第六章 保健食品知识

全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心第六章保健食品知识全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健食品的概念定义：具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健食品与药品、普通食品的区别1.以治疗疾病为目的２.可能对人体产生急性、亚急性或慢性危害３.根据病情使用，一般不可以长期服用４.多个给药途径1.不以治疗疾病为目的２.不对人体产生急、慢性危害３.可以长期服用４.口服、胃肠吸收１.仅供特定人群食用２.具有一定的保健功能３.对食用量有规定4.除一般食品形状外还可以是片剂胶囊等形状１.所有的人均可食用。２.具有营养价值，不具有特定的保健功能。３.对食用量没有规定药品保健食品普通食品全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健食品与普通食品的相同之处保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）保健食品因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能）全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健食品分类具有特定功能的保健食品营养补充剂全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心国家药监局公布的功能范围保健功能适宜人群不适宜人群1.增强免疫力免疫力低下者2.抗氧化中老年人少年儿童3.辅助改善记忆需要改善记忆者4.缓解体力疲劳易疲劳者少年儿童5.减肥孕期及哺乳期妇女6.改善生长发育生长发育不良的少年儿童7.提高缺氧耐受力处于缺氧环境者8.对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者9.辅助降血脂血脂偏高者少年儿童10.辅助降血糖血糖偏高者少年儿童11.改善睡眠睡眠状况不佳者少年儿童12.改善营养性贫血营养性贫血者13.对化学性肝损伤辅助保护功能有化学性肝损伤危险者14.促进泌乳哺乳期妇女全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健功能适宜人群不适宜人群15.缓解视疲劳视力易疲劳者16.促进排铅接触铅污染环境者17.清咽咽部不适者18.辅助降血压血压偏高者少年儿童19.增加骨密度中老年人20.调节肠道菌群肠道功能紊乱者21.促进消化消化不良者22.通便便秘者23.对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者24.祛痤疮有痤疮者儿童25.祛黄褐斑有黄褐斑者儿童26.改善皮肤水份皮肤干燥者27.改善皮肤油份皮肤油份缺乏者全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心新功能新的《保健食品注册管理办法》允许申报卫生部公布的功能范围以外的功能，但申报人须提供新功能研发报告和功能学评价方法等；到目前为止，尚无人申报新功能。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心功能组合◆一个产品可以同时申报多个功能◆组合的功能必须在国家药监局公布的范围内◆功能组合要科学、合理全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心第二节国内保健食品的发展现状全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心近年来我国保健食品发展的几个阶段20世纪80年代中期卫生部颁布《新资源食品卫生管理办法》，出现第一代功能食品：营养强化食品。1991年昆明保健食品会议后，出现了第二代功能食品。1995年《中华人民共和国食品卫生法》中正式列出了保健食品的有关内容。1996年3月15日国务院又发布了《保健食品管理办法》，出现了第三代保健食品：明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。2003年6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（SFDA）统一审批和监管。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心保健食品管理适用的法律法规《中华人民共和国食品卫生法》《保健食品管理办法》《保健食品注册管理办法（试行）》《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心我国保健食品今后的发展方向不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系扩大保健食品原料范围采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心第三节我国保健食品知识全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心我国现共批准的保健功能有27类还有一类是营养补充剂应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能下面介绍其中具有代表性的几类。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心1.增强免疫力类保健食品人体的免疫系统主要有三个方面的功能：–①防御功能–②稳定清洁功能–③监控功能免疫调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心增强免疫力类保健食品人参金针菇香菇枸杞全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心增强免疫力类保健食品蚂蚁蛇虫草鳖全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心增强免疫力类保健食品大枣天麻银杏叶蜂胶全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心增强免疫力类保健食品阿胶松花粉全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心抗氧化类保健品番茄红素β-胡萝卜素维生素C维生素E全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心改善记忆类保健食品部分保健食品原料如下：卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPAα－亚麻酸、角鲨烯、蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心缓解体力疲劳类保健食品具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心减肥类保健食品保健食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：⑴减少热量的摄入。⑵减少脂肪的吸收。⑶促进脂肪的转化。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心具有减肥功能的保健食品原料膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、绞股蓝、茶多酚、L－肉碱、魔芋精粉、乌龙茶、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心具有减肥功能的保健食品原料荷叶魔芋山楂桑叶全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心具有减肥功能的保健食品原料L－肉碱松花粉竹叶乌龙茶全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心改善生长发育类保健食品螺旋藻牛初乳牛磺酸全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心提高缺氧耐受力类保健食品松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌提取物等。红景天松花粉全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心抗辐射类保健食品具有抗辐射功能的保健食品原料番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、灵芝、鱼腥草、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心辅助降血脂类保健食品竹叶提取物、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、米糠油、紫苏油、、蛋黄磷脂、红曲制剂、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、绞股蓝皂甙、甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶、苦荞麦全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心辅助降血糖类保健食品具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维、海藻酸钠、菊苣、山药、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、烟酸铬、莲子草、玉竹、枸杞、蜂胶、南瓜、桑茶叶全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心改善睡眠类保健食品具有安神作用的原料：刺五加、酸枣仁、柏子仁、远志、天麻、合欢皮、夜交藤、珍珠等全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心具有改善贫血的保健食品原料枸杞、大枣、阿胶、卟啉铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化焦磷酸铁、柠檬酸铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、乳铁传递蛋白、铁蛋白、叶酸、维生素B12、低聚半乳糖醛酸、维生素B1、B2及维生素C等全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心清咽润喉类保健食品草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金银花、冬凌草、菊花薄荷冬凌草菊花全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心通便类保健食品具有润肠通便作用的保健原料有膳食纤维、低聚糖、糖醇和微生态制剂等。例如：大豆膳食纤维、米糠半纤维素、小麦麸纤维、玉米纤维、胡萝卜纤维、甜菜纤维、苹果纤维、微晶纤维素、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜儿豆胶、决明子胶、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、双歧杆菌、乳酸菌、制何首乌、决明子、莱菔子、芦荟、桃仁、百合、阿胶、罗汉果、黄芪、甘草、燕麦、桑椹等玉米芦荟全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心祛痤疮类保健食品金银花、蒲公英、栀子、菊花、莱菔子、陈皮、牡丹皮、桑叶、赤小豆、山药、百合、桃仁等微量元素类：锌等维生素类：维生素E等核酸类其它类：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等金银花蒲公英全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心祛黄褐斑类保健食品维生素E、维生素C、锌、β-胡萝卜素、花粉、番茄红素、芦荟、珍珠粉、红花、苹果多酚、葵花子提取物、金银花、山药、枸杞、桃仁、乌梅、大枣、蜂王浆、蜂胶、牡蛎等。藏红花葵花全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心皮肤水份类保健食品芦荟，胶原蛋白，卵磷脂，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素B2等维生素类物质，锰、镁、锌、铁等矿物质元素。全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心改善皮肤油份类保健食品维生素A、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素B2、维生素B6等维生素类，硫酸软骨素、透明质酸等粘多糖类物质，葡萄籽提取物，锌、铁等矿物质元素全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心还有一些保健食品与美容类的关系不大，暂不做介绍调节肠道菌群类保健食品增加骨密度类保健食品对化学性肝损伤有辅助保护类保健食品促进排铅类保健食品促进泌乳类保健食品促进消化类保健食品对胃粘膜有辅助保护功能类保健食品全国CETTIC形象健康教育培训认证推广中心祝大家从美味中获得健康！