吃在新加坡旅游指南下载版 - TripAdvisor猫途鹰

TripAdvisorP2最后更新日期：2015年6月封面图版权来源:Depositphotos.com@yuliang11目录目录P2前言P2有吃有喝-饮品推荐必吃美食吃货必去TripAdvisor猫途鹰帮帮你P3P23P25P23吃在新加坡FOODINSINGAPORE前言新加坡味道●在一些旅游推广和一些游记攻略中，新加坡这个弹丸小国被描述成一个美食天堂——或许这多少有些言过其实。毕竟众口难调，人们对于美食的认知和评价标准在很大程度上是一件见仁见智的事情。在饮食文化的广度和深度上，新加坡显然无法和中国相提并论，但这并不妨碍它成为一个食物品类丰富且多样的地方。●作为一个华人文化占主导的社会，新加坡的饮食自然也传承了大量的中国特色；再加上东南亚地区整体的饮食习惯都与中国相对接近，主食通常来说都还是大家非常熟悉的米饭、面条或者米粉，烹饪手法和配餐方式也比较一致；因此，对于来自中国的游客而言，新加坡的美食应该来说还是非常容易上手和适应的。就算是那些挑嘴的人对于中餐念念不忘，也不难在牛车水（唐人街）等地找到心仪的中国餐厅。不过既然出国一趟，为什么不多尝试一下在地的食物呢？●新加坡同时又是一个文化多元的国家，独特的殖民历史、三大族群的社会结构以及东南亚地区经济和地理中心的地位，使得新加坡当地的饮食文化同时汇集了多种元素。在这里，中国各大菜系、马来-印尼餐、泰餐、印度餐、西餐、日餐、韩餐，乃至中东菜和非洲菜等都有一席之地；同时，这里既有装修高档、价格昂贵的豪华餐厅，也有可以让你卷起袖管不顾形象大快朵颐的大排档，丰俭由人。由于融合了中华、西方、南洋、印度等诸多元素，新加坡也发展出一系列具有当地特色的美食，下面要介绍的都是一些本土特色比较鲜明的食物，因此对于中餐、日餐、西餐等就不做过多的涉及了。●需要特别指出的是，是否存在“新加坡菜”这一概念，实际上是个值得探讨的问题。就历史、文化、种族构成等方面而言，新加坡与周边的马来西亚（尤其是曾经同为海峡殖民地的槟城Penang和马六甲Malacca）和印度尼西亚的部分地区是一脉相承的，因此在饮食文化上也表现出相当程度的共性。下面所介绍的都是一些在新加坡当地比较流行和常见的美食，但并不意味着为新加坡所独有。实际上，在马来西亚或印尼的其他地方，也完全有可能吃到同名同类的当地食物；至于味道自然多少会有所不同，但很难说哪个就一定是正宗的。●正如上面所提到的，新加坡的饮食文化丰富多彩，所以要对其做出一个精确的总结并不是一件容易的事情，或许这种多元性本身就是新加坡美食的最大特点吧！●总的来说，清淡的食物在新加坡当地并不是主流。由于吸收运用了大量南亚、东南亚地区的香料和食材入菜，新加坡当地的饮食习惯整体口味偏重，一些食物会有比较强烈的香料味道，比如仁当咖喱、叻沙、咖喱鱼头等。重口味不只体现在味觉方面（其实这方面新加坡反而还好，一般不太会有特别咸/辣/酸的菜式），还表现在较深的色泽，以及重油腻、汤汁浓稠等烹饪特点上。新加坡人在炒菜时喜欢使用酱青（即老抽，味道鲜甜）等调味品上色，这也加深了重口味的视觉观感，比如炒粿条、炒萝卜糕（黑）等食物都是如此。●佐餐调料/蘸料的使用也是新加坡饮食的一大特点，当地人习惯在吃东西时搭配上一两碟各式辣椒酱（包括很有当地特色的参巴酱Sambal，这是一种使用多种辣椒、葱姜蒜，并加入虾酱、干贝、鱼干、柠檬汁等调制而成的辣酱），或是用红辣椒/醋漬青辣椒等调配的酱汁，用于给任何需要加深味道的食物调味。因此，我们可能会在新加坡看到诸如虾饺+辣椒酱，或是炒饭+醋渍青辣椒这样有趣的搭配。●同时，受到马来人饮食习惯的影响，油炸食物在新加坡当地十分常见。诸如炸鸡、炸春卷、炸鱼丸、炸五香等油炸类小食成为椰浆饭、米粉等主食的重要配菜，也出现了诸如老曾记（OldChangKee）这样专营油炸食物的连锁店铺。●除此之外，新加坡人还对于甜味有着超乎寻常的热爱，以至许多常见的当地食物（非甜品）中都毫不吝啬地带上了一抹甜丝丝的味道，诸如炒粿条、沙爹、印度煎饼、仁当咖喱、薄饼等等。●说实话，在新加坡这样一个天气炎热潮湿的热带国家，重口味+油炸+甜口不见得是一个讨喜的搭配，不过这并不妨碍新加坡人把他们的饮食文化发扬光大。而这种略显怪异的和谐，或许也就是新加坡美食的魅力所在吧。1新元大约为4.64人民币。P3吃在新加坡TripAdvisor猫途鹰旅游指南必吃美食辣椒/黑胡椒/白胡椒/奶油螃蟹無招牌海鮮NoSignboardSeafood（见地图A）新加坡排名第1,323的餐馆(共7,485家)3.5分71条点评新加坡排名第1,972的餐馆(共7,485家)3.0分348条点评無招牌目前在新加坡一共有4家分店，其中芽笼Geylang和东海岸EastCoast的分店是大排档性质；另外两家是酒店，环境较好,都很容易到达，而且处于游客常见的游览路线上，可以和相应的景点安排在一起。無招牌另外在雅加达和澳门也各有1家分店，無招牌比较出名的是白胡椒螃蟹。他们家的网站也能够进行自助预约。更多信息：://◆地址1：#03-02Vivocity,1Harbourfront◆地址2：#01-14/16EsplanadeMall,8RafflesAve◆营业时间：11:00-23:00◆人均：新元$100-120◆网站：螃蟹之家HouseofSeafood（见地图A）新加坡排名第4,587的餐馆(共7,485家)2.0分60条点评螃蟹之家是餐饮界的后起之秀，历史比较短，店面的位置也要相对偏一些。他们家的黑胡椒螃蟹和辣椒螃蟹都做得不错。目前一共有4家分店。更多信息：◆地址：180YioChuKangRoad,Singapore545628,Singapore◆人均：新元$80-100◆网站：長堤海鮮LongBeachSeafood（见地图A）新加坡排名第288的餐馆(共7,485家)4.0分294条点评CERTIFICATEOFEXCELLENCE長堤位于东海岸地区的总店店面，离海边很近，但公共交通相对较难到达，目前一共有5家分店，几家店面的位置相对来说都要偏一些，不过胜在价钱实惠,長堤出名的也是黑胡椒螃蟹，其他海鲜菜肴也都不错。更多信息：◆地址：1018EastCoastParkway◆营业时间：平日11:00-15:00，17:00-23:00；周五、六及公众假日前夜至00:00◆人均：新元$80-100◆网站：●说来也挺有意思，新加坡这个地方本来不怎么产螃蟹，但却愣是把螃蟹做成了一道招牌菜。通常而言，在不特别说明的情况下，新加坡用来做菜的螃蟹是斯里兰卡螃蟹。这种螃蟹的特点是个头很大（上盖和脸一样大是完全可能的），外壳坚硬，肉质饱满，结构简单。比起需要精雕细琢一丁点一丁点慢慢吃的大闸蟹而言，实在是可以大快朵颐一番了。在一些高档的饭店还会提供诸如澳洲雪蟹或者阿拉斯加长脚蟹等其他的选择，不过价钱就要贵很多了。●新加坡料理螃蟹的方式以重口味为主，通常是将切成大块的螃蟹搭配浓稠的汤汁共同料理，比较出名的做法是辣椒螃蟹ChiliCrab和黑胡椒螃蟹BlackPepperCrab，也有的地方会提供白胡椒、奶油、姜葱、咸蛋黄等其他做法。一般来说，黑胡椒螃蟹味道浓重辛香，没有太多的汤汁；而辣椒螃蟹味道鲜甜，汤汁较多，当地人习惯再叫上一些油炸小馒头蘸着汤一起吃，确实是很不错的搭配。●对于一些习惯了清蒸螃蟹的国内朋友来说，把新鲜美味的大螃蟹加入诸多调味料做成重口味料理实在是暴殄天物-这种说法或许有一定的道理，重口味的确在某些程度上压制了螃蟹自身的鲜味。但不可否认的是，辣椒、黑胡椒等做法所料理出来的螃蟹的味道倒也毫不逊色。既然都是美味，何必非要分个高下优劣，正统非正统呢？不妨还是入乡随俗，体验下别样滋味的舌尖盛宴吧！珍宝海鲜JumboSeafood（见地图A）新加坡排名第506的餐馆(共7,485家)3.5分321条点评珍宝目前在新加坡一共有5家分店，另外在上海也开设了1家分店，珍宝是新加坡的诸多海鲜餐厅当中规模比较大、营销比较成功的一家，据说最近正在策划准备上市。他们家的招牌是辣椒螃蟹，同时其他的海鲜菜肴也都有一定的水准，但价钱相对较高。由于宣传得当，加上几间分店的地理位置都还好，珍宝吸引了越来越多的游客，在晚餐饭点不订位的话想要用餐基本上是不可能的，预定的话也要提前许多天。珍宝的网站提供自助预约的服务，请善用，更多信息：◆地址：#01-01/02RiversidePoint,30MerchantRoad◆营业时间：12:00-15:00，18:00-00:00◆人均：新元100-150◆网站：辣椒螃蟹黑胡椒螃蟹1423珍宝海鲜JumboSeafood無招牌海鮮NoSignboardSeafood螃蟹之家HouseofSeafood長堤海鮮LongBeachSeafood交通信息轨道地铁交通地图A500m北14231423P5吃在新加坡TripAdvisor猫途鹰旅游指南松發肉骨茶SongfaBakKutTeh（见地图B）新加坡排名第205的餐馆(共7,485家)4.0分197条点评CERTIFICATEOFEXCELLENCE这是广告做得比较成功的一家店，其分店已经开到了雅加达。得益于便利、显眼的地理位置，这也是到访新加坡的游客们最经常光临的店铺之一。新桥路上相邻的两个店面一间有空调而另一间没有，一般来说后者等位会更快一些。两间店面的位子都较拥挤。更多信息：◆地址：#01-01,11&17NewBridgeRoad◆营业时间：7:00-21:30（无空调店面）；11:00-21:45（有空调店面）；周一休息◆人均：新元$10-15◆网站：發起人肉骨茶餐館FounderBakKutTehRestaurant（见地图B）新加坡排名第1,397的餐馆(共7,485家)3.5分55条点评◆更多信息：◆地址1：NewOrchidHotel,347BalestierRoad◆营业时间：周三至周一12:00-14:30，18:00-02:30；周二休息◆人均：新元$10-15新加坡排名第1,879的餐馆(共7,485家)4.0分7条点评◆更多信息：◆地址2：154RangoonRoad◆营业时间：周四至周二8:00-23:00；周三休息◆人均：新元$10-15歐南園亞華肉骨茶OutramParkYaHuaRouGuCha（见地图B）新加坡排名第1,626的餐馆(共7,485家)4.0分8条点评亞華也是比较著名的老店，总店位于码头区一个不起眼的小贩中心里。他们家的肉骨茶汤胡椒的用量较其他家更大，因而汤头味道辛辣，非常过瘾。更多信息：◆地址：#01-05/07,TanjongPagarComplex,7AKeppelRoad◆营业时间：周二至周日7:00-16:00；周一休息◆人均：新元$10-15●肉骨茶应该算是新加坡美食名片当中数一数二的大牌了，其大致可以分为两个流派，口味差异非常大。第一种是在马来西亚更为常见的福建式肉骨茶，加入多种中药材和香料与排骨（也有使用猪脚和猪杂的）同