部门的协调合作......................................15酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以梅州华美达酒店为例5.6提高酒店信息管理技术..........................................165.7完善酒店硬件服务设施..........................................165.8酒店可以有选择性地提供个性化服务..............................176结论..............................................................17参考文献.............................................................18致谢.................................................................20酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以梅州华美达酒店为例第1页共20页1绪论1.1选题依据中国的酒店业是国内最早向外资开放的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”，在此后的几十年中，中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。据资料显示，2007年1至11月份，全国留宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%，对社会经济的增长做出了很大的贡献。但是，由于酒店业发展迅速，造成供给相对过剩，竞争激烈的现象。这种态势，遏制了新的投资，迫使酒店产业的规模扩张速度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。酒店如何在日益激烈的市场竞争中立于不败之地？纵观当今优秀酒店的发展经验，个性化服务是一个重要的因素。酒店的个性化服务作为一种超越酒店常规服务的服务，不仅在酒店业中日益占据重要的地位，也逐渐成为酒店在激烈的市场竞争中最具优势的武器之一。个性化服务对于提高酒店服务质量，树立良好的社会形象是相当重要的。本课题将借鉴大量文献与实地工作来探讨酒店个性化服务出现的问题，通过对问题的分析，研究其解决对策，以达到有效改善酒店个性化服务的现状的目的，促使我国酒店业能走上更快更优质的发展之路。1.2文献综述在国外，美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛于1943年在《人类激励理论》论文中提出需求层次理论（Maslow'shierarchyofneeds），亦称“基本需求层次理论”。他认为人的基本需求可以分为五个层次，从低层到高层分别为生理需要、安全需要、社会需要、尊重需、自我实现的需要[1]。其建立的需求层次模型对于酒店个性化服务的意义在于：它要求在酒店个性化服务的实践中，服务人员要满酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以梅州华美达酒店为例第2页共20页足顾客不同层次的需求，让客人具有满足感。只有满足客人的不同需求，这样才能实现酒店个性化服务，提高酒店的竞争力。随着人们生活水平的日益提高，饱消费比例越来越少，追求娱乐休闲趋势越来越明显。人们乐意为娱乐体验花钱。据美国《时代》杂志报道，目前美国人有三分之一的时间，三分之二的收入，三分之一的土地面积用于休闲娱乐。2015年左右，发达国家将进入休闲娱乐时代。随着经济时代的到来，酒店应该把握机会利用体验经济手段，创新酒店的个性化服务，提高酒店的服务价值。在国内，有关酒店个性化服务存在的问题及解决对策分析已有专家进行研究。祝伟红在《浅谈酒店的个性化服务》中认为个性化服务是新时代酒店业竞争优势的核心武器。各类酒店都应该对顾客的需求更加敏感，更加灵活多变，更加擅长创新，为顾客提供更加广泛的选择，去满足其高度个性化的需要。酒店个性化服务已经成为酒店业向纵深发展的航标，成为酒店强化自身品牌形象的强大动力[2]。黄爱时在《谈酒店个性化服务》中谈到了对个性化服务的看法，她认为要：（1）剖析宾客心理，实施有效个性化服务。（2）了解外宾习俗，做好个性化服务。（3）学会“换位思考”，做好个性服务。（4）沉默服务恰到好处，充分展示个性服务。（5）个性化服务制度化[3]。许建在《浅谈体验经济时代的酒店个性化服务》中认为个性化服务具有不可替代性，互动性，情感性，高满足性等特点。但是酒店的个性化服务还存在着一些明显的不足之处，例如：缺乏体验主题，顾客参与度降低，缺乏服务情感，对顾客需求认知不够[4]。李莉在《谈酒店个性化服务》中认为要实施个性化服务，必须解决3个主要问题：（1）在观念上要树立一种不断创新的意识。（2）在具体行动上，要借助现代科学技术手段和酒店内员工的全员参与。（3）从个性化服务的对象而言，酒店不仅要注意对外部客人提供最优质的个性化服务，更不能忽视首先要对内部客人即酒店员工提供个性化的服务与管理。她认为个性化服务有利于酒店创新营销理念，有利于酒店增强竞争力。而且她还将酒店个性化服务分为以下几种类型：特殊服务，针对服务，经济心理化，全面服务[5]。茅晓玲在《个性化服务在酒店业服务管理中的应用》中提出了个性化服务在餐饮服务中的应用，包括提供个性化餐位，提供个性化菜单，提供扣人心弦的情感服务等[6]。笔者综合考察了在酒店业内个性化服务存在的问题上形成的观点和研究成酒店个性化服务存在的问题及对策分析——以梅州华美达酒店为例第3页共20页果，可以发现酒店业个性化服务问题的研究已有一些进展，取得了一定的成果。但关于针对具体企业中的个性化服务出现的问题及对策研究尚很缺乏，已有研究成果或多或少都存在一定的局限性，尤其是较少从实践操作的角度来论述这一问题，理论与实践的结合程度不高。综上所述，体现出了酒店个性化服务的重要性。但是由于个性化服务这个概念还