物流配送工作流程初稿

生鲜物流配送目录•一、配送中心的组织结构•二．蔬菜配送分类及流程•三、蔬菜仓储管理•四．蔬菜的配送流程•五、配送管理•六、具体分工和岗位制度一、配送中心的组织结构1．信息中心2．仓储配送1．信息中心1.信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务2、仓储配送（仓储配送人员架构）经理采购（5人）营运(16人）办公室（2人）财务（3人）录单员（2人）守夜1邢洋洋1蔬菜采购（3人）水果采购（2人）营运经理（1人）车队主管（1人）文员（1人）财务总监（1人）21邢旭建（负责食堂）1彭佳1陈晓达1倪春新（负责食堂）1徐媛（待离职）1王振锋（总监）2李文俊23验收（3人）司机（5人）督导（1人）财务（2人）1周桥斌1方建明1张志刚1庄飞鹏22孙卓刚2陈红美3董蛟霖3杨亚军分拣（4人）4王佩1陈康灶2吴丽娟3刘得美4装卸（3人）1桂志祥2邢旭辉32、仓储配送（仓储设备）设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.2．仓储配送（仓库)(1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作(2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物(3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。（4）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。(5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等二．蔬菜配送分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序第四类：是流程最短的一种商品配送方案。二、生鲜配送分类流程1．第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：订货→收货→配装→直送货二、生鲜配送分类流程第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：订货→收货→储货→配货→配装→送货二、生鲜配送分类流程第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：订货→收货→加工→储存→配货→配装→送货二、生鲜配送分类流程第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：配送中心订货→门店收货三、蔬菜仓储管理总体规划：㈠货物入库㈡分类仓库管理⑴保鲜库管理⑵冷藏库管理三、蔬菜仓储管理(A)锦绣店分货区婺江店分货区青春店分货区解放西路店分货区付村店分货区备用塑料筐根茎、瓜果收货暂存区叶菜收货暂存区设备使用区食堂食堂食堂1、收货区所有商品必须做到离墙离地，使用栈板。2、每日清洁，保持无烂菜烂果，防止虫害。3、每日保持备用筐的清洁，清洗晾干后存放4、暂存区每日库存商品必须整理后标明日期5、保持栈板清洁，一周必须做好清洁工作。三、蔬菜仓储管理(B)干货商品货架备用设备及包装货架废品回收区收货暂存区精品包装区收货暂存区货架、暂存区所有商品必须做到离墙离地，使用栈板。2、暂存商品不易搬动的商品用栈板和铁筐结合装载3、各暂存区必须有入库日期登记表收货暂存区四．生鲜的配送流程配送作业的具体内容配送作业的具体内容包括：订单处理、进货、搬运装卸、储存、加工、拣选、包装、配装、送货、送达服务等作业项目，它们之间衔接紧密，环环相扣，整个过程既包括实体物流，又包括信息流，同时还包括有资金流。四．生鲜的配送流程(1)订货。是配送中心运作周期的开始(2)收货。收货包括收货和验收入库(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动(6)配装。为了提高效率用车集中送货。(7)送货。送货包括装车和送货两项活动。四．生鲜的配送流程进货作业基本流程进货作业包括接货、卸货、验收入库，然后将有关信息书面化等一系列工作。进货作业的基本流程如图2-2所示。在其流程安排中，应注意以下事项：1．应多利用配送车司机卸货，以减少公司作业人员和避免卸货作业的拖延；2．尽可能将多样活动集中在同一工作站，以节省必要的空间；3．尽量避开进货高峰期，并依据相关性安排活动，以达到距离最小化；4．详细记录进货资料，以备后续存取核查。货物验收检查货物验收是对产品的质量和数量进行检查的工作。其验收标准及内容如下：（1）货物验收的标准①采购合同或订单所规定的具体要求和条件②采购合约中的规格或图解③议价时的合格样品④各类产品的品质标准（2）货物验收的内容①质量验收②包装验收③数量验收四．生鲜的配送流程四．生鲜的配送流程货物入库信息的处理到达配送中心的商品，经验收确认后，必须填写“验收单”，并将有关入库信息及时准确地登入库存商品信息管理系统，以便及时更新库存商品的有关数据。货物信息登录的目的在于为后续作业环节提供管理和控制的依据。此外，对于作业辅助信息也要进行搜集与处理。订单处理的含义从接到客户订单开始到着手准备拣货之间的作业阶段，称为订单处理。通常包括订单资料确认、存货查询、单据处理等内容四．生鲜的配送流程拣货作业概念拣货作业是配送中心依据顾客的订单要求或配送计划，迅速、准确地将商品从其储位或其他区位拣取出来，并按一定的方式进行分类、集中的作业过程。在配送中心的内部作业中，拣货作业是其中极为重要的作业环节，是整个配送中心作业系统的核心，其重要性相当于人的心胀部分。在配送中心搬运成本中，拣货作业搬运成本约占90%；在劳动密集型配送中心，与拣货作业直接相关的人力占50%；拣货作业时间约占整个配送中心作业时间的30%~40%。因此，合理规划与管理分拣作业，对配送中心作业效率和降低整个配送中心作业成本具有事半功倍的效果。四．生鲜的配送流程运输管理问题运输的可变因素太多，且因素之间相互影响，造成运输管理难以控制，运输管理环节一直存在较多问题。为加强对配送中心的运输管理，我们灵活运用拣选作业方式，提高作业效率，对配送路线重新规划，提高车辆的利用率，加强对驾驶员的时间管理和培训，合理分配驾驶员的工作量和工作时间，并制定驾驶员的考核标准，驾驶员的薪酬挂钩。加强车辆维护，对车辆的维修费用和运输费用进行严格的控制，购置车辆保险解决车辆的安全问题。同时要求门店提高作业效率。运输调度管理遵循调度原则，同时编制出合理的行驶路线和时间安排。调度原则：（1）相互临近门店的货装在一辆车上安排在同一时间配送。（2）配送路线从离物流中心最远送货点开始。（3）同一辆车途经各门店的路线呈凸状。（4）条件允许的情况下，尽量使用载重较大的车辆。（5）对于规划路线外的门店，特别送货量小的使用载重较小的车辆。（6）尽量减少门店工作时间过短限制。（针对工作时间中有冲突的解决方案）总体规划各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。PC生成厂商订货单、拣货单。厂商到货。验收。依照合同处理，由采购追货予以补足清洗蔬菜和相关产品分级，按高级和低级分类包装，使用规定的包装材料及型号贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。分货在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结总体规划图门店订单文员分解订单采购采货商品送至部门验收抽检合格不合格入库输入分拣装箱装车送至门店销售、市调定价制单门店收档点货退货用门店汇总订单退货㈠货物入库⑴每日的进销存数据从pos转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据也被人工输入系统；⑵入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准B收货及检验的操作流程C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度D收货区域门禁、卫生、安全管理制度㈡分类仓库管理⑴保鲜库管理⑵冷藏库管理⑴保鲜库管理温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间.通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法：1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变保鲜库管理的具体做法：5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。⑵冷藏库管理冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至-10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。要特别注意贮藏时间的控制冷藏库管理的具体做法：1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。五、配送管理对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或者因供应商不能直接、按时向连锁门店配送时，连锁企业自己就会面临管理仓储和配送的工作流程。总店把收集到的数据分为两种情况处理：对供应商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品，先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。总店的配送中心接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输。五、配送管理门店负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒商店及时向总部要求进货。总部安排货源后再由发货中心的电脑安排发送时间和路线。六、具体分工和制度六、具体分工和制度决策层：（行政管理、客户管理、合同管理、结算管理、财务管理）配送部经理工作职责一、职责表述：规章制度建设1、建立健全配送部各项规章制度，上报总经理审批。2、贯彻执行各项制度，并根据实际情况进行调整、修订，使其不断完善二、职责表述：配送订单管理1、根据企业配送业务需要，编制配送订单管理制度及订单处理流程、