果树栽培实训课程的教学目标是使学生在理解果树栽培及...

前言果树栽培实训课程的教学目标是：使学生在理解果树栽培及经营等基本理论的基础上，学会果树种类识别、育苗繁殖（嫁接、扦插等）、整形修剪、土、肥、水管理等技术，重点掌握主要北方常见树种设施栽培的操作技术要点；在培养学生技术、技能的过程中，使学生学会发现问题和解决问题的能力。本课程目标是以让学生系统地掌握果树生产应用的基本知识，熟练掌握果树工所要求的核心技能的同时，养成良好职业道德。具有吃苦耐劳、实事求是、勇于创业团结协作的精神。最后获国家中级“果树工”职业资格证。本课程现已具备1个果树教学实验室，一个占地2亩的校内现代化连栋温室实训基地及10个合计2万多亩的校外实训基地。如北京吉鼎利达、北京林果所果树实训基地。利用基地既充实了教师的实践技能，同时也为教师服务三农的果树管理构建了平台。本课程根据园林园艺行业职业岗位对人才的需要和果树工国家职业标准，建立以面向就业岗位群需要、以岗位技能为主线，开展技能培养的课程设计理念；建立以实践为先，实践带动理论、实践贯彻整个教学过程的教学原则，实行“项目引导-任务驱动”教学模式，以工作情境为支撑，以工作结构为框架，融“教、学、做”为一体，实现专业教学与学生就业岗位最大限度的对接。经过近几年教学实践探索，为适应园艺专业高职高专人才培养目标，对原有教材进行了大胆的改革，为强化学生的技能培养，我们自编了《果树栽培实训课程》项目导向教学讲义，以适应高职改革的需要。果树栽培实践技能训练教程1第一部分：果树栽培设施设备使用和维护一、栽培设施：本校现代化实训温室总面积1472m2,为阳光PC板材温室，属小双坡型，热水管道加温，可用于花卉、蔬菜、果树周年栽培。二、温室内部设备1.加温设备：热水管道加温（如图）。果树栽培实践技能训练教程2锅炉加热后的热水沿进水管进入温室放热管内，以提高室温，然后热水逐渐变冷，冷水沿回水管重新回到锅炉内，继续变成热水，这样周而复始，循环不已。2.降温设备：湿帘风机降温系统工作原理：当风机抽风时，温室内产生负压，迫使室外不饱和空气流经湿帘表面，湿帘表面水分蒸发，吸收热量，迫使进入温室内空气温度降低8—12℃。3.保温设备：保温幕固定在温室内部棚室屋顶，用于冬季保温。4.遮阳设备：遮阳网果树栽培实践技能训练教程3分外遮阳和内遮阳两种，前者如左图，固定于温室外骨架上，对遮阳网的强度有一定要求，以黑色为多。后者如右图，固定于内部棚顶，一般用银灰色，反射能力强。5．控制设备：控制板用于温室的环境调控。6.可移动育苗床架三、无土栽培方式A字架箱式栽培墙面立体无土栽培蔬菜艺术墙果树栽培实践技能训练教程4可移动式管道立式栽培瓜廊管道栽培可移动式管道栽培第二部分单元项目训练实训一主要果树树种的识别一、实训目标通过对主要果树树种地上部形态的观察，初步培养学生识别果树树种的能力。二、实训材料与用具材料：当地栽培的果树树种的植株和枝、叶、花、果的实物或标本。用具：记载用具（笔记本、铅笔）等。三、实训内容与技术操作规程(一)常见果树分类方法：（1）按植物学分类（科、属）。（2）按生态适应性分类（寒带果树、温带果树、亚热带果树、热带果树）。（3）按冬季是否落叶分类（常绿果树、落叶果树）。果树栽培实践技能训练教程5(二)常见果树形态特征观察项目：观察比较各种果树主要器官的形态特征，记载内容如下：1．植株(1)树性乔木、灌木、藤本、草本，常绿、落叶。(2)树形圆头形、自然半圆形、扁圆形、阔圆锥形、圆锥形、倒圆锥形、乱头形、开心形、丛状形、攀缘或匍匐。(3)树干主干高度，树皮色泽，裂纹形态，中心干有无。(4)枝条颜色，茸毛有无、多少，刺有元、多少、长短。2．叶⑴叶型单叶、单身复叶、三出复叶、奇数或偶数羽状复叶。⑵叶片质地肉质、革质、纸质；⑶叶片形状披钉形、卵形、倒卵形、圆形、阔椭圆形、长椭圆形、菱形、剑形等；⑷叶缘全缘，刺芒有无，圆钝、锯齿、锐锯齿、复锯齿、掌状裂等；⑸叶脉羽状脉、掌状脉、平行脉；叶脉凸出、平、凹陷；⑹叶面、叶背色泽，茸毛有无。3．花(1)花或花序类型花单生、总状花序、穗状花序、复穗状花序、柔荑花序、圆锥花序、复伞形花序、头状花序、聚伞花序、伞房花序等。(2)花或花序着生位置顶生、腋生、顶腋生。(3)花的形态完全花、不完全花；花苞、花萼、花瓣、雄蕊。⑷子房、花柱等的颜色和特征；子房上位、半下位、下位；心室数目等。果树栽培实践技能训练教程63．果实(1)果实类型单果、聚花果、聚合果。(2)果实形状圆形、扁圆形、长圆形、圆筒形、卵形、倒卵形、瓢形、心脏形、方形等。(3)果实色泽橙色、橙黄色、橙红色、红色或鲜红色、黄色或黄褐色等，(4)果皮质地厚薄，光滑，粗糙及其它特征。(5)果肉色泽，质地及其它特征。4．种子(1)种子数目、大小、有无、多少。(2)种子形状圆形、卵圆形、椭圆形、半圆形、三角形、肾状形、梭形、扁椭圆形、扁卵圆形等。(3)种皮色泽、厚薄及其他特征。四、实训作业与思考1．认识当地的主要果树，比较其主要形态特征，并将实训中介紹的树种按要求填入附表附表1果树地上部分形态特征树种植株形态枝干叶片花果实种子苹果梨桃李板粟葡萄核桃草莓山楂杏果树栽培实践技能训练教程72．认识当地的主要果树，将分类结果按要求填入附表2附表2北方主要果树的分类果树名称植物学分类生态适应性分类冬季是否落叶分类苹果梨桃李板粟葡萄核桃草莓山楂杏3．怎样区别苹果与梨，桃与杏？实训二苹果、梨品种的观察识别一、实训目的要求通过实训，初步培养学生从植株和果实两方面，识别苹果、梨主要品种的能力，学会对品种特征、特性的描述方法。二、实训材料与用具材料：苹果、梨的主要品种和能代表不同种的苹果、梨品种的幼树、结果树和成熟果实。用具：卡尺，水果刀，折光仪，托盘天平，记载表，记载用具。三、实训内容与技术操作规程通过以下项目的观察，掌握各品种的主要特征、特性。果树栽培实践技能训练教程81．树体休眠期识别⑴树冠树姿直立、开张、半开张，冠内枝条稀密。⑵树干树皮裂纹粗细，光滑程度。⑶枝条一年生枝条颜色、软硬、有无茸毛，皮孔稀密、大小，(梨)相临两节间的曲度大小，枝条成枝力高低，果台大小，果台枝长短。⑷芽花芽、叶芽的形状、颜色、茸毛多少，长枝中部、上部芽的着生状态，即离枝角度大小。2．开花期识别⑴花每花序花数，花瓣在蕾期和花初开期的颜色，花冠大小，雄蕊数目，(梨)花药颜色，花柄长短，腋花芽有无、多少。⑵叶(梨)花序下叶片有无、多少，幼叶的颜色。3．果实成熟期识别⑴叶叶片：大小、形状、厚薄、颜色深钱、平展、向上卷、向下卷、边缘平展或波展；叶缘：锯齿(苹果)单复、深浅，(梨)齿芒长短、直伸或内拢；叶尖：急尖、渐尖、长短；叶基：圆形、楔形；叶背：(苹果)茸毛多少、颜色；叶柄：长短、颜色。⑵果实大小：纵径、横径；形状：圆形、扁圆形、圆锥形、长圆形、(梨)瓢形；果皮颜色：苹果：底色黄、绿、黄绿；表色谈红、鲜红、暗红、红晕、红条纹。梨：黄、绿、褐，有无红晕。果点大小，稀密，形状，颜色，分布。萼片脱落或宿存，闭、开、翻卷。萼洼深浅，宽窄，有无肋起。梗洼深浅，宽窄，有无锈斑。果梗长短，粗细，(梨)颜色，(梨)果梗直生或斜生，基都是否肉质和有果树栽培实践技能训练教程9无肉瘤。4．果实解剖识别果：平均单果重；果皮厚薄；萼筒形状：漏斗形、圆筒形；果皮及果心线：果心大小，位置上下，形状；果心线抱合、接合；果肉：色泽：乳白、黄白、淡绿；质地：粗细，松脆，软硬；石细胞：大小、多少；汁液：多、中、少；风味：甜、酸、甜酸适度；味：淡、浓，有无涩味；可溶性固形物含量；香气：无、微香、浓香；品质：上、中、下。⑵种子：大小，形状，色泽，数目。四、实训作业与思考1．说明休眠期各品种树体的主要区别，并编写一个检索表。2．说明各品种果实的主要区别，并编写一个检索表。3．苹果、梨各选2个品种，对树体和果实等特征、特性进行全面的描述，并将结果填入下表。附表3品种调查表品种调查项目品种调查结果树皮颜色皮的纹理枝条成枝力萌芽力密度一年生枝硬度颜色皮孔茸毛芽的特征形状颜色茸毛芽茎芽的着生状态果树栽培实践技能训练教程10叶片大小形状叶缘锯齿叶背茸毛蜡质厚薄叶柄颜色叶片伸展状态叶色深浅花花色果实形状果梗梗洼萼洼果皮果肉果心萼筒风味结果情况主要特征描述4．指出所识别的梨品种各属于何种，其根据为何?实训三桃(杏、李)品种的观察识别一、实训目的要求通过实训，初步培养学生识别桃(杏、李、梅)主要品种的能力，学会对品种形态特征、特性的描述方法。二、实训材料与用具材料：桃主要品种(包括不同品种群的代表品种)或杏、李主要品种的幼树、结果树和成熟果实。果树栽培实践技能训练教程11用具：钢卷尺，卡尺，放大镜，托盘天平，水果刀，镊子，折光仪，记载和绘图用具。三、实训内容与技术操作规程1．植株观察⑴树冠树势强弱，树姿。⑵枝条一年生枝条颜色、软硬，茸毛有无、多少。副稍萌发能力强弱。主要结果枝类型，二次枝的结果能力。⑶芽花芽、叶芽的形状、颜色，花、叶芽在腋内的排列形式。⑷叶形状，颜色。⑸花蜜盘颜色，花粉多少。2．果实的观察⑴果重、大小平均单果重，果实纵径、横径。⑵形状长圆、圆形、扁圆。⑶果顶凸出、圆平、凹入。⑷缝合线深浅显著、不显著。⑸果皮颜色，茸毛有无、多少，剥离难易。(李、梅)果粉有无、多少。⑹果肉颜色，(桃)果核附近有无红丝。肉质粗、细，汁多少。⑺果实风味酸、甜酸、甜，香味浓、淡。⑻可溶性固形物含量%。⑼果核形状，核粘离程度。果树栽培实践技能训练教程12四、实训作业与思考1．根据观察结果编写桃(杏、李、梅)品种检索表。2．怎样从植株和果实两方面来识别南方桃、北方桃品种群。3．绘制所观察品种果实外形和纵切面图各—幅，注明各部分名称，并说明该品种的主要特征4．掌握桃品种特征并将观察结果填入下表桃品种调查表品种调查项目品种调查结果树形发枝情况芽的着生情况结果枝蜜盘颜色果实形状果顶缝合线果皮果肉果核风味果顶缝合线主要特征描述实训四葡萄品种的观察识别一、实训目的要求通过实训，初步培养学生从植株和果实两方面识别葡萄栽培种群和主要品种的能力，学会对品种特征、特性的描述方法。果树栽培实践技能训练教程13二、实训材料用具材料：鲜食和酿酒用的主要葡萄品种及能代表不同栽培种群的葡萄品种(或种)的结果植株和成熟果实。用具：卡尺，钢卷尺，水果刀，折光仪，托盘天平，记载表，记载用具。三、实训内容与技术操作规程1．植株的观察⑴枝条、嫩梢颜色，茸毛有无、多少。成熟梢：节和节间的颜色。休眠期枝条的颜色、粗细、节间长短。⑵卷须着生间歇性、连续性，不分叉、双分叉、三分叉，枝条基部第一卷须着生的节位。⑶叶片以新梢上第6～7片叶为准。大小：纵径17cm以上为大型，10～17cm为中型，10cm以下为小型。形状：肾形、心脏形、近圆形。裂刻：全缘、三裂、五裂，缺刻：深、浅。叶缘：锯齿三角形、圆顶形。叶柄洼形状：闭合裂缝形、闭合椭圆形、开张满圆形、宽拱形。叶面：颜色，光滑、粗糙。叶背：茸毛多少，颜色。⑷花花序着生的节位。花的类型：两性花、雌能花。子房形状：圆锥形、回柱形、球形。2．果穗和果粒的观察⑴果穗形状：圆柱形、圆锥形、单歧肩圆锥形、双歧肩圆锥形、圆锥形副穗。大小：长度，重量。⑵果粒大小：纵径、横径。形状：扁圆形、圆形、椭图形、长圆形、瓶形、倒卵形、肾形、鸡心形。颜色：绿白色、淡黄绿色、黄色、玫瑰色、红色、果树栽培实践技能训练教程14紫红色、黑紫色、黑色。果粉有无，多少。果肉颜色：黄、黄白、淡绿等。果汁颜色：白、红、紫等；风味：甜、甜酸，汁液多少，香气有无。可溶性固形物：%。种子：有无，数量。四、实训作业与思考1．说明葡萄各主要品种植株和果实的区别。2．根据所观察的葡萄品种特征编写一检索表。3．将葡萄品种特征观察结果填入表内葡萄品种特征调查表品种调查项目品种调查结果卷须叶片裂刻叶缘锯齿叶基小大叶背茸毛果皮果穗果粒果肉种子风味主要特征描述实训五砧木种子生活力的鉴定和层积处理一、实训目的要求通过实训，掌握果树砧木种子生活力测定及种子层积处理的方法。二、实训材料与用具材料：落叶果树或常绿果树砧木种子，洁净河砂，层积容器(瓦盆、花盆或木箱等)，染色剂（0．1％靛蓝胭脂红或