小五中式快餐厅创业企划书 2

小五中式快餐厅创业企划书madeby：黄嘉伟张梓俊雷健伟指导老师：杨珩目录•创业目标•投资人名单及具体负责工作•初步投资计划•市场分析•SWOT分析•4P•实施方案•虚拟公司•未来发展方向创业目标•创立一家现代型简约、便捷、能服务于各个年龄段群众的快餐厅，通过建立一套完整的管理体系，及全面的投资，现成立并将发展成一家大型快餐连锁公司。投资人名单及具体负责工作•餐厅总经理黄嘉伟•主要工作：负责整体餐厅的正常运作。•物流部经理张梓俊•主要工作：负责餐厅所需物资的管理。•人事部经理雷健伟•主要工作：负责全体人员工作分配及管理•服务部负责人XXX•主要工作：负责餐厅整体全面的服务工作。初步投资计划•人均投资2万，投资总额10万•初步投资计划如下：•房租3`万/年，餐厅简装及设施3万，原材料5000元，广告费1万。•剩余资金作为流动资金。市场分析•社会生活节奏普遍加快，给快餐业的存在与发展带来了机遇与挑战。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的优势地位使大部分市场与中式快餐无缘。如何逐步占领市场，是首先需要解决的问题。•调查显示当人均收入达到2000元时，传统的家务劳动将转向社会。中国快餐业将随着我国经济发展而进入高速发展阶段。•目前，已经存在的西式快餐并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国快餐市场上，西式快餐的价格，普遍大众很难接受，这也决定了不可能让工薪阶层经常去消费那份新奇“快餐”。•通过对目前存在的一些中式快餐来看，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，这些问题给我们建中式快餐提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营中存在的问题，并发展我们自己的特色，那么我们进入中式快餐市场并且占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。优势1.有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数.2.有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低估.3.有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等，可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐.4.有着较为低廉的价格、可口的味道.5.有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配.劣势1.缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海）角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。无论你走到哪里，麦当劳都是如此。然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢?2.缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。3.缺乏连锁经营战略：中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。威胁1.洋快餐依靠连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。在亚洲，尤其是在中国，它们都创造了高于本土的经营业绩，发展势头有增无减。2.随着中国加入WTO，越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。机遇1.中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在市场。据统计，中国的快餐业具有年消费750亿元人民币的能力。整个20世纪90年代，在国民生产总值(gdp)同比增长7.8%的情况下，中国的快餐业以20%的年递增率迅猛增长。据专家分析，到2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占的份额将由20世纪的5%提高至13%。中式快餐以其价格低廉、经济实惠，更符合大众口味等特色将占据相当一部分的市场份额。2.据分析，未来20年，将是我国经济高速增长的黄金时代，我国将继续成为经济增长中最活跃的地区之一。到2010年，我国经济生产力发展水平将接近美、日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平，同时，我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列，居民消费水平提高，消费层次提升，这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件。Place(渠道)•在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的公司形象——清洁、卫生、实惠、温馨。请专业广告公司制订一套广告计划，从公司的特点出发，凸显特好特快餐的特色。投资计划“以点带面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时推出快餐业务。以后再根据事业的发展，逐步向大中城市推广。Product(产品)•中式快餐产品普遍缺乏质量标准，制约了的发展。国烹饪技艺很大程度上取决于技师个人艺的高低，这种非工业化生产方式使中菜肴标准化程度较低，以面条而言，全国各地都有自的做法，口味各异。例如，成都的担担面和兰州的牛肉拉面口味截然不同，在销售中虽然保持了各自的风味，但却不利于工业化生产，影响了产品的稳定性。•由于没有对中式快餐品种进行科学的量化，形成工业生产标准，过去开发的中式快餐品种都难以适应对标准化的严格要求，时间一长后劲明显不足。这种情况在市场上表现为千店千味，再加上经营规模小，就餐环境差，难以形成品牌效应，影响了顾客回头率。所以可以借鉴西式快餐的标准化一条龙的运营方式，从加工、制作、销售和服务上进行标准化。Promotion(促销)•多参加公益活动、慈善活动。•通过员工的培训加强员工的企业文化，利用员工的形象、语言来传达企业的理念，推销企业的产品。•通过抽奖、打折、举行节日活动等方式给消费者让度价值，让消费者感到获得关注、获得实惠，进而起到促进销售的作用。Price(价格)•著名的实践派管理专家说过：定价过低是等死，定价过高是找死。会定价才是硬道理。影响我们定价的因素是多方面的，包扩定价目标、成本、市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，在单位产品价格不低于成本下，利用成本导向法，降低利润，提高技术水平。实施方案1.餐厅服务的模型以顾客满意为中心，以顾客方便为目的，为顾客考虑，做到物美价廉，通过使顾客满意，提升在顾客心目中的信誉度，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场定位普通大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族、儿童、休闲族、游客及其他。3.市场策略做到食品质量标准化、管理规范化、服务周到化，经营全面化。“虚拟公司”“虚拟公司”名称，员工服装，经营理念，内部管理和总公司保持统一，但他们没有过多的修饰，也没有营业餐厅，更像是一个快餐集装配送中心。他们接受公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工就可以成型了。虚拟公司的快餐产品主要提供给上班族在工作单位午餐之用。他们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话订购体系和快速运送体系，通过建立送餐专线电话运送业务，由统一的公司小巴和服务人员负责运送。未来发展方向发展初期，大力发展“虚拟快餐公司”和“流动快餐公司”服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再拓展公司发展空间。