普通蔬菜加工流程

健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心11——培训教材普通蔬菜加工流程健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心2土豆加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的（可分级挑拣）。2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。——健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心3韭菜苔加工方式：捆扎加工标准：根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。加工流程：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。3、对齐：将商品根部在加工台上进行整齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以一手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。5、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每层6—8把，每筐4—5层码放，每筐重约12kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心4胡萝卜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂。加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每筐约重15kg为标准。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心5白萝卜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品。（可进行分级挑拣）2、装筐：经检验合格后，用周转筐，以每层4—6根，每筐4—5层、每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心6莴笋加工方式:翻筐（挑拣）加工标准：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。加工流程：1、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6—7棵，每筐3—5层，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心7加工方式：装袋加工标准：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5—10个。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。2、装袋：用蒜袋将商品以5—10个为一个单位，进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层15—２０个，每筐6—7层，每筐约12kg。大蒜独头蒜健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心8毛豆加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒无饱满的。2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐重约13kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心9加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐约重18kg。西红柿健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心10加工方式：捆扎加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥。加工流程：1、分把：单束捆扎。2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3、捆扎：用绿色胶带在离根部30公分位置捆扎，捆扎紧凑，捆扎完毕。4、装筐：加工完毕后，进行装筐作业。西芹健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心11生姜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。2、加工：扳出发芽的姜芽。3、装筐：加工完毕后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心12紫甘蓝加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心13西兰花加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放进周转筐。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐重约12kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心14长茄加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽乌黑、油亮、果蒂鲜亮、果体匀称、饱满有韧性、无机械伤、压伤、病癍。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的。2、装筐：加工完毕后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约12kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心15大白菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、剥去2-3片老叶、用菜刀对根部进行修整。2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6—8棵，每筐2—3层。每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心16大葱加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮。加工流程：1、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮，用剪刀对根部进行修整。2、对齐：将商品在加工台上进行整理。3、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心17青尖椒加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、断裂。2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。每筐10kg为标准。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心18豇豆加工方式：捆扎加工标准：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。加工流程：1、分把：以300g左右为一束（10-15棵）2、挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。3、对齐：将商品用手在加工台上整齐。4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置，捆扎第一道，在离根部25公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，进行下一项作业。5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层6—8把，每筐4—5层交叉码放，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心19红柿子椒加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：颜色红色、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的。2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心20蒜苔加工方式：捆扎加工标准：根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎杆脆嫩有弹性。加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。2、对齐：将商品在加工台上进行整理。3、捆扎：用绿色胶带，在离根部10公分左右的位置捆扎一道，离根部20公分左右位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶。4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层5—7捆、每筐4—5层交叉码放、每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心21红小米椒加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：红色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤。加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、变软、压伤的。2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心22洋葱加工方式：（翻筐）挑拣加工标准：加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无裂、无定量。加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、变软、压伤的。2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心23红薯加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：灰褐色的、泥土少量、个体均匀、无损伤和畸形、无裂痕、无病斑、无压伤、无虫眼。加工流程：1、挑拣：挑拣出腐烂、压伤断裂的。2、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心24娃娃菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包400g-600g。加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、畸形的、用菜刀对根部进行修整。加工完毕后放入周转筐。2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层14—16包，每筐20包，根部朝下，菜体朝上进行码放，每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心25韭黄加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥。加工流程：1、挑拣：摘除烂叶，挑拣出折断、腐烂的。2、对齐：将商品在加工台上进行整理。3、加工：用剪刀剪去捆扎的绳子。4、装筐：挑拣完毕后，进行装筐作业。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心26樱桃番茄（红日）加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的。2、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约18kg—20kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心27黄瓜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，交叉码放，每筐重约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心28苦瓜加工方式：挑拣加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的。2、装筐：挑拣完毕后，以每层5—8个，每筐4—5层，每筐重约12kg（装筐进注意下短、上长进行码放）。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心29茨菇加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：皮色鲜亮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心30大芋头加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：呈深褐色、个体均匀、泥土少量、不发面和发芽变色。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，每筐约15kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心31棒豆加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无虫眼、果体嫩脆、易折、个体均匀。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心茭白笋加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽鲜亮、无病癍、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的。2、装筐：加工完毕后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。32健康！新鲜！价值！惊喜！配送中心剁椒加工