生命活动的主要承担者――蛋白质上课PPT

第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质本节聚焦1、氨基酸的结构有什么特点？2、为什么细胞中蛋白质的种类如此多？3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？•想想下列哪些食品中富含蛋白质？•讨论：•1、除了刚刚图片上的食物外，还有哪些富含蛋白质的食物？•2、你知道蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？•3、为什么有些食品中要添加些氨基酸？•4、食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？一、蛋白质及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。观察下列几种氨基酸的结构甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸•特点：a每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。b氨基酸的不同，在于R基的不同。氨基酸分子结构通式•下列物质中，属于氨基酸的是：（）必需氨基酸（8种）必须从食物中获取：苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋•非必需氨基酸（12种），人体细胞可相互转换•二、蛋白质的结构•蛋白质以氨基酸为基本单位构成的生物大分子•许多氨基酸分子通过脱水缩合形成多肽链•氨基酸的结合方式：脱水缩合•一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合肽键：—NH—CO—•多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫作多肽。•肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。•结论：•肽键数=脱水数=氨基酸数－肽链数•蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数•7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：••由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是()A．1,1,3B．3,3,2C．1,1,2D．1,2,2•三、蛋白质的多样性氨基酸数目成千上百氨基酸顺序千变万化肽链空间结构千差万别•蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性•四、蛋白质的功能•1、结构蛋白2、催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输载体有些蛋白质具有运输载体的功能血红蛋白4、信息传递作用有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。细胞分泌胰岛素5、免疫作用有些蛋白质具有免疫功能。人体的抗原是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。小总结1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位必需氨基酸8种，必须从食物中获取非必需氨基酸12种，人体细胞可相互转换2、氨基酸的多样性氨基酸数目成千上百氨基酸顺序千变万化肽链空间结构千差万别3、蛋白质功能a结构蛋白b催化作用c运输载体d信息传递e免疫作用4、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。•一．单项选择题1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是()A．—C7H7OB．—C7H7C．—C7H7ND．—C7H5NO2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多3..下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是()A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸4.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()•A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS•B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的•C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n•D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽5．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽•所需要的水分子总数依次是()•A．9428B。2428C。2518D。94242•6（2010·济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（）•①构成染色体②构成膜结构③主要的能源物质④多数酶是蛋白质•⑤各种激素是蛋白质⑥调节细胞代谢⑦组成维生素⑧储存能量•A.①②③④B.①②④⑤⑧•C.②③④⑤D.①②④⑥•7.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）•A、碱基的数量不同B、羧基的数量不同•C、氨基和羧基与C连接的位置不同D、侧链基团（R基）的结构不同•8．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为()•①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合•④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质•A．②一①一③一④一⑥一⑤B．①一②一③一④一⑤一⑥•C．②一①一⑥一③一④一⑤D．②一①一③一⑤一④一⑥