halal认证原材料的关键控制点

原材料的关键控制点原材料的关键控制点LPPOMMUILPPOMMUILPPOMMUILPPOMMUI原材料相关知识原材料相关知识MATERIALSORIGINFORANIMAL动物MATERIALS ORIGIN FOR FOOD, DRUGS, AND COSMETICSMICROBIALPLANT植物微生物COSMETICS PLANTMISCELANEOUS MINERAL, 食品、药品、化妆品原料来源植物SYNTHETIC, MIXTURE其它（矿物，合成，混合）IdentificationofAnimalProductsCriticalPointIdentificationofAnimalProductsCriticalPointAnimalProductMilk,Egg,FishMeatanditsbyproduct(fat,bone,skin,etc)Isthereanyprocess?Isthemeat&itsbyproductderivedfromhalalanimal?YesNoCPNonCPNoYesHaramIstheanimalslaughteredaccordingtoIslamicCPNonCPHaramgglawandcertifiedbyMUIorotherorganizationapprovedbyLPPOMMUI?NoYesCannotbeusedIsthereanyprocess?YesNoCP=CriticalPoint(needfurtherdocumentforapproval)CPNonCPforapproval)物产动物产品的关键控制点的识别动物产品牛奶，蛋，鱼肉及其副产品（脂肪，骨头，皮等）是否经过加工？有是否是清真动作的肉及其副产品?是的没有关键控制点没有关键控制点不是是非清真是否是MUI认证的按照伊斯兰教法屠宰或制点是否是认证的按照伊斯教法屠宰或者有MUI认可机构所认可的证书?不是是不是是不能使用是否有其他加工？有没有关键控制点没有关键控关键控制点没有关键控制点Animal Derived Materials动物性原材料Requirement for Halal Animal Derivatives Materials :动物性衍生原材料的要求：1.They are derived from halal animals that is slaughtered according to the islamic law,来自伊斯兰方式屠宰的清真动物ddfbld不能来自血液2.Not derived from blood, 不能来自血液3.Not contaminated by haram unlawful and najis impure materialsthosemightcomefromadditivesand/orprocessingmaterials those might come from additives and/or processing aids used in production process ; or production facilities.不能被可能来自非清真或者不洁净的添加剂、加工助剂或者生产设备的物料污染备的物料污染。BoneDerivativesBoneDerivatives骨头衍生物骨头衍生物ExampleofCriticalMaterialDerivedfromAnimalBoneDerivativesBoneDerivatives骨头衍生物骨头衍生物1.Gelatin 明胶E 441:Produced by removal of mineral salts by diluting bone in acid to become ossein and treating with lime followed by other treatments base, hot waterextraction,etcwater extraction, etc Byproducts : di/tricalcium phosphate mineral source ; edible bone phosphate E521 anti caking, mineral source骨头浸泡于酸中去除矿物盐得到骨胶原加灰进行其他处热水提取骨头浸泡于酸中去除矿物盐得到骨胶原加石灰进行其他处理（热水提取）产品：磷酸三钙，食用磷酸骨（防结块剂，矿物质）2.Activated Carbon 活性炭/ Bone Char 骨炭; Produced by burning of bone and converting it into carbon.  It is used asbleachingagentinsugarrefinery,glucosesyruprefinery,drinkingas bleaching agent in sugar refinery, glucose syrup refinery, drinking water treatment, oil refinery, and other bleaching processes通过焚烧骨头转化成碳。用作漂白剂（用于糖、葡萄糖浆精炼，水处理，油的提炼，及其他漂白工艺）BristleBristle鬃鬃//Feather羽毛羽毛ExampleofCriticalMaterialDerivedfromAnimalBristleBristle鬃鬃/ / Feather羽毛羽毛It contains proteins, mainly keratin含蛋白质，主要是角蛋白Hydrolysis of keratin  will produce cysteine or cystine Æbakery improver, flavor ingredient, fermentation mediaingredient,etc角蛋白经水解后产生半胱氨酸，media ingredient,  etc角蛋白经水解后产生半胱氨酸，用做烘培改良剂，香料成分等。Other utilization : brush其他用途：刷子ThTh气管气管TracheaTrachea气管气管Source of chondroitin supplement for bones joint     Æasadditiveinformulatedmilkproduct气管中可提Æas additive in formulated milk product气管中可提取软骨素（在奶制品中加入软骨素可增强骨骼健壮）Produced by hydrolysis of trachea通过水解气管生产Fat and Fat and IIts ts DDerivativeserivatives脂肪及其衍生物脂肪及其衍生物ExampleofCriticalMaterialDerivedfromAnimalUsed as Additives in foods, drugs and cosmetics,  flavor ingredients, or media fermentation.用于食品、药品及化妆品当中的添加剂，香料成分或是发酵介质。香料成分或是发酵介质1.  Glycerol丙三醇/glycerin甘油E422: produced by hydrolysis of fat/oils.   →As solvent for flavor or as humectants.将脂肪或油水解产生→用作香精溶剂或者保湿剂水解产生→用作香精溶剂或者保湿剂2.  Fatty acids and its derivatives脂肪酸及其衍生物E430‐E436: produced by hydrolysis of fat/oils. →emulsifier, stabilizer, tif将脂肪和油水解产生乳化剂稳定剂增稠剂antifoam.将脂肪和油水解产生→乳化剂，稳定剂，增稠剂3.  Fatty acid ester 脂肪酸酯E470‐E495: produced by esterification of fatty acid  →As emulsifier, stabilizer, or hk脂肪酸酯化用作乳化剂稳定剂增稠剂thickener. 脂肪酸酯化→用作乳化剂，稳定剂，增稠剂4.  Magnesium stearate 硬脂酸镁: produced from Mg  stearic acid →As anti caking agent镁硬脂酸→抗结块剂gg镁硬脂酸抗结块剂5.Chicken Fat/ Tallow beef fat鸡肉脂肪/牛油produced by extraction –separation ÆIt is used for  seasoning, soap/liquid soap,flavor,biscuit,etc萃取分离产生→用作调味料，肥皂/液soap, flavor, biscuit,  etc萃取分离产生→用作调味料，肥皂/液体肥皂，香料，饼干等Offal / InnardsOffal / Innards内脏内脏ExampleofCriticalMaterialDerivedfromAnimal//ƒInsulin hormone from pancreas 胰腺提取胰岛素ƒEnzymes 酶Rtflfth牛胃中提取的凝乳酶‐Rennet enzymes from calf stomach牛胃中提取的凝乳酶‐Enzymes from pancreas amylase, lipase, pepsin, trypsinused as Liquefaction and Saccharification agent in Glucose dtidth/dihiddtiproduction and other mono/disaccharide production胰腺酶淀粉酶,脂肪酶, 胃蛋白酶, 胰蛋白酶 ，在生产葡萄糖和其他单糖/双糖的产品中，这些酶用于液化和糖化的介质介质‐Enzymes from abomasums trypsin 皱胃酶胰蛋白酶 ƒTaurine from animal bile 动物胆汁提取的牛磺酸ff肠用作香肠肠衣ƒIntestine for casing of sausage肠：用作香肠肠衣ƒKidney powder for seasoning/flavor肾粉（作调料/香料用）ƒLiver powder肝粉其他pƒetc.其他PlacentaPlacenta胎盘胎盘EllfExample : placenta extract for cosmetics化妆品中的胎盘提取物Additives and Processing aids used may caused Halal gyanimal derivatives product become critical添加剂和加工助剂的食用有可能导致清真动物衍添加剂和加助剂的食用有可能导致清真动物衍生产品成为敏感性产品ForExample…NextSlidesFor Example… Next Slides  ExampleofCriticalMaterialDerivedfromAnimalPasteurizedPasteurized巴氏杀菌奶巴氏杀菌奶/SterilizedMilk/SterilizedMilk无菌奶无菌奶UHTfreshmilk,skimmilkliquid,pasteurizedfilled,q,pmilk,etc.UHT鲜奶，脱脂奶液，巴氏杀菌奶，Ingredients成分:freshmilk,skimmilk,vegetableoil(ffilldilk)hdilkf(A)(forfilledmilk),anhydro