贝类养殖学

贝类增养殖学生命科学与技术学院高悦勉绪论•贝类增养殖学的性质、任务和研究内容•贝类增养殖在国民经济中的地位•贝类增养殖概况•贝类增养殖的发展趋势贝类增养殖学的性质、任务和研究内容•贝类增养殖学是研究贝类增养殖的生物学原理和生产技术的一门应用科学。水产养殖的专业课之一•任务：1.运用科学技术为贝类增养殖提供理论依据和技术措施2.解决贝类增养殖的生物学原理和生产中的问题3.总结先进经验提高水平，推广应用于生产•研究内容：研究海洋经济贝类的分布、繁殖、生长规律；种群数量变动与环境的关系；苗种生产和增养殖技术；种质改良贝类增养殖在国民经济中的地位1.在国民经济中的地位•发展国民经济的重要组成部分•满足人民生活的需求•在现代化建设中发挥着重要作用•在海水养殖中占有重要地位2.作用•改善居民膳食结构，提高人民生活水平和健康水平•开发利用海洋，拓展就业门路，提高渔民收入•增加国民经济收入，促进相关产业的发展•保障食粮安全3.贝类的经济价值•食用价值：味道鲜美，营养丰富，易被人体消化吸收。含有高蛋白，低脂肪，必须氨基酸，多种维生素，矿物质等•观赏价值：种类多，贝壳形态各异，色彩绚丽；珍珠饰品；贝雕工艺•药用价值：滋补强身；名贵药材；防心脑血管病，抗衰老，抗癌•饲料：低质贝可做饵料和饲料添加剂•工业原料：烧石灰，高标号水泥的配料•采苗用：紫菜丝状体培养基，牡蛎采苗等贝类增养殖概况1.发展史•历史悠久：汉朝已有牡蛎养殖的记载；明朝郑鸿图著《业蛎考》已有较系统记载•旧中国：浅海滩涂没很好开发利用•新中国成立后真正得到发展，近20年飞跃发展。建国时产量约1万吨，现在达几千万吨•经历了四个阶段：1950-1959初步发展阶段1960-1969曲折徘徊阶段1970-1976曲折上升阶段1977年以后蓬勃发展阶段2.贝类增养殖种类•传统四大贝类：蛎、蛤、蛏、蚶•七十年代贻贝养殖发展成为大宗产品•八十年代扇贝养殖大发展•现在已发展到珍品与大宗产品结合，产量与产值并重的阶段。种类增加到40余种3.科学技术的发展促进了贝类增养殖的发展•科技进步使贝类增养殖技术得到提高和发展•贝类苗种生产技术的开发和确立，为增养殖提供了苗种来源•新增养殖种的开发利用，提高了产量和经济效益，丰富了增养殖种类•生物技术的发展和引进，为种质改良和育种奠定了基础贝类增养殖的发展趋势•海水养殖的重要组成部分。沿岸渔业发展和市场的需求促进贝类增养殖的发展•资源丰富，潜力大，前景广阔。不占农田，不占草地，开发利用浅海滩涂•开发新的增养殖种，增加养殖种类扩大生产•导入和发展新技术，改良种质，培育新品种第一章贝类增养殖的环境条件1.浅海与潮间带•浅海：一般指水深0～200米以内目前增养殖仅利用水深30、40米以内的沿岸浅海区域，该海域也是大多数经济贝类的生活区和筏式养殖区•滩涂：泥、泥砂、砂底，较平坦的潮间带滩涂贝类的生活区和增养殖区潮间带•海岸带的涨潮被海水淹没，退潮露出的区域。分为三个区•高潮区:大潮高潮线与小潮高潮线之间•中潮区:小潮高潮线与小潮低潮线之间•低潮区:小潮低潮线与大潮低潮线之间2.海水的理化性质（1）潮汐、波浪与海流•潮汐：月球引力作用，引起的海水涨退运动现象。与滩涂贝类的生活密切相关•波浪：受风力作用，海面上泛起的浪。台风时破坏性很强•海流：由温度、密度、潮汐造成的水流。对贝类的生活、营养来源、环境、幼虫的分布等都有重要意义•如：暖流寒流上升流潮流等潮汐对牡蛎幼虫数量变动的影响（2）温度•贝类是变温动物，新陈代谢水平低•北方冬季寒冷，冻冰能导致贝类冻伤、冻死•南方夏季酷热，能造成贝类蛋白质凝固死亡•每种贝都有一个最高、最低和适温范围。适温范围内代谢正常、旺盛；超出适温范围，正常的新陈代谢受破坏。最适范围是生长、繁殖最佳温度•广温性与狭温性•温度的变化还影响浮游生物的繁殖与生长；有机物的分解；气体含量和pH值变化；间接影响贝类的生活与生长（3）盐度•外海海水盐度约为35‰•近海海水盐度约为31‰•河口附近海水的盐度约10～25‰•贝类是变渗透压动物•广盐性与狭盐性•贝类有适盐范围。超出该范围影响贝类的正常代谢；影响附着、鳃纤毛运动、心脏跳动等•盐度突然大幅度下降，能造成贝类大批死亡（4）营养盐•营养盐是浮游植物生长繁殖的必要物质•浮游植物是贝类的饵料基础•浮游植物所需营养盐：氮、磷、硅、铁、锰、钾、硫、钙•海水中氮、磷少到一定程度，光合作用无法进行•海区肥瘦以总氮量衡量：肥区大于0.1mg/L；瘦区小于0.01mg/L•营养盐来源：生物尸体分解、河流、降雨等（5）水质1）pH值：海水的范围7.5～8.6，外海7.9～8.2•pH值的变化是检验海水污染的化学指标之一•酸碱度的变化影响贝壳的形成和贝类心脏的跳动2）溶解氧•海水中的溶解氧是空气的3%•来源：水界面氧气的溶入，海水中植物的光合作用•耗氧：海水中动物的呼吸（贝类的耗氧比游泳动物低的多）；有机物的氧化分解•海水中严重缺氧时，可导致贝类死亡3）硫化氢•硫化氢对贝类有毒害作用文蛤在硫化氢2.27mg/L工业污染海水中就会死亡；牡蛎在0.77g/L时停止呼吸•夏季高温期，底质中硫化物多时，细菌繁生。腐败分解产生大量硫化氢•硫化氢消耗水中溶解氧进行分解，形成胶体硫，使海底附近的海水呈无氧状态，影响贝类的生存与生长4）金属离子，农药，洗涤剂，有机物都对贝类有影响。养殖海区要避免工业和生活废水的污染。达到水质标准无公害食品海水养殖水质标准NY5052-2001序号项目标准值1色、臭、味养殖水体不得有异色、异臭、异味2大肠菌群，个/L≤5000，生食贝类养殖水质≤5003粪大肠菌群，个/L≤2000，生食贝类养殖水质≤1404汞，mg/L≤0.0025镉，mg/L≤0.0056铅，mg/L≤0.057六价铬，mg/L≤0.018总铬，mg/L≤0.19砷，mg/L≤0.0310铜，mg/L≤0.01NY5052-2001（续）11锌，mg/L≤0.112硒，mg/L≤0.0213氰化物，mg/L≤0.00514挥发性酚，mg/L≤0.00515石油类，mg/L≤0.0516六六六，mg/L≤0.00117滴滴涕，mg/L≤0.0000518马拉硫磷，mg/L≤0.000519甲基对硫磷，mg/L≤0.000520乐果，mg/L≤0.121多氯联苯，mg/L≤0.000023.底质•浅海滩涂的底质与贝类的分布有密切关系•泥底:缢蛏，泥蚶•泥砂底：蛤仔，青蛤•砂泥底：蛤仔，海螂•砂底：文蛤，中国蛤蜊•沙砾底：扇贝•岩礁底：鲍，栉孔扇贝底质的颗粒名称与粒径名称粒径（mm）名称粒径（mm）岩块＞256中砂0.5～0.25粗砾256～64细砂0.25～0.063中砾64～8粗粉沙0.063～0.016细砾8～2细粉沙0.016～0.004粗砂2～0.5粘土＜0.0044.生物环境（1）食物链（2）饵料生物（3）敌害生物（2）饵料生物•浮游植物：双壳类的主要食物，主要是硅藻。双壳类摄食的种类100多种•浮游动物：小型浮游动物，贝类、甲壳类的幼体，是双壳类的食物•底栖硅藻：鲍、螺类的饵料•大型藻类：褐藻、红藻、绿藻，鲍、螺类的饵料贝类饵料中常见的硅藻类种类种类种类种类圆筛藻骨条藻双壁藻海毛藻直链藻三角藻漂流藻星杆藻舟形藻脆杆藻褐指藻针杆藻海链藻曲舟藻月形藻摺轮藻小环藻根管藻双菱藻卵形藻菱形藻角毛藻楔形藻海线藻（3）敌害生物•鱼类：鲨、鳐、魨、鲷、海鳗、海鲫等•肉食性螺类：红螺、玉螺、荔枝螺、蛞蝓等•蟹类：日本蟳、青蟹、梭子蟹等•棘皮动物：海盤车、海星等•头足类：真蛸、长蛸、短蛸•附着物：藤壶、海鞘、苔藓虫、海绵、龙介虫、贻贝、牡蛎等•寄生生物：蟹奴、贝肠蚤、绿蛎舟硅藻、凿贝才女虫、短口螺、牛首吸虫的尾蚴（寄生珠母贝）•涡虫：姜片虫•赤潮：甲藻类、旋环藻、复环藻、夜光虫、角藻赤潮•赤潮是水体中某些微小的浮游植物、原生动物或细菌，在一定的环境条件下突发性地增殖和聚集，引起一定范围内一段时间中水体变色现象。通常水体颜色因赤潮生物的数量、种类而呈红、黄、绿和褐色等。•赤潮虽然自古就有，但随着工农业生产的迅速发展，水体污染日益加重，赤潮也日趋严重。我国自1933年首次报道以来，至1994年共有194次较大规模的赤潮，其中60年代以前只有4次，1990年后则有157起。•2004年我国海域共发现赤潮96次，其中渤海12次，黄海13次，东海53次，南海18次，累计面积约26,630平方公里，较上年增加约12,080平方公里。有毒赤潮生物引发的赤潮20余次，面积约7,000平方公里。主要有毒赤潮生物为米氏凯伦藻、棕囊藻等。赤潮危害贝类养殖区