二楼食堂创新总结

二楼食堂创新总结为了紧跟学校整体工作规划的步伐，并结合当前经济发展形势，我们加强基础管理大力改革，积极创新开拓发展，确保食品安全卫生的大前提之下，做到让师生满意。我们从事食堂工作的管理者，深感责任重大，工作重要性认识到位，2005年我食堂就以高标准通过了南京市“A”级食堂管理验收，每年都严要求管理均被建邺区卫生局评为食品卫生等级“A”级单位。下面就以下创新思路几点作简单汇报：一、建立健全管理网络机构我们二楼的食堂实行一把手总负责，班组主管具体负责，专人具体抓的工作责任制。每周照办例会，总结布置工作，奖优评劣。食堂分大厅、窗口、各工作室，每个部门分工到人，明确职责，确保了工作落实到位，责任到人。从去年9月起，二楼食堂装置电脑设备，为及时掌握市场供应讯息，了解各类相关食品卫生安全及新产品推介情况等。并在生产间添置了11台高清摄像头，做到无死角管理工作人员，实现了现代化信息管理模式。二、制订完善管理制度及措施制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。三、严格把控食物采购关口食堂采购的食品均按要求到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，坚决杜绝了采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品。四、积极规范学习促进改革创新每周及时更新食谱，安排生产任务，规定生产组每月推出不少于两个新品种，并大量增加主副食产品花色品种。安排厨师长参观其他学校食堂、食品超市等场所取经学习试做成功后指导厨师，极大地促进了工作人员学习新知识、学习新技能、勇于实践尝试创新产品的积极性。二楼食堂的建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，积极创新，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。