十字花科蔬菜

十字花科蔬菜云阳县农业委员会杨传祥十字花科植物可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。识别特征：植株具辛辣味。十字形花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。具有抗癌、清除肺部有害物等功效主产蔬菜和油料作物，也可作观赏植物及其他经济用途用。十字花科蔬菜白菜类：小白菜、大白菜、菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）等；萝卜类水生蔬菜类白菜类——小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。茎叶可食，植株较矮小，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形。叶柄肥厚，白色或绿色。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。性喜冷凉，脾胃虚寒者不宜多食。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。保持血管弹性；润泽皮肤、延缓衰老；防癌抗癌白菜类——大白菜叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。耐储存。基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类。忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜，气虚胃寒的人忌多吃。有解热除烦、通利肠胃、利尿通便、清热解毒功效。白菜类——菜薹又称菜心。包括紫菜薹（又称红菜薹）、油菜薹等品质脆嫩、营养丰富、清香。油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。甘蓝类——椰菜、椰菜花椰菜卷心菜，学名结球甘蓝。营养丰富、低脂肪、低热量，有止痛及促进愈合作用，对糖尿病有益。椰菜花根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。甘蓝类——芥蓝又名白花芥蓝。喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。长日照作物。喜湿润的土壤环境。花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。甘蓝——青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。叶银绿色，花顶生，花蕾及花梗为主要食用部位。性喜冷凉乾燥，忌高温多湿。营养价值与风味皆比白花菜高。甘蓝——球茎甘蓝俗称苤蓝、芥蓝头。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长形成肉质茎。喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。维生素C含量极高，止渴，化痰。糖尿病人不宜多食。芥菜类——叶芥菜茎矮缩，叶簇匍匐，叶片较宽阔，叶面光滑、无茸毛。抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，但抽薹开花期较早。芥菜类——茎芥菜别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等。叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状，或具不同程度的缺刻。根据茎膨大的形状或叶片特征命名生长期长，对温度要求较严格、耐寒力差，特别易感染病毒病。芥菜类——根芥菜别名大头菜、疙瘩菜。直根膨大为肉质根，叶椭圆、卵圆或倒卵圆形，全缘或具有不同深浅的缺刻；叶深绿、绿、绿间紫或紫色。需要较高的土壤和空气湿度，在肉质根膨大时，水分不足，则影响产量和品质。芥菜类有助于增强机体免疫功能，具有和脾、利水、止血、明目的功效。可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。萝卜类——白萝卜一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，其味略带辛辣味，有一定的药用价值。具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。忌人参、西洋参同食。萝卜类——青萝卜细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。适应性强，生长快，产量高。主要食用部分为肉质根部。【萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”】。增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。萝卜别名莱菔，品种多，“水果萝卜”是著名的生食品种，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。萝卜类——樱桃萝卜其外貌与樱桃相似，品质细嫩，生长迅速，肉质根圆形，根皮红色，瓤肉白色。适应性强，喜温和气候条件，不耐炎热，对光照要求较严格。有健胃消食、止咳化痰、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。生食可解酒、解油腻。不宜与人参同食，错开与水果食用的时间（与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大）。水生蔬菜类——西洋菜又称豆瓣菜。全株无毛，中空，浸水茎匍匐，节节生根，多分枝。性喜凉爽，忌高温，耐霜，喜欢光照。口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴、清凉饮料或干制品，很有食用价值。具有能清热化痰止咳、清燥润肺、利尿等功效。脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。病虫害防治一、十字花科蔬菜病毒病二、十字花科蔬菜霜霉病三、十字花科蔬菜软腐病四、十字花科蔬菜菌核病五、十字花科蔬菜黑斑病十字花科蔬菜病虫害六、菜蚜七、菜粉蝶八、小菜蛾九、夜蛾类十、黄曲条跳甲一、病毒病别名：孤丁病、抽疯病寄主：萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。危害特点：幼苗、成株、留种株都可发病，危害严重。地理分布：我国各地普遍发生。第五章蔬菜病虫害（一）症状明脉坏死斑点第五章蔬菜病虫害一、病毒病（一）症状叶脉上坏死条斑叶片皱缩不平扭曲畸形花叶皱缩第五章蔬菜病虫害甘蓝病毒病萝卜花叶症状采种株薹弯曲畸形第五章蔬菜病虫害3．发病规律（1）越冬：病毒在南方可周年循环，北方主要在留种株或多年生宿根植物及杂草上越冬。（2）传播：蚜虫传播。（3）侵染：病毒通过蚜虫或汁液接触传染第五章蔬菜病虫害（4）发病规律：病毒病的发生和流行与感病时期、气候条件、栽培管理及品种抗病性关系密切。一般感病越早、苗期高温干旱时间越长，发病越重。蔬菜生长前期连阴雨或降大雨、秋菜适当晚播、与非十字花科蔬菜邻作发病轻。第五章蔬菜病虫害4．防治措施（1）选用抗病品种一般杂交品种比普通品种抗病青帮品种比白帮品种抗病（2）加强栽培管理秋菜适当晚播与非十字花科蔬菜轮作及邻作及时间苗，淘汰病弱苗苗期勿缺水播种后适量追肥。（3）灭蚜防病第五章蔬菜病虫害二、霜霉病别名：跑马干、白霉、霜叶病寄主；大白菜、油菜、甘蓝、萝卜、芥菜等。危害特点：为害叶片、茎,花梗和种荚等。愈是秋季气候冷凉、昼夜温差较大的地区，危害愈重。地理分布：普遍发生的一种病害，北方地区大白菜发生重。第五章蔬菜病虫害1.症状受叶脉所限的黄色病斑叶背密生白色霉层白菜霜霉病第五章蔬菜病虫害初期叶面出现淡黄色病斑叶面形成黄色病斑（叶背生白色霜状霉层）甘蓝霜霉病第五章蔬菜病虫害叶片背面叶片正面萝卜霜霉病第五章蔬菜病虫害3．发病规律（1）越冬：北方病菌主要以卵孢子随病残体在土壤中越冬，或附着在种子表面或随病残体混杂在种子中越冬，也可以菌丝体在留种株上越冬。（2）传播：病菌在田间主要通过风、雨传播。第五章蔬菜病虫害（3）侵染：气孔或表皮直接侵入，病部产生孢子囊进行再侵染。有明显的发病中心。（4）发病条件：低温（平均气温16℃左右）高湿有利于病害的发生和流行。与十字花科蔬菜连作或轮作，秋菜播种早，栽培密度大，发病重。品种间抗性差异明显。第五章蔬菜病虫害4．预测预报选早播地块、感病品种，从齐苗起开始，5点取样，每点取100株，每5d调查1次，发现中心病株，应立即喷药，控制苗期病情的发展。第五章蔬菜病虫害5．防治措施（1）选用抗病品种青帮品种比白帮品种抗病疏心直筒型品种比圆球型品种抗病一般抗病毒病的品种一般也抗霜霉病。（2）合理轮作（3）栽培防病秋菜应适当晚播，合理密植。第五章蔬菜病虫害（4）药剂拌种用药量为种子重量的0.3%～0.4%。25%甲霜灵可湿性粉剂40%乙磷铝可湿性粉剂进行拌种（5）喷药防治发病初期或出现中心病株及时喷雾防治。75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液69%烯酰吗啉可湿性粉剂2000～2500倍液72.2%霜霉威水剂800倍液第五章蔬菜病虫害三、软腐病别名：烂葫芦、烂疙瘩、水烂寄主；白菜、菜心、甘篮、花椰菜、芥菜、萝卜、芜菁等十字花科蔬菜。危害特点：白菜和甘蓝包心后期的主要病害之一，北方地区个别年份可造成大白菜减产50%以上，甚至绝收。在运输、销售、贮藏过程中均可发生腐烂，损失极大。地理分布：全国各地都有发生。第五章蔬菜病虫害1．症状萝卜软腐病白菜软腐病第五章蔬菜病虫害3．发病规律（1）越冬：病菌主要在留种株及病残体上越冬。（2）传播：通过雨水、灌溉水和昆虫传播。（3）侵染：伤口（虫伤、病伤或机械伤）或生理裂口侵入。（4）发病条件：土壤瘠薄、土质黏重、多雨、大水漫灌、害虫为害重、平畦栽培等发病重。品种间抗性差异明显。第五章蔬菜病虫害4．防治措施（1）选用抗病品种晚熟品种、青帮品种、抗病毒病和霜霉病的品种一般也抗软腐病。（2）加强栽培管理选择排灌良好的岗地、砂壤土种植采用高畦或半高畦栽培避免与茄科和葫芦科蔬菜轮作勿久旱后突然灌水及大水漫灌雨后及时排水收获后及时深翻晒土（3）消毒病穴第五章蔬菜病虫害（4）及时防治害虫及时防治地蛆、菜青虫、黄条跳甲、小菜蛾等害虫，减少虫伤。（5）防止烂窖减少机械损伤，适当晾晒。入窖前用40倍的福尔马林液消毒旧窖，窖温保持在0～4℃左右，贮藏期间及时进行倒垛，防止烂窖。（6）喷药防治发病初期及时进行药剂防治.72%农用链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液50%代森铵水剂600～800倍液50%氯溴异氰尿酸水溶性粉剂1000～1500倍液第五章蔬菜病虫害四、菌核病别名：菌核性软腐病寄主：甘蓝和大白菜受害最重，还能侵害豆科、茄科、葫芦科等19科71种植物。危害特点：引起叶球或茎基部腐烂，大白菜和甘蓝采种株及生长后期受害最重。地理分布：在南方沿海地区及长江流域各省发生普遍，危害严重。近年来北方地区有所发生，并逐渐蔓延。第五章蔬菜病虫害1．症状甘蓝叶柄基部软腐油菜菌核病第五章蔬菜病虫害3．发病规律（1）越冬：主要以菌核在土壤或混杂在种子、粪肥中越冬。（2）传播：子囊孢子随气流传播。（3）侵染：菌核萌发产生子囊盘和子囊孢子，子囊孢子先侵染老叶，病部产生的菌丝体通过病健株的接触进行重复侵染，生长后期在受害部位产生菌核越冬。第五章蔬菜病虫害（4）发病条件：温度20℃左右相对湿度在85%以上连作地势低洼密植偏施氮肥第五章蔬菜病虫害4．防治措施（1）轮作或深耕与禾本科作物或百合科等实行2～3年轮作；收获后深耕，将菌核埋入深土层（12㎝以下）中。（2）精选种子，汰除菌核播前用10%盐水或10%～20%硫铵水选种。第五章蔬菜病虫害（3）加强栽培管理勿偏施氮肥，增施磷、钾肥，及时摘除植株下部的老叶和病叶，发现病株立即拔除。（4）药剂防治发病初期喷雾或行间撒施，重点植株茎基部、老叶及地面。40%菌核净可湿性粉剂800～1000倍液50%异菌脲可湿性粉剂600～800倍液第五章蔬菜病虫害五、黑斑病别名：黑霉病寄主：白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等危害特点：春秋两季发生普遍,流行年份,可减产20%～50%。地理分布：国内普遍发生。第五章蔬菜病虫害1.症状白菜黑斑病结球甘蓝黑斑病萝卜黑斑病第五章蔬菜病虫害3．发病规律（1）越冬：以菌丝体及分生孢子在田间病株、病残体、采种株上或附着在种子表面越冬。（2）传播：分生孢子通过气流和雨水传播。（3）侵染：气孔或表皮直接侵入引起初侵染，在受害部位上产生分生孢子进行多次再侵染。（4）发病条件：一般高湿条件发病较重。白菜黑斑病发病适温17～20℃。甘蓝黑斑病发病适温25～31℃。第五章蔬菜病虫害4．防治措施（1）选用抗病品种