素菜谱(炒菜类1501-1620)

炒菜类菜谱1501-16201素菜谱炒菜类1501--1620炒菜类菜谱1501-16202目录201、青竹白玉5202、金针菇扒芥兰5203、冬菇炆羅卜5204、香菇炒土豆条16205、汁浓味美番茄冬瓜6206、鲜磨菇炒豆瓣6207、双椒榨菜炒筋条7208、炒素蛋7209、剁椒素什锦7210、核桃腰果炒茄子8211、烤麸炒黄瓜8212、松仁蒿笋8213、咖喱青椒蘑菇9214、回锅素片9215、琵琶豆腐9216、笋尖炒菜椒10217、韭菜炒西葫芦10218、芦笋百合10219、清炒空心菜11220、酸豆角炒香干11221、豆鼓杭椒蒸芋头11222、泰式酿番茄12223、杂菜天妇罗12224、西兰花炒面筋12225、四川虎皮尖椒13226、腐球花生粥13227、杭椒炒藕丁13228、咖啡土豆球14229、滚龙丝瓜14230、素鱼香肉丝（新做法）14231、日本贵妃豆腐15232、青椒炒笋干15233、酱烧甘露15234、素蚝油扒生菜16235、芋头腐皮卷16236、蒜茸西兰花16237、毛瓜炒毛豆17238、鱼香素肉丝17239、鼓油炒青椒17炒菜类菜谱1501-16203240、冬菇炆粟子18241、豆豉炆南瓜18242、丝瓜盛紫萝18243、清炒马蹄玉米粒19245、金粟蜜豆鲜腐竹19245、素炒什锦19246、三丝黄花菜20247、蘑菇素虾烩双球20248、干煸香辣四季豆20249、异香茄丁21250、时瓜盛紫萝21251、有机粟米园22252、茭白炒毛豆22253、花生芽炒蟹味菇22254、抗癌健胃：清炒秋葵23255、吉祥六宝23256、五彩山药23257、果脯红椒炒苦瓜24258、茄汁杏鲍菇24259、孜然煎豆干24260、三色菜花25261、素炒黄豆芽25262、白果三色锦25263、苦瓜彩椒蟹味菇26264、金陵素什锦26265、素炒金针菇26266、蒜椒茶树菇27267、碱性抗癌菜—西芹炒魔芋素虾27268、炒素鸡丁27269、榄菜四季豆28270、炒素三丝28271、茄子28272、马蹄兰豆29273、糖醋藕排29274、咖喱小土豆30275、鱼香蚕豆30276、腰豆神仙豆腐30277、茄汁茭白31278、金玉满堂31279、咖喱菜花31280、蚕豆玉米笋32281、青椒豆腐泡32282、泡红椒炒野山蕨32炒菜类菜谱1501-16204283、大豆蛋白炒木耳33284、炒菜三则33285、香菇炒土豆条34286、腰果玉米粒34287、清炒黄豆芽34288、香干豆腐35289、霉干菜烧茄子35290、西芹腰果百合35291、蕃茄炒冻豆腐36292、西兰花烧豆腐36293、干戈玉帛36294、醋溜土豆丝37295、佛陀悟禅37296、芝麻萝卜条37297、葵花映日38298、双色菜花38299、四色素烩38300、白扒猴头菇39301、糖醋藕条39302、家乡豆腐39303、什锦素扇40304、醋溜素鱼片40305、酸辣大白菜41306、国庆节品素食咖喱时蔬41307、菠菜令皮肤红润凉拌芝麻菠菜42308、榨菜腊腐丝（人生五味）42309、地三鲜43310、家常炒面43311、三色炒百合43312、辣白菜44313、京酱猴菇44314、糖醋玉卷44315、九层香茄45316、麻婆豆腐45317、家常豆腐46318、酱爆田花46319、竹笙豆脑47320、梅香秀珍菇47炒菜类菜谱1501-16205201、青竹白玉材料：黄瓜一根，魔芋豆腐150克，红椒一个，香菇几朵。调料：植物油、盐、素易鲜、姜末，淀粉适量。做法：1、黄瓜去皮、刻成竹子状，中间挖空，消毒备用、四朵香菇泡发。2、魔芋豆腐、红椒、香菇切粒，加盐、素易鲜、淀粉、姜末拌好3、热锅放油，先把四朵泡好的香菇炸片刻（注意不要炸焦）捞起，再倒入拌好料的魔芋豆腐、红椒、香菇粒翻炒片刻。4、把炒好的料放在黄瓜内，再把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子、与香菇一起摆盘。注：空竹内炒料可以用素鱼、素鸡、素肉、山药等各种自己喜爱的菜、再配上胡萝卜、青豆、玉米、松子等各种颜色鲜艳的菜肴切碎搭配。特点：清新别致、制作简单，是节日家宴与亲朋好友聚会受欢迎的一道靓丽特色佳肴。202、金针菇扒芥兰材料：金针菇、芥兰。调料：植物油、蒜、糖、盐、素蚝油、适量。做法：1、金针菇去掉根部洗干净，芥兰去叶子留梗，把外面的皮削掉，切斜片2、锅里放油，下蒜炒香，放芥兰进去翻炒，加糖，加盐，炒熟出锅装盘。3、锅里再放油，油热后放金针菇放盐翻炒，出锅前放素蚝油炒匀4、把金针菇放在芥兰上面即可小贴士：芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。203、冬菇炆羅卜材料：白萝卜1个、冬菇适量、面筋1个调料：植物油、盐、生抽2汤匙、姜少许、八角少许、冰糖少许。做法：1.面筋切片，用油煎香备用；2.烧热油，爆香薑和冬菇；3.加入白萝卜、所有调味料和水煮滚；4.再以慢火炆约30分钟，或用电子瓦煲炆，则效果更好及时间要约一小时。炒菜类菜谱1501-16206204、香菇炒土豆条1原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒做法：１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可．205、汁浓味美番茄冬瓜原料：有机小冬瓜（个头小，外皮有一层绒毛，有点扎手）、番茄做法：1.有机小冬瓜去皮去籽，切成丁。2.番茄用开水烫几秒钟，剥皮，在碗里削成小块。3.锅热倒油，放入冬瓜丁翻炒均匀，再放入番茄块，加盐，继续翻炒至番茄出汤。4.盖上锅盖，焖2分钟至冬瓜软熟即可。由于这种冬瓜本身不怎么出汤，基本上是靠番茄汁煨熟的，所以汁浓味美，非常好吃。206、鲜磨菇炒豆瓣材料：鲜蘑菇150克、鲜蚕豆瓣150克、（如无鲜豆瓣，可用干蚕豆浸水泡发后去皮待用）调料：花生油40克、姜2克、盐、素高汤、淀粉适量。做法：1、鲜蘑菇洗净，放入开水锅里先焯水、捞出浸入凉水中冷却，取出切成薄片。2、锅置火上，放熟花生油30克，烧热后先将蚕豆瓣加姜末下锅煸炒，3、再放鲜蘑菇入锅一同加盐、素高汤100克，烧约3分钟，再用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。特点：白绿相映、鲜嫩可口炒菜类菜谱1501-16207207、双椒榨菜炒筋条材料：水面筋400克、青红椒各一个、美味榨菜一包。调料：植物油120克、盐、生抽酱油、白糖、姜末、适量。做法：1、水面筋用水焯过切成筋条、青红椒洗净切丝备用，2、炒锅放油把姜末与面筋丝先下锅先爆炒一分钟、加入少许生抽使之入味。3、放入青红椒丝与榨菜同时翻炒均匀、再加入盐、白糖、即可装盘。特色：香辣开胃、营养丰富注：面筋焯水后会比较更有弹性、面筋本身味谈、与榨菜一道炒能更入味。208、炒素蛋调料：盐、素易鲜做法：1.豆包解冻后成豆皮备用；2.西红柿、小葱洗净切好备用；3.炒锅中加油加热，冷却油温，在热锅冷油中加入解冻的豆皮翻炒，加入盐和素易鲜，等盐入味后（约1分多钟），出锅待用；4.锅中加油和葱，再煸炒西红柿，加入适量盐（依个人口味），入味后加入前面加工好的豆皮，炒匀即可。这个炒素蛋是番茄口味，如果在上述过程中把西红柿换成香椿或葱，我们也可以做成香椿口味和葱味。注意：热锅冷油的目的是为了防止豆皮粘锅。209、剁椒素什锦材料：胡萝卜、金针菇、茼蒿、木耳、洋葱调料：植物油、盐、蘑菇精、适量，瓶装剁椒一罐做法：1、木耳泡发洗净，所有材料洗净切好，2、先把胡萝卜下油锅煸熟，再下洋葱煸香盛起备用，3、再下金针菇、木耳、煸炒两分钟，最后把煸好的胡萝卜、洋葱、与茼蒿菜、一起下锅翻炒，再加入适量盐、剁椒与蘑菇精同炒即可。炒菜类菜谱1501-16208210、核桃腰果炒茄子特点：香脆可口原料：圆茄子、尖椒、生腰果、生核桃仁、生松仁调料：植物油、盐、（亦可加点椒盐粉）做法：1、茄子去皮切成小块，尖椒切成丁。2、热锅凉油，放入生腰果和生核桃仁小火炒至酥香，最后放入生松仁翻炒一下即盛出。松仁一定不能先放，否则很容易炸糊，或者松仁不炒也行。3、锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始茄子会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来的。烧至茄子软烂，加入盐和尖椒，最后倒入果仁炒匀即可。211、烤麸炒黄瓜原料：烤麸、黄瓜、青椒、木耳调料：油、盐、生抽、姜末做法：1、干烤麸和木耳分别用冷水泡发；青椒洗净切成小块；黄瓜切片，用盐略腌一会儿，挤干。2、油热先炒烤麸和木耳，加姜末、一点点生抽提味，最后下青椒和黄瓜片略炒即可。黄瓜是用盐腌过的，所以一般不需要再加盐。特色：简单小炒、方便快捷212、松仁蒿笋原料：蒿笋、松仁调料：植物油、盐、蘑菇精、适量做法：1、松仁先用小火炒熟备用，2、莴笋去皮切片，用油盐清炒，出锅前洒上松仁即可。特点：清香爽口炒菜类菜谱1501-16209213、咖喱青椒蘑菇材料：准备各种蘑菇，胡萝卜半个，青椒一个、蒜苔一根、。调料：食用油适量、盐、姜末、各1小匙，咖喱粉适量、淀粉1匙。做法：1、各种蘑菇洗净，切片或切块，焯水备用（做蘑菇一定要焯水，不然土味重）。2、胡萝卜切片、青椒、蒜苔切丝备用、淀粉加水调好备用。3、平底锅中放少量油，油烧热后，先爆炒胡萝卜、再放青椒、蒜苔丝、翻炒几下，再加入焯水后的蘑菇，按口味加入咖喱、再加入一匙酱油，用盐和糖调味后、用淀粉水勾芡即可盛盘。214、回锅素片材料：面筋二个、木耳少许、金针少许、椰菜细一个、青椒一个调味料A：姜两片、生抽一汤匙、辣豆瓣酱一茶匙、甜面酱一茶匙、糖一茶匙、麻油少许调味料B：糖一茶匙、生抽半汤匙、姜汁半汤匙做法：1.面筋切片出水用油爆香，将B料放下炒匀盛起；2.金针浸软打结出水，云耳浸软洗淨切小块出水；3.烧热油，爆香薑片，下所有材料炒软，再下红椒同炒，下A调味及水搅匀，即成。215、琵琶豆腐材料：板豆腐1件、红萝卜少许、马蹄少许调味料：盐2汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、麻油1茶匙、麵粉2汤匙、生粉3汤匙做法：1.红萝卜和马蹄切粒；2.豆腐搞碎成渣、放入红萝卜、马蹢于大碗中，加入调味料搅匀；3.油煮沸，将以上材料弄成小圆球，放入锅炸至金黄色，隔去油份捞起，即可进食。炒菜类菜谱1501-162010216、笋尖炒菜椒原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒调料：植物油、盐、白糖、蘑菇精、生抽酱油、适量。做法：1、超市袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。217、韭菜炒西葫芦特色:清香爽口，鲜嫩宜人，祛风解表。原料:韭菜100克，西葫芦500克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。制作方法:1、将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2厘米长的段，大蒜切成未。2、炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。218、芦笋百合材料绿芦笋：４两、鲜百合：３个素火腿：１小块、红椒：半支【调味料】盐：少许、味素：少许【做法】Ａ、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。Ｂ、热油锅，先将素火腿下锅炒成金黄色，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。炒菜类菜谱1501-162011219、清炒空心菜原料:空心菜调料:姜、植物油、酱油、盐做法:1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用；2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿；3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。4、待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。注意：以上方法用的电饭锅是350W的，超市里最最小的那种，基本上放入菜后都是盖盖儿要等半天才能热的。如果用瓦数大些的电饭锅或者炒勺，这做法和步骤就不一样了。不过只要勤试验，美味皆可得~~。220、酸豆角炒香干特点：酸、辣、香、是一道很下饭的家乡菜。材料：酸豆角半斤、香