第五章干果doc-绍兴市党员干部现代远程教育网

第五章干果第一节香榧一、概述香榧系第三纪孑遗植物，为我国特有的珍贵经济树种，著名的干果，至今已有1300余年的人工栽培历史。而对香榧食用、药用、木材利用的年代则更为久远，早在公元前2世纪的《尔雅》中即有记载。（一）香榧的分布香榧为我国特产，主要分布于长江流域以南的浙江、江苏、安徽、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等亚热带湿润气候的山区，除浙江外，目前大部分地区仍为野生或半野生状态，垂直分布最高在海拔1600米左右。香榧主产于诸暨、绍兴、东阳、嵊州交界的会稽山区，为我国香榧的人工栽培区，目前面积10万亩，年产香榧1000-1500吨，以诸暨的枫桥香榧驰名中外。（二）香榧的品种类型1、品种类型香榧属红豆杉科榧属植物，为常绿大乔木，多为雌雄异株。在长期的系统发育过程中受异花授粉、自然杂交、生态环境及栽培管理等多方面的影响，产生了许多变异，使香榧具有多个形态不一、品质良莠不齐的品种和类型。经对诸暨香榧产区的调查结果表明：主要的品种类型有细榧、长榧、芝麻榧、米榧、茄榧、丁香榧、獠牙榧、旋纹榧、蛋榧、大圆榧、圆榧、小圆榧等，此外，还有两性细榧（雌雄同株）、两性圆榧、两性芝麻榧、落霜榧等。除大中小圆榧为圆子型外，其余几种为长子型。其中除细榧和长榧（细榧的芽变种）为嫁接繁殖外，其余都为实生自然类型。2、细榧品种细榧，又名香榧。因历史上诸暨市的枫桥镇为香榧的产销集散地，故又称为“枫桥香榧”，是目前唯一的人工栽培品种，也是浙江省唯一通过审定的香榧良种。细榧具有壳薄、仁满的特点，炒制后香脆可口、味美质佳，为榧中之上品，也是至今唯一的具有高商品价值的香榧品种。细榧的称谓，是相对于实生的芝麻圆榧类而来的，实生榧的外种皮粗糙，棱纹梗突无规则，种仁质地粗硬，俗称“粗榧”；而细榧经过嫁接繁殖，子形较细，外种皮致密，棱纹平行秀气，种仁酥松细腻，故称为细榧。据调查考证，细榧是诸暨市赵家镇里宣、外宣、杜家坑、黄坑等村的宣氏祖上从品质较好的芝麻榧优良单株中选育出来的一个优良株系，至今已具有1300余年的栽培历史。通过嫁接繁育，不断向外扩散，已成为会稽山区榧农的当家品种，并在南京、上海、安徽省的黟县、江西省的黎川及浙江的建德、富阳、临安、宁海等地引种成功，目前已成为省内外香榧发展的主栽品种。3、细榧品种特性细榧通过嫁接后，形成偏冠，无中央领导干，逐渐变成多主干树冠。幼龄多偏圆冠，成年榧树常成为多个分叉的自然开心形树形。呈圆头形、半圆头形和短圆锥形，树高5-10米，冠幅4-8米，百年以上大树可高达15米以上。细榧的树皮黑褐色，小块状斑剥，2年生枝红紫色；叶子为线状披针形，有的叶形反卷成镰刀状，呈螺旋状两行排列，长1.5-2.5厘米，宽3-4毫米，有刺状叶短尖，叶基圆钝，宽楔形，有短叶柄，叶面微凸，纵向反拱，横向弧形，叶缘近平行，叶色浓绿光亮，背面淡绿色，有两条黄绿色的较宽的气孔带；榧果（带假种皮种子）呈长倒卵形，顶部微平宽，先端具一小尖突，无明显的白色果粉，果实纵径2.9-3.3厘米，横径1.5-1.9厘米，果皮条纹细密，呈纵向突出，假种皮富含芳香油脂和具有较高医用价值的紫杉醇；种子为长尖状倒卵形，外种皮硬质，棕黄色，棱纹细密平直，顶端肥大而基部略尖，长2.5-3.0厘米，宽1.1-1.4厘米，大小均匀，形态整齐，顶端薄壳区内有2个对称而突起的分泌道残留孔，俗称榧眼，壳薄，种仁饱满，油脂含量高，炒食松脆味美，有独特的榧香风味，9月上中旬成熟。该品种经嫁接繁殖，5-8年可结果，15-20年进入盛产期，单株产量15-30千克，千百年以上的大榧树最高可达150-200千克，经济寿命可长达千年。（三）经济价值香榧用嫁接小苗造林，栽后4-6年即可开花结果，实生苗造林嫁接，7-8年结果，20-25年进入盛果期，株产香榧子5-10千克，株产值500元以上。香榧经济寿命很长，千年榧树照样果实累累，如诸暨市赵家镇西坑村那株1300余年树龄的“中国香榧王”，2001年产香榧子191千克，产值近2万元，近几年年产香榧100-150千克，年株产值1万元以上。（四）生态效益香榧属于常绿乔木，树姿优美，细叶婆娑，四季常青，树干雄伟挺拔，为绿化观赏的优良树种。同时，香榧枝叶茂盛，须根系发达，寿命长，栽植密度小，不需要全垦整地，是保持水土、保护山地生态环境的重要生态经济树种。香榧对土壤的适应性强，微酸性至微碱性土壤上都能较好地生长，并耐干旱瘠薄土壤，无论是砂土、石砾土，还是在岩石裸露的石缝里都能扎根生长，是一种非常适合山地退耕还林、荒山绿化的理想生态树种，对保持水土，调节气候、美化环境都有良好效果，是一种社会、经济、生态效益俱佳的经济树种。（五）发展前景香榧是集果用、药用、油用、材用、绿化、观赏等多种用途的经济树种。香榧经炒食，香、酥、味美、营养丰富。其种仁含油率高达54.5%，粗蛋白含量12.5%，总糖5.1%，矿物质2.8%。其中以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸占脂肪酸的81.7%，对血脂高的人尤为适宜。并含有人体不能合成的8种人体必需氨基酸。香榧生长在远离大城市的山区，是森林食品和天然的绿色保健品。香榧子入药具化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、消痔、解积等功效；香榧木材质地致密，纹理直，硬度适中，有弹性，不反翘，不开裂，耐水湿，抗腐蚀，为舟车、家具及工艺雕刻的良材；假种皮内含26种芳香物质，可提取高档香料，树皮含单宁3.7-6.1%，可提炼工业用的拷胶，还含有抗癌药物质紫杉醇，价值可观。香榧用途广泛，市场潜力巨大。由于目前香榧面积小，产量少，质量好，市场需求量大，产品不会过剩，还可出口创汇，发展前景非常广阔。目前省政府已把发展香榧作为实现山区农民增收的一个重要举措，规划全省发展香榧面积达到40万亩，并在经济上进行适当的扶持，以促进山区经济发展。二、栽培技术（一）育苗1、采种育苗用的香榧种子，一般采用细榧或芝麻榧的种子，发芽率高，出苗较整齐。种子要在生长健壮的成年母树上采收，育苗用的种子必须充分成熟，在9月上、中旬当假种皮由青绿色转为黄绿色，并开裂露出种子时采收。一般每100千克榧蒲可出种子44千克左右，每千克种子450粒左右。芝麻榧的当年发芽率在80%以上，细榧可达90%以上。种果采回后，在阴凉通风处（堆厚20厘米以下，防止发热腐烂），堆放5-7天，假种皮微紫色时，剥去假种皮，即用湿沙贮藏，使其完成生理后熟和达到催芽的目的。选向阳朝南泥地（窒外比窒内好，昼夜温差大，发芽势强，发芽率高），挖10厘米左右一土坑，先铺上15厘米左右的河沙，然后用一层种子一层湿沙（手捏成团，手松即散）的相间层积法贮藏催芽，堆高50厘米左右，上层沙可厚一些，上盖草扇防止沙堆坍陷而种子外露，并具保湿作用，天气干燥时要经常洒水，保持沙子的湿润。或在剥去假种皮后，清洗干净，阴凉处摊干表面水分后，在圃地上催芽，方法是将圃地平整，敲实表土，上放一层种子（单粒高），再用清水沙盖住种子，上再盖一层薄膜，这样发芽更整齐。11月下旬开始陆续发芽至翌年2月。在春节前1个月进行翻藏，把胚根长0.5厘米以上的种子拣出播种（冬播），其余种子继续催芽，至2月底、3月初进行春播，此时仍未发芽的种子可保湿贮藏在地下。2、播种育苗的圃地应选择土层深厚、土壤肥沃、疏松、排灌水方便的沙质土壤，一般来讲，田里育苗比在山地育苗的根系要好。10月上、中旬整地，东西向作高床，床宽1.2米,床面要平整,步道深浅要一致,纵向开沟条播.播种前用托布津800倍液或硫酸亚铁进行土壤消毒，并施足有机肥，每亩施入腐熟栏肥1000千克或腐熟菜饼300千克。一般分冬12月-1月和春3月上、中旬二期播种。采用条播播种，行距30-35厘米，株距8-10厘米，种子胚根向下放在播种沟内，每亩播种量为发芽种子50-60千克，上覆一层细肥土，厚度为种子横径3倍,约1.5厘米左右，上盖稻草等物，保湿和防止表土板结。3、管理4月下旬至5月上旬幼苗陆续出土，幼苗紫红色，极脆嫩，幼根肉质黄白色，分布浅，揭去盖草后，要及时搭棚遮荫，荫棚高1.8米(有利于圃地通风和护理),透光度40%左右。要及时松土、除草、施肥。第一年除草要用手拔,肥料一般用10%左右的淡人粪尿，施2-3次。梅雨季节易发生根腐病，发现病株须拔除销毁病株，松土后用1%的硫酸亚铁溶液喷洒，可防止病情蔓延。当年生苗高15-30厘米，地径0.3-0.4厘米，每亩产苗10000-12000株，留床培养2-3年后，可嫁接或定植造林。4、嫁接（1）接穗采集：在12月至翌年2月，选生长健壮、结果性能好的盛产期良种细榧为母树，从树冠外围的中上部，剪取粗壮有力、顶芽饱满的一年生侧枝（长15厘米以上、粗0.4厘米以上）作接穗，并同时采集5%左右的优良雄树接穗，作造林时配置的授粉雄树苗用。接穗采后要保温，可用湿毛巾或裹湿苔藓，随采随接,长时间贮藏用湿沙露头埋藏于荫凉处，上盖苔藓，采后如需马上嫁接，则用湿苔藓保湿放于荫凉处即可。（2）嫁接时间与方法：苗木嫁接的时间一般为2月中旬至3月下旬。方法有挖骨皮接、劈接、切接等。常采用劈接法：当树液开始流动，而皮层尚难剥离时嫁接，接穗与砧木的粗度要大致一样，或接穗略小于砧木。接前略挖去苗木基部土壤，在离根颈高5-8厘米处截断，再在砧木横截面中央垂直下切一刀，深2.5-3厘米，抹去接穗下端2/3的叶片，把接穗基部二侧相对各削一刀成楔形，斜面长2.5-3厘米，与砧木下切长度相一致，用左手大拇指轻轻掰开砧木切口，对齐一边形成层插入接穗，然后用塑料薄膜带将砧木断面和接口严密绑扎，使接面不露白，再用黄心土将接苗培成馒头状，覆没接穗2/3，只露出梢头。（3）接后管理:嫁接后，须搭棚遮荫。到9、10月高温过去，天气凉爽后拆去荫棚，拨开土壤，露出接口，接穗抽出的新梢幼嫩如过长倒伏，需用小竹竿逐株支撑扶正，基部抽出的萌蘖需及时抹去。培育2年后，嫁接苗高50厘米以上，可出圃造林。（二）造林1、造林地选择香榧适宜种植在海拔200-600米的山区气候条件下，通风向阳的平缓坡地（坡度25°以上的山地需水平带或砌坎种植），喜土层深厚、土壤肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土、微酸性至中性土壤，土壤粘重、排水通气性差的地方不宜种植。林地环境需符合森林食品或无公害食品基地的标准要求。2、造林地准备于秋冬季进行整地挖穴，根据不同的立地条件，进行水平带和块状整地，根据土壤肥瘠、经营水平等来确定栽植密度，亩栽20-40株，定点挖穴，大苗种植穴径80-100厘米，深60-80厘米，小苗种植穴径60厘米，深50厘米，穴内施足基肥，上覆土后冬栽或春栽。基肥为每穴施20-30千克腐熟农家栏肥，或腐熟菜饼2-3千克，基肥与土拌匀后施入，要避免种植时苗木根系与基肥直接接触。3、浅种高复土造林苗木，不管是嫁接苗或实生苗，都要选用2年生以上，根系完整、无病虫危害、高度在30厘米以上的壮苗带土移栽造林，最好选择2年生以上的营养袋（钵）苗造林。选择冬春季无严重霜冻的天气种植。香榧苗木在运输和种植的过程中，需低温保湿。香榧种植，一是不宜种得过深，要浅种高复土，即以稍深于榧苗原土痕为好，嫁接苗需去掉嫁接时的薄膜，嫁接部位露出地面，上覆馒头状松土，盖住嫁接部位；二是要根舒、苗正；三是种得实，土要分层踏实，根土密接不留空隙，即在第一层复土盖住根系后，苗木向上轻轻一提，然后从外层向里轻轻踏实，再一层层复土，一层层踏实。因香榧雌雄异株，造林时需在临风处配种1-3%的花期相遇。应选择花蕾较大,单枝花蕾数多,花枝比例高,年度间变化小,花期长的优良雄株繁育的授粉雄树苗。4、当年管抚香榧种植后需做好遮荫、松土、除草、施肥及病虫害防治工作。香榧树虽然喜欢光照充足，但幼苗期，种后2-3年内都需遮荫，在5月就要搭好遮荫网。在夏季高温来临前在榧树苗周围插竹片围成竹圈，竹圈应大于高于树苗，之间留有适当的空间，上盖遮荫网，用施放保湿剂、盖草等措施使小榧树安全过夏。除草要做到除早、除小、除了，6-9月的高温天气切不可在榧树苗的蒲头边上削草、拔草，如这时草很长了，可用刀割草，千万不能损动香榧的根系。施肥要在种活后，施肥以土杂有机肥为主，开沟深施，如施化肥需离树苗30厘米以外的地方施，要薄施多次，且高温