宴会预订处理流程

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料宴会预订处理流程工作流程具体操作内容上岗准备工作（1）着装整洁上岗。（2）备好宴会预订登记本。（3）检查当日登记本上的预订情况，掌握各部位可预订的方位。电话预订（1）主动礼貌地向客人做自我介绍，并报出部位名称。（2）主动为客人介绍宴会标准，场所，推销特色菜肴。（3）询问客人预订的标准，尽量争取标准高一些。（4）接受预订时，须问明预订单位，联系人姓名，联系电话，宴会日期、时间、人数、桌数、标准、出席对象，有何特殊要求，有何禁忌，用什么酒水等，并记录在宴会预订登记本上，并向客人复述一遍，问清付款方式。（5）大型的宴会须告知预订方交付定金，并提前两天交付押金。（6）如是重要宴会要及时通知总经理及各有关部门，做好接待准备。（7）以最快的速度向客人确定宴会菜单。（8）如因客人要求标准过低而不能接受预订时，应婉转向客人解释并致歉。上门预订（1）对初次上门预订的客人，要主动交换名片，主动向客人介绍本店特色，如客人有要求，可陪同参观宴会场所。（2）对再次预订的客人，要主动征询对上次宴会的意见。（3）上门预订的程序同电话预订。预订落实（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。（4）客人提出要用音响设备及有工程上的问题则提前1~2天通知工程部。（5）大型活动停车问题提前1~2天通知保卫部。（6）一般宴会由宴会预订开菜单，并通知有关厨房及餐厅。重要宴会则由餐饮部经理、中餐经理及厨师长共同研究制定，并报总经理审批，报各厨房及餐厅。（7）所有宴会菜单由宴会预订打印，并提前2小时送宴会厅。（8）客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。（9）做好所有宴会的客史档案。